{"id":20261,"date":"2015-05-05T00:51:52","date_gmt":"2015-05-04T22:51:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=20261"},"modified":"2022-05-22T17:34:33","modified_gmt":"2022-05-22T15:34:33","slug":"hamburger-si-ma-di-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/hamburger-si-ma-di-qualita\/","title":{"rendered":"Hamburger? S\u00ec ma di qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"

Sopra un hamburger di Blend<\/em><\/strong>, famoso locale che fa hamburger\u00a0a Parigi.<\/p>\n

Mc Donald’s \u00e8 in crisi (ne avevamo accennato in Sementi, biodiversit\u00e0, la GD e la qualit\u00e0 del cibo<\/a>) dal\u00a02013 e\u00a0ci\u00f2 si riflette sui suoi risultati\u00a0economici…<\/p>\n

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Il picco di questa fase negativa \u00e8 stato registrato, pochi giorni fa, quando\u00a0\u00e8 stato rimosso l’amministratore delegato Don Thompson<\/strong>, che era sulla poltrona da n\u00b0 1\u00a0da soli 30 mesi.<\/p>\n

Ovviamente, come era gi\u00e0 successo per altre notizie, (v. Coca- Cola<\/strong> conferma :\u00a0licenzier\u00e0 fino a 1800 dipendenti<\/a> e Multa da 1 miliardo di \u20ac\u00a0al cartello dello shampoo<\/a>), il Sole 24 ore, \u00a0giornale di Confindustria<\/strong> si \u00e8 ben guardato dal darla e dall’analizzarne le ragioni.<\/p>\n

Le\u00a0cause\u00a0di questa impasse<\/em>\u00a0\u00a0possono essere state:<\/p>\n

1)\u00a0interne all’azienda di Oak Brook, Illinois\u00a0, come l’estensione troppo ampia dei men\u00f9 , che comporta quasi 200 articoli: si va dal men\u00f9 ad un dollaro, ad alternative vegetariane e alle insalate.<\/p>\n

Queste extension line<\/em> degli articoli del men\u00f9, in atto da svariati anni, hanno causato\u00a0 problemi ai 14’200 ristoranti americani (su 35’000 nel mondo), costringendo dipendenti e soprattutto franchisee<\/em> ad allungare i tempi in cucina e ad acquistare attrezzature considerate inutili.<\/p>\n

Chi ha diminuito gli articoli in assortimento, come Burger King,<\/strong> ha alzato le vendite, a superficie comparabile (senza nuove aperture) del 3,6%, negli Usa e in Canada, mentre quelle di Mc Donald’s sono scese, durante lo stesso periodo (terzo trimestre 2014), del 3,3%.<\/p>\n

Problemi con i sindacati (*), finiti su tutti i giornali del mondo…<\/p>\n

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o la vendita di carne avariata in Cina non hanno migliorato la situazione di Mc Donald’s.<\/p>\n

(*) un lavoratore alle dirette dipendenze di Mc Donald’s oggi, a New York City, percepisce 8,75 $ l’ora. Dal 1\u00b0 luglio il suo stipendio orario dovrebbe passare a 9,90 $ l’ora ma:<\/p>\n

a) i sindacati reclamano 15 $ l’ora, come nella grande distribuzione<\/a><\/p>\n

b) l’aumento riguarder\u00e0 solo 90’000 dipendenti diretti\u00a0mentre 750’000 dipendenti dei franchisee Mc Donald’s ne saranno esclusi. Fonte: NY TIMES del 7 aprile 2015<\/p>\n

2) quelle esterne, dovute ai cambiamenti di mercato e di visione dell’azienda da parte dei consumatori:<\/p>\n

Mc Donald’s, simbolo del fast food made in USA, \u00e8 stata messa in discussione da film\u00a0 come “Super Size Me<\/em>“, “Food Inc<\/em>” o da\u00a0libri come “Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal”<\/em>.<\/p>\n

Il problema d’immagine di Mc Donald’s<\/span> persiste da tempo ed \u00e8 aggravato dal fatto che\u00a0l’azienda usi conservanti e cibo surgelato<\/span>.<\/p>\n

La crisi di Mc Donald’s\u00a0potrebbe riguardarci da vicino perch\u00e9 la situazione dei nostri bambini \u00e8 molto simile a quella dei bambini statunitensi, come avevo gi\u00e0 evidenziato , svariati anni fa, in “A scuola di cibo”<\/a>…<\/p>\n

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Il nuovo Ceo di Mc Donald’s ha annunciato l’eliminazione degli antibiotici dai polli venduti : questo \u00e8 un buon segnale…<\/p>\n

\"\"<\/a>\u00a0“Sette” del 20 marzo 2015<\/p>\n

ma non basta e soprattutto giunge un po’ tardi, tanto che ieri\u00a0S &P ha tagliato il rating di Mc Donald’s<\/p>\n

\"Il<\/a><\/p>\n\n

Qual \u00e8 quindi la soluzione per non\u00a0privarsi del piacere di un buon hamburger?<\/p>\n

