Ce n’\u00e8 per tutti i gusti,\u00a0si tratta di articoli:<\/p>\n
senza lattosio,<\/p>\n
senza uova,<\/p>\n
senza senape,<\/p>\n
senza solfiti aggiunti,<\/p>\n
senza glutine,<\/p>\n
senza sedano (!)<\/p>\n
senza soia
se\u00a0lo yogurt\u00a0senza lattosio sembra banale<\/p>\n la mozzarella lo \u00e8 gi\u00e0 di meno, siamo in Svizzera, non in Italia…<\/p>\n assolutamente sorprendente, invece, il gelato senza lattosio e senza glutine<\/p>\n questa linea \u00e8 supportata da comunicazione sul web ma anche su una rivista cartacea, distribuita ai clienti Coop<\/p>\n Bella ed impattante\u00a0la grafica. Linea assolutamente\u00a0da imitare.<\/p>\n E s\u00ec, perch\u00e8 se nel 2007 si stimava che gli intolleranti, in Italia<\/strong>, fossero gi\u00e0\u00a0il 10%\u00a0 della popolazione<\/strong> [v. “A\u00a0scuola di cibo” <\/a>ma anche la nota (1) ], poche sembrano essere\u00a0state le aziende della GD che\u00a0hanno pensato di\u00a0andare incontro alle esigenze di questi potenziali clienti, ancora oggi costretti a rivolgersi nella maggior parte dei casi alle farmacie.<\/p>\n personalmente non credo neanche alle guerre alle bibite zuccherate, come sta avvenendo in Francia (v. sotto, dove l’IVA salirebbe dal 5,5% al 20%\u00a0). L’approccio “3 pasti + sport” mi sembra il migliore.<\/p>\n Comunque se le multinazionali, come Nestl\u00e8<\/strong> e Unilever<\/strong>,\u00a0si sono mosse anni fa (v. ancora “A scuola di cibo”)\u00a0<\/a> per ridurre zucchero, sale e grassi ai loro prodotti<\/p>\n tra le aziende della GD l’unica eccezione italiana<\/strong> per il momento\u00a0(2), \u00e8 costituita da Coop<\/strong>:<\/p>\n i prodotti “senza” di Coop sembrano\u00a0 essere una quindicina ma, guardando quel che succede in Svizzera,\u00a0si potrebbe fare molto di pi\u00f9!<\/p>\n Il ritardo delle aziende italiane nei prodotti “senza” \u00e8 pari a quello nel biologico<\/strong>\u00a0 (ne\u00a0“il bio intellegente della Coop svizzera”<\/a>\u00a0lo si vede molto\u00a0chiaramente)<\/p>\n e nelle spesa on- line <\/strong>(v. in proposito “Qual’\u00a0\u00e8 il\u00a0futuro\u00a0dello shopping?), <\/a>dove- come per il mercato degli allergici- non parliamo pi\u00f9 di nicchie:<\/p>\n si tratta di fette di mercato che potrebbero raggiungere, ognuna,\u00a0il 10%<\/strong> del fatturato globale di un’azienda della GD.<\/p>\n E se bio e e-commerce (3)\u00a0possono essere considerati prodotti o servizi elitari, i prodotti “senza” devono essere comprati per forza<\/strong> dagli allergici, che siano ricchi o meno abbienti.<\/p>\n Tutti e tre i comparti hanno per\u00f2 in comune un fatto: sono prodotti\/servizi di destinazione<\/strong> che fidelizzano al massimo i clienti che li usano.<\/p>\n (1) il dottor Filippo Ongaro <\/strong>stima <\/em>il 50% dei sud europei come intolleranti a latticini e derivati, <\/em>il 30% degli europei come portatori del gene HLA DQ8 o DQ2 che espone ai rischi della celiachia e a 2 milioni i diabetici in Italia.<\/em><\/p>\n le proiezioni sui malati di Diabete di tipo 2<\/strong> sono impressionanti: l’incremento previsto per il 2035 \u00e8 nell’ordine del + 35%.<\/p>\n E comunque 382 mio. di diabetici oggi su una popolazione di 7,2 miliardi fa pi\u00f9 del 5%! Una persona su 20, al mondo, ne \u00e8 quindi ammalata…<\/p>\n e l’Organizzazione Mondiale per la Sanit\u00e0 (OMS)<\/strong> conferma in sostanza quel che dice il dottor Ongaro: il modo di mangiare, soprattutto dei giovani, sta peggiorando<\/p>\n (2) a dire il vero qualche tempo fa c’\u00e8 stato un annuncio in merito a prodotti “senza” anche\u00a0 da parte di Selex <\/strong>(insegne AeO, Famila, Al\u00ec, etc. <\/em><\/p>\n Mentre Conad<\/strong> dice che “a breve” saranno disponibili 15 prodotti senza glutine e ne ha 3 senza lattosio\u00a0gi\u00e0 disponibili.<\/em><\/p>\n Tra le aziende\u00a0straniere – la propriet\u00e0 \u00e8 austriaca –\u00a0spicca la Despar<\/strong> che ha una sua linea che stranamente assomiglia molto a quella di Coop Svizzera<\/em><\/p>\n nota positiva: Despar ha prodotti senza lievito<\/strong>, oltre che senza lattosio e senza glutine<\/em><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n le marche, vedi supra, si muovono e la GD?<\/em><\/p>\n (3) non \u00e8 un caso che i consumatori che fanno la spesa su Esselunga a Casa<\/strong> al 41% laureati e che coloro che fanno la , \u00a0spesa nei super Esselunga e sul web spenda all’incirca il 36% in pi\u00f9 degli altri clienti Esselunga.