{"id":20468,"date":"2015-09-08T10:10:37","date_gmt":"2015-09-08T08:10:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=20468"},"modified":"2024-07-17T21:19:04","modified_gmt":"2024-07-17T19:19:04","slug":"italia-e-cibo-mania-ma-piu-di-5000-esercizi-pubblici-sono-in-mano-alle-mafie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/italia-e-cibo-mania-ma-piu-di-5000-esercizi-pubblici-sono-in-mano-alle-mafie\/","title":{"rendered":"Italia : e’ “cibo mania” ma pi\u00f9 di 5000 esercizi pubblici sono in mano alle mafie"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Luigi Rubinelli in un’interessante articolo su Retailwatch di febbraio\u00a02015<\/strong> ha fatto presente come,\u00a0\u00a0negli ultimi anni,\u00a0la cucina\u00a0sia diventata “l’argomento di maggior interesse” degli italiani.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nel 2010 era solamente al 6\u00b0 posto…<\/p>\n

Rubinelli fa anche\u00a0presente che\u00a0il mercato del largo consumo confezionato si stia orientando in due direzioni diverse:<\/p>\n

c’\u00e8 chi\u00a0, potendoselo permettere, spende per cibi di alta qualit\u00e0 e fa la spesa nei negozi bio <\/a>o da Eataly, dove si trovano culatello, birre artigianali e barolo..<\/p>\n

E chi, invece,\u00a0si orienta sempre di pi\u00f9 verso i discount<\/span>, con un calo<\/span> delle quantit\u00e0 ma anche\u00a0della qualit\u00e0 degli alimenti\u00a0, <\/span>accertate dall’Istat…<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Quel che Rubinelli non prende in considerazione sono\u00a0i pasti fuori casa.<\/p>\n

Nella ristorazione, negli ultimi mesi si \u00e8 assistito ad un’accelerazione delle aperture di locali , in parte dovuta all’Expo 2015.<\/p>\n

Molti hanno aperto ma altri devono\u00a0ancora aprire: \u00e8 il caso di Autogrill in Galleria a Milano ma anche di tante strutture pi\u00f9 piccole…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

A Milano aprono 2 strutture al giorno!<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tra queste tante aperture se ne trovano alcune di fascia alta e tante di fascia bassa, assimilabili ai discount della GD:<\/p>\n

si tratta prevalentemente\u00a0degli all you can eat<\/span> <\/em>cinesi\u00a0che hanno\u00a0fasce di prezzo abbastanza facili da distinguere, soprattutto per quel che riguarda la cena..<\/p>\n

che\u00a0pu\u00f2 essere da 20 \u20ac<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

oppure da 18 \u20ac, per poi scendere a 15,90 \u20ac<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

fino ad arrivare a 13 \u20ac<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Da segnalare che ci sono anche catene italiane che hanno prezzi stracciati…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

E Eataly, al Lingotto si Torino, si propone nello stesso modo, vendendo panini a 3 \u20ac!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n\n

A questo punto vien da domandarsi: “cosa hanno in comune all you can eat fast food e discount? E cosa no?<\/p>\n

discount, fast\u00a0food e all you can eat hanno in comune un problema di qualit\u00e0 del<\/span> cibo.<\/span><\/strong><\/p>\n

E\u00a0 gli italiani, pur consapevoli che la loro salute dipenda molto dal cibo…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

continuando a comprare e a mangiare cibi di qualit\u00e0 scadente, rischiano:<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

1)\u00a0di ammalarsi di\u00a0tumore<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

WISE INCONTRI<\/p>\n

\n

Antonio Moschetta: \u00abUn terzo dei tumori nasce a tavola\u00bb<\/span><\/h1>\n

Il professore barese e ambasciatore dell\u2019Airc<\/span> (*) spiega come la prevenzione e una corretta alimentazione siano indispensabili per combattere i tumori<\/p>\n

