Oggi cercher\u00f2 di spiegare che le alternative per la catena di Oscar Farinetti <\/a>sono due:<\/p>\n 1) ridiventare\u00a0 “la bottega del lusso artigianale”<\/p>\n 2)puntare ad accordi vantaggiosi con le grandi marche, diventando sempre di pi\u00f9 una catena di supermercati.<\/p>\n Per spiegarmi meglio devo portarvi a fare un giro tra gli scaffali di Eataly e di altre catene…<\/p>\n Da Eataly troviamo lo zucchero Eridania Classico.<\/p>\n L’introduzione, di\u00a0questo prodotto di “grande marca”, ha sorpreso clienti e osservatori del settore.<\/p>\n Ma quello che c’interessa oggi \u00e8 il prezzo a scaffale dello zucchero<\/p>\n Eataly lo vende a 0,90 \u20ac al kg.<\/p>\n Si tratta di un prezzo pi\u00f9 vantaggioso del Carrefour di Piazza Clotilde, a Milano, che vende zucchero di un marchio sconosciuto a 0,95 \u20ac al kg.<\/p>\n Carrefour, nello zucchero , \u00e8 pi\u00f9 cara di Eataly di un 5%, ma…<\/p>\n lo zucchero di BASE<\/span><\/strong> , non premium, \u00e8 una commodity<\/em> sulla quale non si fanno promozioni.<\/strong><\/span><\/p>\n Questa differenza, lo vedremo, \u00e8 fondamentale perch\u00e9 il prezzo a scaffale, nella GD, deve tenere conto dei fondi e degli sconti promozionali erogati dai fornitori<\/p>\n Infatti se guardiamo il latte, da Eataly il quello UHT costa 1,60\u20ac<\/p>\n mentre all’Unes il Latte Milano a lunga conservazione (UHT) costa 1,59 \u20ac<\/p>\n ma, in promozione, il latte\u00a0 Granarolo – equivalente ai precedenti – viene venduto all’Unes a 0,99 \u20ac!<\/p>\n Si tratta del 36% in meno, rispetto alla catena di\u00a0 Oscar Farinetti<\/span><\/strong><\/p>\n Lo stesso schema si ripete se andiamo a vedere lo scaffale della pasta.<\/p>\n Da Eataly la Garofalo viene venduta a 1,25 \u20ac<\/p>\n e all’Unes la De Cecco, che ha pi\u00f9 o meno lo stesso posizionamento qualitativo, vale 1,29 \u20ac<\/p>\n ma , in promozione, all’Unes la pasta Voiello (del gruppo Barilla) viene venduta a 0,79 \u20ac…<\/span><\/strong><\/p>\n \u00a0esattamente il 36,8% in meno che da Eataly nella fascia di pasta che tratta la catena di Farinetti…<\/span><\/strong><\/p>\n e la Garofalo, all’Esselunga, si trova in promozione\u00a0 esattamente al 40% in meno che da Eataly<\/p>\n Se poi si guardano TUTTI i prezzi in promozione della pasta, nella GD (discount esclusi), si pu\u00f2 notare che la pasta pu\u00f2 essere venduta a meno della met\u00e0 che da Eataly!<\/p>\n In percentuale si tratta di un differenziale del 60% tra 1,25 \u20ac\u00a0 della\u00a0 pasta Garofalo di Eataly e 0,50 \u20ac de La Molisana del Simply\u00a0 Market, del gruppo Auchan.<\/strong><\/span><\/p>\n prezzi rilevati dal sottoscritto il 10 ottobre 2014,<\/p>\n La differenza tra una “catena di lusso” come Eataly e i supermercati \u00e8 data da tante cose (es.: i primi prezzi, le carte fedelt\u00e0, etc.) ma soprattutto dalle promozioni<\/span> che, nella GD, drenano 8 miliardi di\u00a0\u20ac e movimentano\u00a0 il 30%\u00a0 dei volumi delle\u00a0 grandi catene della GD, come fa giustamente notare Francesco Pugliese, a.d. di Conad (v. articolo sotto).<\/p>\n questi soldi concorrono ad :<\/span><\/p>\n 1) abbassare il prezzo medio dei prodotti acquistati dal consumatore, come nel caso del latte Granarolo , della pasta Voiello e della pasta Garofalo (v. supra).<\/span><\/p>\n 2) costituire tra\u00a0UN TERZO e LA META’ del MARGINE LORDO degli operatori della GD (v. Esselunga contro Coca- Cola<\/a><\/strong>).