{"id":17472,"date":"2014-11-06T05:17:19","date_gmt":"2014-11-06T04:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=17472"},"modified":"2016-05-16T12:54:48","modified_gmt":"2016-05-16T10:54:48","slug":"la-pizza-italiana-patrimonio-dellunesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/la-pizza-italiana-patrimonio-dellunesco\/","title":{"rendered":"La pizza italiana patrimonio dell’Unesco?"},"content":{"rendered":"

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Milena Gabbanelli<\/strong>, dopo la sua inchiesta sul caff\u00e8 “all’italiana”, vedi “Perch\u00e8 gli italiani, spesso, al bar, bevono un caff\u00e8 scadente”<\/a><\/strong>, si \u00e8 spinta, qualche settimana fa,\u00a0nel mondo della pizza<\/span> e il suo pezzo merita di essere visto..<\/p>\n

http:\/\/www.rai.tv\/dl\/RaiTV\/programmi\/media\/ContentItem-63da4f4d-b558-41dd-aee1-e3198b0ad4cf.html<\/a><\/strong><\/p>\n

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Il servizio di\u00a0Report\u00a0ha scatenato un vespaio di polemiche\u00a0 e qualche lodevole\u00a0 iniziativa\u00a0, come questa,\u00a0tenutasi a Cernobbio htp:\/\/www.coldiretti<\/strong>.it\/News\/Pagine\/686—16-Ottobre-2014.aspx\u00a0<\/a><\/p>\n

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In proposito \u00e8\u00a0inoltre importante sapere che esistono delle certificazioni DOP, IGP<\/span><\/a><\/span>\u00a0, (http:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Prodotti_DOP,_IGP..)_<\/a><\/strong><\/p>\n

e<\/span> \u00a0la\u00a0denominazione\u00a0\u00a0<\/a><\/span>STG<\/span><\/a>_…\u00a0<\/span><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

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trattasi di:<\/h1>\n

Specialit\u00e0 tradizionale garantita<\/h1>\n
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Da Wikipedia, l’enciclopedia libera.<\/div>\n
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“Il marchio STG<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Il termine specialit\u00e0 tradizionale garantita<\/strong>, meglio noto con l’acronimo STG<\/strong>, \u00e8 un marchio di origine<\/a> introdotto dalla Unione europea<\/a> volto a tutelare produzioni che siano caratterizzate da composizioni o metodi di produzione tradizionali<\/a>.<\/p>\n

Questa certificazione, disciplinata dal regolamento CE n. 509\/2006 (che sostituisce il precedente n. 2082\/92), diversamente da altri marchi, quali la denominazione di origine protetta<\/a> (DOP) e l’indicazione geografica protetta<\/a> (IGP), si rivolge a prodotti agricoli e alimentari che abbiano una “specificit\u00e0” legata al metodo di produzione o alla composizione legata alla tradizione di una zona, ma che non vengano prodotti necessariamente solo in tale zona.<\/p>\n

Anche una preparazione STG deve essere conforme ad un preciso disciplinare di produzione<\/a>.<\/p>\n

Sono tutelati, tra gli altri, il Skilandis<\/a> (Lituania), il Kabanos<\/a> (Polonia), la Pizza napoletana<\/a> (Italia), il Falukorv<\/a> (Svezia), la Karjalanpiirakka<\/a> (Finlandia), i Panellets<\/a> (Spagna), la Prekmurska gibanica<\/a> (Slovenia), etc.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

che tutela, tra\u00a0i tanti prodotti, anche la mozzarella e la pizza napoletana<\/p>\n

Si tratta di un marchio comunitario che ha l\u2019obiettivo di valorizzare una composizione tradizionale del prodotto o un metodo di produzione tradizionale”.<\/p>\n

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Dop e Igp funzionano da decenni\u00a0 e fatturano miliardi di \u20ac<\/span><\/a><\/span><\/p>\n

( in ordine decrescente per fatturato\u00a0 per le Dop stiamo parlando di:<\/span><\/a><\/span><\/p>\n

grana padano, parmigiano reggiano, prosciutto di parma, prosciutto di San Daniele, mozzarella di bufala campana, mortadella e gorgonzola\u00a0).<\/span><\/a><\/span><\/p>\n

Sembra invece\u00a0che la STG non sia mai stata usata..<\/span><\/p>\n

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In conclusione si pu\u00f2 dire che:<\/span><\/p>\n

1) l’analisi di Milena\u00a0Gabbanelli \u00e8 corretta al 50% (materie prime, lavorazioni. In alcuni casi) ma non tiene conto della crisi e dei costi delle imprese<\/span><\/p>\n

2) un servizio di Report\u00a0sui\u00a0pubblici esercizi che “lavorano bene” (che,\u00a0per esempio,\u00a0usano materie prime di qualit\u00e0) \u00a0sarebbe molto gradito.<\/span><\/p>\n

3) La difesa del “saper fare” italiano, come nel caso del caff\u00e8 e della pizza, \u00e8 importantissima.<\/span><\/p>\n

Lo \u00e8 da vari punti di vista: <\/span><\/p>\n

economico , culturale e della tutela della nostra salute.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Diciamo pure che vorremmo andare all’Unesco\u00a0quindi; <\/span>ma prima\u00a0guardiamo bene\u00a0alla qualit\u00e0 delle\u00a0materie prime, delle lavorazioni e di eventuali disciplinari.<\/span><\/p>\n

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La crosta della pizza: come dovrebbe essere… non bruciata.<\/strong><\/em><\/p>\n

Articolo correlato : L’Unesco, i biscotti, la pizza e il Nation Branding<\/a><\/strong><\/p>\n\n

Prima stesura :\u00a020 ottobre 2014<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Della crosta della pizza e altre vicende. Di Giuseppe Caprotti, Milano il 6 novembre 2014<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17474,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[200,146],"class_list":["post-17472","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interventi","tag-coldiretti","tag-marketing","category-37","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17472"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17472\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}