\n
Fabio Di Todaro<\/div>\n
12 gennaio 2015<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\n
<\/div>\n
<\/div>\n
http:\/\/wisesociety.it\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/42-60546774-web.jpg<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n

\u00abI tumori sono frutto del caso? Non scherziamo. La dichiarazione di Bert Vogelstein<\/strong> \u00e8 stata forzata. I contenuti della ricerca sono attendibili, ma vanno spiegati. Altrimenti si rischia di trarre conclusioni azzardate, oltre che inverosimili\u00bb. Antonio Moschetta<\/strong>, professore di medicina interna e nutrizione clinica all\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Bari<\/strong> e ambasciatore dell\u2019Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro (Airc), esordisce cos\u00ec di fronte ai quasi cento tarantini accorsi al Cantiere Maggese per partecipare all\u2019ultimo appuntamento de \u201cGli Aperitivi della Scienza<\/a>\u201d, rassegna organizzata con il patrocinio dell\u2019Ordine Nazionale dei Biologi<\/strong> e il contributo della Bcc di San Marzano di San Giuseppe. L\u2019incontro \u00e8 fissato tre giorni dopo la diffusione dei risultati dello studio sulle colonne della rivista Science<\/a>, da cui \u00e8 partita la levata di scudi di oncologi e ricercatori<\/strong> italiani. Inevitabile, dunque, che il confronto parta da qui.<\/p>\n

E\u2019 giusto affermare che \u00abdue tumori su tre sono frutto del caso\u00bb?<\/p>\n

\"ImageImage by \u00a9 Mark Adams\/Corbis<\/div>\n

Il 65 per cento dei tumori nasce dalla mutazione casuale delle cellule staminali<\/strong>: \u00e8 questa la conclusione principale della ricerca.<\/p>\n

Ci\u00f2, per\u00f2, equivale anche a dire che un terzo dei tumori nasce a tavola<\/strong>. Ovvero: ha origine da una cattiva alimentazione.<\/span><\/p>\n

Pi\u00f9 che di affidarsi al destino, dunque, lo studio suggerisce la necessit\u00e0 di fare pi\u00f9 ricerca per migliorare le procedure di screening<\/strong> e quindi la diagnosi precoce dei tumori. Porto soltanto un dato: oggi il 18% dei tumori della mammella in Puglia si riscontra nelle donne di et\u00e0 compresa tra i trenta e i trentacinque anni. Ci\u00f2 vuol dire che consigliare la mammografia<\/strong>a partire dai quarant\u2019anni potrebbe impedirci di arrivare in tempo a scoprire una malattia che mostra elevati tassi di guarigione.<\/p>\n

 <\/p>\n

Perch\u00e9 le mutazioni all\u2019origine dei processi di formazione dei tumori possono avvenire per \u201ccaso\u201d?<\/p>\n

Una mutazione \u201ccasuale\u201d \u00e8 la conseguenza dell\u2019azione di una sostanza carcinogena<\/strong> \u2013 assunta attraverso la dieta, per via inalatoria o tramite un virus \u2013 che comporta una modifica della struttura del Dna. Ecco perch\u00e9 conviene sempre battere sul tasto della prevenzione<\/strong> per ridurre l\u2019esposizione a sostanze potenzialmente dannose. Prima arriviamo alla diagnosi, maggiori opportunit\u00e0 abbiamo di curare qualsiasi tumore<\/strong>.<\/p>\n

Perch\u00e9 nello studio sono stati considerati soltanto 31 tumori?<\/p>\n

Sono state incluse tutte le neoplasie<\/strong> per cui \u00e8 stata vista una causa legata all\u2019intervento delle cellule staminali. Ma questa mutazione \u201cper caso\u201d non esclude un discorso legato alla prevenzione e all\u2019adozione di corretti stili di vita<\/strong>. Vogelstein forse \u00e8 stato troppo sintetico nel commento, ma una buona parte delle responsabilit\u00e0 le hanno i mass media. Scrivendo che quasi il 70% dei tumori si sviluppa per caso, si rischia di innescare un tam-tam che pu\u00f2 indurre a trascurare la prevenzione. La battaglia contro il tumore possiamo vincerla pi\u00f9 con la prevenzione che con lo sviluppo di nuovi farmaci.<\/p>\n

