{"id":11817,"date":"2014-03-12T13:52:51","date_gmt":"2014-03-12T12:52:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=11817"},"modified":"2016-02-06T20:53:44","modified_gmt":"2016-02-06T19:53:44","slug":"il-prezzo-del-latte-in-francia-e-la-cultura-del-cibo-in-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/il-prezzo-del-latte-in-francia-e-la-cultura-del-cibo-in-italia\/","title":{"rendered":"Il prezzo del latte, in Francia e la cultura del cibo, in Italia"},"content":{"rendered":"

In Francia il dibattito sul prezzo del latte si \u00e8 svolto recentemente in pubblico, durante l’importantissimo Salone dell’Agricoltura.<\/p>\n

Tutte le principali testate se ne sono occupate, da Le Figaro<\/strong><\/p>\n

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Gli allevatori di mucche da latte hanno incontrato direttamente i rappresentanti delle catene Leclerc, Carrefour e Systeme U<\/p>\n\n

a Le Monde<\/strong><\/p>\n

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E\u00a0il “grande pubblico” ha avuto modo di seguire le negoziazioni tra allevatori, industriali e grande distribuzione (Leclerc, Carrefour, Syst\u00e8me U) in diretta\u00a0avendo modo di\u00a0valutare le scaramucce tra le parti (*)\u00a0e soprattutto di capire\u00a0le logiche dei possibili aumenti visto che nel 2013 il corso mondiale del latte \u00e8 salito del 9%, a 344 \u20ac alla tonnellata.<\/p>\n

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Da noi questo dibattito esiste solo su\u00a0quotidiani economici, come Il Sole 24 Ore.<\/p>\n

Un vero peccato per un paese dove ormai c’\u00e8 una manifestazione sul cibo ad ogni angolo di strada, ad ogni momento dell’anno e dove tutti si stanno trasformando in cuochi ed esperti di cucina, seguendo la moda del momento…<\/p>\n

Cultura del cibo vuol dire, prima di tutto,\u00a0 conoscenza delle materie prime agricole: <\/strong>delle\u00a0propriet\u00e0\u00a0organolettiche ma anche delle loro logiche di mercato.<\/p>\n\n

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(*) Christophe Bonduelle<\/strong>, nell’articolo di Le Monde, parla di ,<\/strong> overossia di eliminazioni di referenze (“d\u00e9r\u00e9f\u00e9rencements”) <\/strong>dagli scaffali della GD francese, per far pressione sugli industriali che stanno chiedendo aumenti del costo del litro di latte…<\/em><\/p>\n<\/p>\n

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