Semplicemente mangiandone\u00a0\u00a0nei ristoranti, che negli USA vengono definiti fast-casual<\/em><\/span>,\u00a0 fatti con ingredienti freschi, di primissima qualit\u00e0 e cotti\u00a0al momento!<\/span><\/p>\n

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http:\/\/www.qualitybeeftrattoriadellacarne.it\/home\/<\/a><\/p>\n

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sopra:<\/em> hamburger basco da Quality Beef, viale Pasubio 8, Milano<\/em><\/p>\n

Infatti , negli USA, il\u00a0settore\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>fast- casual<\/span> <\/em>(*),\u00a0composto da\u00a0ristoranti che vendono hamburger ad un prezzo pi\u00f9 alto dei fast food<\/em> , sta crescendo del 10,5% rispetto ad un +6,1% delle catene a basso prezzo.<\/p>\n

E\u00a0Mc Donald’s \u00a0l’ha capito tanto che \u00e8\u00a0 entrata nel segmento premium\u00a0<\/a><\/p>\n

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Questo \u00e8 un ottimo segnale per la salute degli Americani, come un altro segnale positivo \u00e8 costituito dal fatto che la FDA (Food and Drug Administration<\/em>) il 25 novembre 2014, abbia varato un regolamento che, nell’arco dei prossimi due anni, obbligher\u00e0 le catene con pi\u00f9 di 20 ristoranti ad esporre i propri ingredienti e il numero di calorie per ogni piatto.<\/p>\n

\"\"<\/a>anche in Italia crescono le hamburgherie di qualit\u00e0, come fa notare il gastronauta Davide Paolini<\/em><\/p>\n

(*) I ristoranti fast-casual, <\/em>come, ad esempio,\u00a0Chipotle<\/strong>, <\/em>Shake Shack<\/strong>, etc.\u00a0<\/em>\u00a0hanno altri vantaggi rispetto a Mc Donald’s:<\/p>\n

personalizzazione, servizio ed un ambiente da ristorante, non da fast food.<\/em><\/p>\n

Molto interessante l’evoluzione della\u00a0catena Shake Shack che si \u00e8 appena quotata in Borsa e il cui titolo \u00e8 schizzato da 21 $ a 47 $ in un giorno solo, dal 29 al 30 gennaio 2015.<\/p>\n

Presente in molti stati degli USA la formula Shake Shack sta prendendo piede anche a Mosca, a Londra, Istambul, Dubai, Beirut\u00a0etc.<\/p>\n

E dire che la sua storia nasce nel 2001, con un chiosco a rotelle in Central Park….<\/p>\n

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From Wikipedia, the free encyclopedia<\/div>\n
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Jump to: navigation<\/a>, search<\/a><\/div>\n
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Shake Shack Inc.<\/caption>\n
\nPublic<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Traded\u00a0as<\/a><\/th>\nNYSE<\/a>:\u00a0SHAK<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Industry<\/th>\nRestaurants<\/td>\n<\/tr>\n
Genre<\/th>\nFast casual<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Founded<\/th>\nNew York City<\/a>, New York<\/a>, United States (2004\u00a0(2004<\/span>))<\/td>\n<\/tr>\n
Founder<\/th>\nDanny Meyer<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Headquarters<\/th>\nNew York City<\/a>, New York<\/a><\/span>, United States<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
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Number of locations<\/div>\n<\/th>\n
63 (2015)<\/td>\n<\/tr>\n
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Area served<\/div>\n<\/th>\n
Worldwide<\/td>\n<\/tr>\n
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Key people<\/div>\n<\/th>\n
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  • Randy Garutti, CEO<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    • Jeff Uttz, CFO<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Products<\/th>\n\n
Hamburgers<\/a>\u00a0\u2022 Hot dogs<\/a>\u00a0\u2022 French fries<\/a>\u00a0\u2022 Milkshakes<\/a>\u00a0\u2022 Custards<\/a>\u00a0\u2022 Beer<\/a>\u00a0\u2022 Wine<\/a><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Website<\/th>\nwww.shakeshack.com<\/a><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Shake Shack<\/b> is a fast casual<\/a> restaurant<\/a> chain based in New York City<\/a>. It started out as a food cart inside Madison Square Park<\/a> in 2000, and its popularity steadily grew. It eventually moved to a stand within the park, expanding its menu from New York-style hamburgers to one with hamburgers, hotdogs, fries and its namesake milkshakes<\/a>. Despite initial growing problems with quality control and complaints regarding its french fries, it has been consistently well reviewed in the markets into which it has expanded.<\/p>\n

Shake Shack filed for an initial public offering of stock in late 2014 and revealed in a December 29 filing with the Securities and Exchange Commission that sales growth in stores open for more than a year had slowed to 3 percent in the year ended September 28, from 7 percent in 2012.<\/p>\n

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Contents<\/p>\n

\u00a0[hide<\/a>]\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n