Perch\u00e9 la nutrizione e gli stili di vita hanno un ruolo cos\u00ec rilevante per \u201cevitare\u201d o \u201cposticipare\u201d l\u2019insorgenza di una neoplasia?<\/p>\n

I dati non mancano: chi ha una circonferenza della vita pari a 110 centimetri ha un rischio<\/p>\n

\"ImageImage by \u00a9 Rudolf\/Corbis<\/div>\n

doppio di sviluppare una forma di cancro<\/strong>.<\/p>\n

E aggiungo: le persone con diabete di tipo II<\/strong> convivono con le medesime probabilit\u00e0.<\/p>\n

Infine: le donne che mostrano almeno due dei fattori che caratterizzano la sindrome metabolica \u2013 ipertensione, ipertrigliceridemia, iperglicemia, bassi livelli di colesterolo Hdl, obesit\u00e0 addominale \u2013 hanno un rischio di sviluppare un tumore al seno<\/strong> superiore di 2,6 volte.<\/p>\n

E dall\u2019ultimo position statement della societ\u00e0 americana di oncologia emerge un altro aspetto rilevante: tra due donne che sviluppano un tumore alla mammella<\/strong>, quella che ha una circonferenza addominale inferiore a 88 cm ha il 75% di probabilit\u00e0 in pi\u00f9 di guarire entro dieci anni<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Come agiscono i nutrienti a protezione del nostro organismo?<\/p>\n

La predisposizione di un individuo a sviluppare un tumore non risiede soltanto nei geni<\/strong>, ma anche nell\u2019abilit\u00e0 dei nutrienti di \u201caccenderli\u201d o \u201cspegnerli\u201d. Quando in un tessuto si sviluppa un cancro, l\u2019organismo risponde eliminandola attraverso un meccanismo di morte cellulare programmata<\/strong>. Alcune errate abitudini alimentari possono compromettere questo meccanismo di controllo e favorire l\u2019effetto inverso: la proliferazione delle cellule malate<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Quali sono gli errori che si compiono a tavola e che possono favorire la crescita di un tumore?<\/p>\n

Non \u00e8 una questione di singoli alimenti. Campania e Puglia, patrie della dieta mediterranea, sono le due regioni italiane che mostrano i tassi pi\u00f9 alti di obesit\u00e0 infantile<\/strong>. I nostri figli mangiano male: assumono troppi zuccheri<\/strong> in orari sbagliati, consumano poche fibre vegetali e molti alimenti raffinati, sono pi\u00f9 sedentari<\/strong> che in passato.<\/p>\n

Perch\u00e9 l\u2019indice \u00e8 puntato contro gli zuccheri?<\/p>\n

Troppi zuccheri assunti di sera non vengono utilizzati e si accumulano nel fegato<\/strong> e negli adipociti. In questo modo si creano le condizioni per aumentare la circonferenza addominale<\/strong> e favorire la resistenza all\u2019insulina: una condizione che crea un ambiente favorevole alla proliferazione del tumore. I chili di troppo sono la \u201cbenzina\u201d di tutte le neoplasie.<\/strong><\/p>\n

Quanto ci si pu\u00f2 fidare degli alimenti che troviamo sugli scaffali del supermercato?<\/p>\n

\"ImageImage by \u00a9 Frank May\/dpa\/Corbis<\/div>\n

 <\/p>\n

Bisogna saper scegliere, senza perdere mai lo spirito critico. Non \u00e8 ammissibile che mezzo chilo di pasta costi trenta centesimi. N\u00e9 \u00e8 concepibile che un litro d\u2019olio abbia lo stesso valore di due caff\u00e8. La farina 00 \u00e8 zucchero puro: una piccola rosetta di pane equivale a 5-6 cucchiaini di zucchero<\/strong>.<\/p>\n