<\/span><\/p>\n Perch\u00e8 ogni anno le catene della GD rinnovano gli accordi con le grandi marche, spuntando miglioramenti contrattuali che possono valere dallo 0,5% all’1% del fatturato, come conferma Le Monde qui sotto parlando dell’alleanza Casino- Intermarch\u00e8<\/span> I meccanismi dei rinnovi contrattuali tra GD e grandi marche, in Italia, sono molto simili a quelli attuati in Francia.<\/p>\n In sintesi: una parte degli 8 miliardi va al consumatore e l’altra alle catene di <\/span>distribuzione.<\/span><\/p>\n CONCLUSIONE :<\/p>\n Tutto ci\u00f2 pone , secondo noi, Oscar Farinetti\u00a0 davanti ad un dilemma:<\/p>\n 1) riprendere la strada originaria di Eataly, quella dei prodotti italiani artigianali di qualit\u00e0 , rinunciando ai volumi e ai\u00a0 fatturati consistenti\u00a0 dei prodotti di largo consumo, delle multinazionali aderenti a Confindustria…<\/p>\n oppure..<\/p>\n 2) negoziare con i fornitori delle grandi marche per ricevere una parte di quegli 8 miliardi e tentare di avere gli stessi prezzi dell’Unes o dell’Esselunga. Visti i passi gi\u00e0 fatti in precedenza, la volont\u00e0 di Oscar Farinetti <\/a>di puntare per Eataly ad un fatturato pari ad 1 miliardo <\/a>e il perdurare della crisi, credo che Eataly continuer\u00e0 a seguire la seconda strada, entrando sempre di pi\u00f9 nelle logiche della GDO.<\/p>\n Con il rischio per\u00f2\u00a0di doverne fronteggiare la concorrenza\u00a0diretta nei prezzi al pubblico…<\/p>\n \u00a0 e di dover continuamente replicare, come Oscar Farinetti ha fatto oggi sul Corriere della Sera<\/p>\n Nonostante le “belle storie” raccontate da Eataly,\u00a0i segnali della strada imboccata da Farinetti\u00a0sono molteplici.<\/p>\n Si potrebbe continuare ad elencare le grandi marche\u00a0introdotte recentemente come ad esempio …<\/p>\n Cuki\u00a0,che non \u00e8 certamente un fornitore da bottega artigianale!<\/p>\n o la birra Peroni <\/a>Nastro Azzurro che \u00e8 presente ovunque nella GD e ora anche da Eataly…<\/p>\n ma non si tratta solo dei prodotti:<\/p>\n certe pratiche promozionali\u00a0\u00a0sembrano ormai palesemente ricalcate su dej\u00e0 vu<\/em> della GD:<\/p>\n v.\u00a0\u00a0 Eataly e Heineken…”a tutta birra”!<\/a><\/p>\n Ma\u00a0 da Eataly ci sono anche…<\/p>\n sconti del 74% – che\u00a0 danno l’idea della svendita –\u00a0\u00a0con prezzi da\u00a01 \u20ac\u00a0, spesso\u00a0usati dalla GD…<\/p>\n <\/p>\n e tante novit\u00e0 …<\/p>\n infatti troviamo il vino Villa Sandi, presente nella GD, a 5 \u20ac…<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n il riso Gallo (Gran Riserva)<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n il Pomino di Frescobaldi, che\u00a0 era uno degli articoli che finivano spesso nelle battaglie dei prezzi tra catene…<\/p>\n dopo lo scaffale dei liquori generici, presenti in Coop, Esselunga<\/p>\n si pu\u00f2 vedere lo scaffale Branca (Borghetti fa parte delle scuderia..):<\/p>\n i baci Perugina della Nestl\u00e8<\/p>\n <\/p>\n e le Kettle presenti in Esselunga ma da vEataly …<\/p>\n si tratta di una referenza nuova!<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n lo scaffale della Peroni (SABMiller )<\/a><\/p>\n Il compleanno \u00e8 un “classico” della GD!<\/p>\n <\/p>\n Visto che \u00e8 stato celebrato il 9\u00b0 anno –\u00a0 e non il 10\u00b0 – questo classico si ripeter\u00e0 tutti gli anni?<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n con le patatine Amica Chips …<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n e un nuovo banco dei piatti pronti, come nella GD<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n .. i piatti pronti sono fatti secondo la ricetta di uno chef stellato<\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/eridania-prezzo-da-eataly.jpg\")
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