<\/em><\/p>\n D’altronde se le catene della GD, a parit\u00e0\u00a0 ,\u00a0hanno visto il loro fatturato scendere dell0 0,2% (dato Nielsen<\/strong> progressivo A.T. 2013) e se la pressione promozionale \u00e8 salita fino al 30% le alternative\u00a0possono essere:<\/p>\n A) o si droga il mercato con le promozioni, che di solito\u00a0fanno salire le vendite ma abbassano la marginalit\u00e0….<\/p>\n \u00a0e il doping promozionale <\/em>\u00a0<\/strong>sembrerebbe di casa per quel che riguarda l’olio, il tonno (che nel 2013\u00a0sono cresciuti, rispettivamente del 4,2% e del 5,1%)\u00a0, vedi questa chart della Nielsen<\/p>\n il cibo per cani e gatti costituisce l’eccezione che conferma la regola, v. in proposito “Piccoli amici!” di Simply Market, un’iniziativa intelligente<\/a>. <\/strong><\/em>Da notare che in Esselunga<\/strong>, a fine anni ’90, inizi anni 2000,\u00a0esisteva giustamente\u00a0una promozione che si chiamava “Amici Animali”.<\/strong><\/em><\/p>\n B) o si vedono anche i fornitori decrementare:<\/p>\n …e impressiona, ad esempio, che una corrazzata<\/em><\/strong> come L’Or\u00e8al veda\u00a0 le proprie vendite scendere dal 2009 al 2013 (fonte: Corriere della Sera del 20 febbraio 2014)<\/em><\/p>\n Per capire meglio perch\u00e8 ci colpisce questo calo bisogna guardare la chart che segue (con le dieci categorie pi\u00f9 redditizie di Esselunga – esclusi i freschi- nel 1995), dove si vede\u00a0 che<\/em>\u00a0\u00a0 <\/em>la<\/strong> cura della bellezza e della persona<\/strong>\u00a0 dava il 24,38% della reddittivit\u00e0 di food confezionato, surgelati e non food<\/strong><\/em>.<\/em><\/strong><\/p>\n E’ ovvio che il calo di un leader come L’Oreal<\/strong> possa influire sulle vendite e sulla reddittivit\u00e0 totale del settore.<\/em><\/p>\n e infatti da Nielsen si viene a sapere che tutto il settore “cura e bellezza della persona”<\/strong> ha segnato nel 2013 un -3,3% a volume e un – 4,2% a valore.<\/strong><\/p>\n Mentre il fatturato del non food<\/strong>, nel quale trovavamo “tessile calze e calzature”, nonch\u00e8 gli “accessori per la pulizia della casa” (v. supra), ha prodotto un -4%<\/strong>.<\/p>\n C) in alternativa si guardano le categorie della drogheria\u00a0scendere..<\/p>\n da notare che le gomme da masticare facevano parte dei “dolciumi”,v. chart sopra,<\/p>\n D) o si osservano\u00a0 addirittura interi settori come la frutta e verdura<\/strong>, di fronte alla crisi, calare del 25%<\/strong>negli ultimi tredici anni\u00a0<\/a>,<\/p>\n E) oppure\u00a0 \u00e8 il caso di valutare altre possibili leve per la crescita, come – ad esempio – i prodotti\u00a0“senza”.<\/p>\n Da notare l’iniziativa molto intelligente si Syst\u00e8me U<\/strong>, catena della GD francese, che evidenzia il fatto che i suoi\u00a0yogurt , da latte francese, non abbiano ne\u00a0additivi , ne conservanti ne sciroppo di glucosio.<\/p>\n interessante anche l’iniziativa di Unes<\/strong>, che segnala i prodotti italiani ma anche europei sui propri scaffali, perch\u00e8 \u00e8 ovvio che i prodotti europei sono pi\u00f9 controllati di quelle extra comunitari<\/a><\/p>\n abbastanza \u00a0criticabile invece l’indicazione sul latte bio: non \u00e8 provato che il bio sia pi\u00f9 sano del convenzionale, infatti Coop svizzera, parlando di bio, dice sempre che protegge la natura e non cita mai la salute dell’uomo.<\/p>\n p.s.: nella lista della Coop svizzera non sono presenti i prodotti senza alcohol, che per\u00f2\u00a0in negozio ci sono eccome!<\/p>\n E\u00a0sono addirittura biologici<\/p>\n perch\u00e8 lasciare vendite e margini a Tourtel\u00a0? ma\u00a0mancano quelli senza lievito<\/strong> (o con poco lievito), decisamente da prendere in considerazione, secondo noi.<\/p>\n Birra e pane ci starebbero bene, il panettiere di Abbiategrasso, citato sopra dal Corriere,\u00a0la sa lunga sui suoi clienti!<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/yogurt-free-from3.jpg\" "\\"\\"")
<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/strong>I britannici considerano gli zuccheri come alcool e tabacco e hanno ragione. <\/span><\/span>Ma loro hanno inventato lo snacking- <\/em>il fatto di mangiare snack- <\/em>fuori dai pasti, a tutte le ore del giorno e anche della notte. Oltre allo sport giornaliero,\u00a0tre pasti giornalieri regolari sarebbero quindi\u00a0fondamentali per migliorare\u00a0la loro\u00a0salute.<\/span><\/p>\n<\/a><\/span><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>in pi\u00f9, in fondo alla pubblicit\u00e0, dice di evitare lo snacking<\/em> tra i pasti (\u00e9vitez de grignoter entre les repas<\/em>)<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>