Oggi un bambino trova in quattro centimetri cubi la stessa quantit\u00e0 di zucchero che quarant\u2019anni fa avrebbe trovato in un metro cubo di frutta<\/strong>.<\/p>\n

Basterebbe recuperare alcune buone abitudini del passato per ridimensionare questo fenomeno: pi\u00f9 legumi e cereali integrali, porzioni meno abbondanti, maggiore attenzione alle modalit\u00e0 di cottura e alla filiera alimentare.<\/p>\n

 <\/p>\n

Twitter @fabioditodaro<\/p>\n

(*) sono consigliere nazionale\u00a0Airc<\/p>\n\n

 <\/p>\n

2)\u00a0di contrarre\u00a0allergie<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

… che possono, in alcuni casi,\u00a0come il cancro,\u00a0portare\u00a0anche\u00a0alla morte<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Ma sembra esserci una sostanziale differenza etica tra le tre tipologie perch\u00e9 l’ultima, al contrario dei discount e dei fast food, costituita quindi dagli all you can eat, non sembra essere controllata dalle autorit\u00e0 come le prime due.<\/strong><\/p>\n

C’\u00e8 chi pu\u00f2 vendere sottocosto, ed \u00e8 sicuramente il caso di Eataly, ma \u00e8 difficile pensare che tutte le strutture abbiano la stessa forza finanziaria e siano in regola, con contributi, tasse, etc..<\/p>\n

Infatti, durante la deflagrazione dello scandalo “Mafia Capitale”, si era parlato di “piovra<\/strong>” (pieuvre), anche per bar e ristoranti<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

E Coldiretti, Eurispes e Osservatorio sulla criminalit\u00e0 hanno recentissimamente\u00a0fotografato in modo molto chiaro questo fenomeno:<\/p>\n

in Italia ci sono 5’000 esercizi pubblici in mano alle mafie<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Per poter fare un raffronto basta pensare che a Milano ci sono circa 5’000 ristoranti.<\/p>\n

In Italia ci sono oltre 312’000 locali: ristoranti, locali d’asporto, ambulanti, gelaterie, pasticcerie e bar.<\/p>\n

In crescita tra il 2009 e il 2014 del 12,7% (dati Corriere Economia del 2 marzo 2015).<\/p>\n

La sensazione \u00e8 che i locali in mano alle mafie siano molti di pi\u00f9 di 5’000.<\/span><\/strong><\/p>\n

Transcrime, Centro interuniversitario di ricerca sulla criminalit\u00e0 transazionale dell’Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore (Milano) , citato da Giampiero Rossi in La Regola, giorno per giorno la N’drangheta in Lombardia<\/em><\/span>, fa presente che :<\/p>\n

” \u00e8 interessante notare che nel settore alberghi e ristoranti i tassi pi\u00f9 alti di concentrazione delle organizzazioni mafiose si registrano al Nord Italia<\/a><\/span>, Brianza inclusa.<\/a><\/p>\n

Il valore pi\u00f9 alto in assoluto a livello nazionale \u00e8 quello della provincia di Lecco, seguito da Milano<\/span>…<\/p>\n

Sempre secondo Transcrime, il 35% degli investimenti mafiosi sarebbero concentrati nel commercio…,<\/p>\n

il 23% punterebbe su alberghi e ristoranti…”<\/p>\n

e poi , solo terzo, sorprendentemente, verrebbe il settore delle costruzioni<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

“La spia di questo nuovo trend sono le aziende confiscate… Milano<\/span> , infatti, \u00e8 la terza provincia in Italia per numero di aziende confiscate<\/span>: 3,4 ogni diecimila abitanti… Si tratta di tassi di penetrazione … superiori a quelli delle regioni del Sud”<\/p>\n

 <\/p>\n

La situazione \u00e8 sicuramente stata aggravata dalla legge 122 del 30\/7\/2010 che ha liberalizzato il mercato eliminando le licenze<\/span> : in questo modo si \u00e8 favorita l’improvvisazione dei dilettanti e si \u00e8 eliminata ogni barriera d’entrata sul mercato per le mafie.<\/p>\n\n

E i lavoratori in nero ,in Italia, sono sicuramente molti di pi\u00f9 di 77’387…<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

con un’evasione spaventosa, che supera certamente un miliardo e mezzo di \u20ac.<\/p>\n\n

Negli all you can eat\u00a0che vendono\u00a0sushi\u00a0si aggiunge un problema etico e ambientale\u00a0riguardante l’origine del pesce pescato\u00a0:<\/p>\n

un quinto del pesce\u00a0\u00e8 pescato di frodo, vedi specie come il tonno e il pesce spada si sono ridotte del 90% dal 1950 ad oggi.<\/a><\/p>\n

La questione del pesce pescato di frodo<\/strong> ci riguarda molto da vicino, come spiega questo articolo sotto:<\/p>\n

 <\/p>\n

I 400 predoni del pesce che avvelenano il Po<\/strong><\/a><\/p>\n

Bande venute dall\u2019Est Europa saccheggiano il fiume di notte con reti enormi e sostanze chimiche. Una razzia che alimenta il mercato nero all\u2019estero<\/strong><\/a><\/p>\n

di Francesco Alberti<\/p>\n

ROVIGO Nei vicoli scrostati di Borgo Fiorito, villaggio turistico mai decollato, accucciato sotto l\u2019argine di Cavanella Po tra orizzonti lunghi e silenzi irreali, la gente e le targhe delle auto parlano solo romeno. Qui lo Stato un giorno \u00e8 arrivato. E ha lasciato il segno della legge. I tre garage semicoperti dalla boscaglia sono stati ingabbiati con il nastro adesivo dei provvedimenti di sequestro dopo che la Forestale ha scoperto celle frigorifere capaci di contenere tonnellate di pesce strappato illegalmente al Po<\/strong> per poi essere stoccato in barba alle pi\u00f9 elementari norme igieniche e quindi caricato su furgoni verso i mercati dell\u2019Est (ma anche qualche bancarella italiana in vena di sconti). Appena per\u00f2 lo Stato se n\u2019\u00e8 andato, i fuorilegge hanno ripreso il sopravvento: \u00abTempo due settimane e i frigoriferi sono ricomparsi in un container…\u00bb sospira il comandante della Forestale di Rovigo, Gianfranco Munari.<\/p>\n

Borgo Fiorito \u00e8 solo uno dei santuari di una guerra sorda, figlia di un dio minore perch\u00e9 elettoralmente di scarsa audience, imbevuta di omert\u00e0, minacce e sottile paura, che da anni va in scena in quel miracolo di fauna, flora e acque dolci che \u00e8 l\u2019areale padano. Da Mantova al Delta, da Venezia a Ravenna, da Rovigo e Ferrara, migliaia di chilometri di Grande Fiume e canali.<\/p>\n

\u00c8 la guerra contro i predoni del Po: \u00abpirati\u00bb, \u00abbarbari\u00bb, come li chiama la gente di qui. \u00abPrima erano ungheresi, ora romeni: originari del Delta del Danubio, di cui hanno messo a rischio l\u2019integrit\u00e0 ambientale con tecniche di pesca selvaggia, furono costretti ad andarsene per le restrizioni imposte dalle autorit\u00e0 romene e dall\u2019Unesco, trasferendosi da noi\u00bb afferma il presidente della Provincia di Rovigo, il pd Marco Trombini.<\/p>\n

\u00c8 un business enorme dai contorni indefiniti: ogni clan \u00e8 in grado di organizzare 2-3 carichi a settimana da 30 quintali ciascuno. Pesce che viene<\/span> venduto a 10-15 euro al quintale,<\/span> alla faccia della tracciabilit\u00e0<\/span>. Un sistema criminale che pu\u00f2 contare, oltre che su una rete commerciale rodata, anche su agguerriti uffici legali per far fronte alle ingiunzioni dello Stato (particolarmente rinomato, si vocifera, un avvocato romeno del Trevigiano).<\/p>\n

\u00abSiamo al limite del disastro ambientale\u00bb afferma il presidente della Provincia di Rovigo. Solo a Ferrara, che vanta 4 mila km di canali, in un anno \u00e8 andato perso un terzo del patrimonio ittico (dati dell\u2019Universit\u00e0). E il sindaco di Adria, Massimo Barbujani: \u00abNei weekend compaiono tendopoli sulle sponde del Po e le golene si riempiono di resti di pesci\u00bb. Per i pescatori sportivi \u00e8 una tragedia: \u00abI predoni ci tolgono la materia prima, arrecano danni all\u2019intero comparto\u00bb.<\/p>\n

Ma il problema \u00e8 pi\u00f9 ampio: violazione delle norme igieniche, evasione fiscale, scarico abusivo di liquami, abusi edilizi<\/strong>. Un mix di reati contro il quali \u00ablo Stato ha le armi spuntate\u00bb ammette il comandante Munari. Forestale, Finanza, guardie della Provincia e carabinieri fanno quello che possono, le Prefetture convocano tavoli, ma l\u2019area da controllare \u00e8 immensa e le risorse limitate. Successi ce ne sono: la Provincia di Ferrara ha recuperato 16 km di reti illegali, 14 barche, 2 motori fuoribordo; la Forestale di Rovigo ha intercettato pi\u00f9 di 100 quintali di pesce. Ma manca il coordinamento. \u00abE le sanzioni non hanno effetto sui predatori \u2014 afferma il comandante Castagnoli \u2014. Su 46 mila euro di multe elevate, ne sono state riscosse 4500…\u00bb.<\/p>\n

L\u2019unica cosa che i predatori temono \u00e8 il sequestro dei mezzi. \u00abMa bisogna entrare nel penale, contestare l\u2019articolo 733 bis sulla distruzione di habitat in un sito protetto: non \u00e8 cos\u00ec semplice. Noi cerchiamo di sorprenderli, intercettando i furgoni\u00bb aggiunge Munari. La Lega, con il capogruppo in Regione Emilia Romagna Alan Fabbri, ha presentato una risoluzione che chiede \u00abun inasprimento delle sanzioni e il sequestro dei mezzi, ma bisognerebbe cominciare a riconoscere la fauna ittica come patrimonio dello Stato<\/strong>\u00bb. Poi c\u2019\u00e8 il problema delle licenze professionali<\/strong>. Chiunque la pu\u00f2 chiedere alla Provincia, bastano 50 euro: \u00abAi predatori servono come copertura in caso di controllo \u2014 afferma Trombini \u2014 sarebbe ora di sospenderle\u00bb.<\/p>\n

La gente del Po, in questa guerra, c\u2019\u00e8 dentro fino al collo. Chi organizza ronde anti romeni. Chi informa la Forestale dei movimenti delle bande (ma sotto anonimato \u00abperch\u00e9 quelli menano\u00bb). E chi, per un po\u2019 di pesce gratis, ai predatori d\u00e0 una mano.<\/p>\n

Il Corriere parla di “mercato nero all’estero” ma nessuno sa dove realmente finisca tutto\u00a0questo pesce.<\/strong><\/em><\/p>\n\n

Il problema dell’origine del Sushi riguarda anche la GD.<\/strong><\/em><\/p>\n

Qui sotto trovate una confezione di pesce esposta all’Unes<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Sul sito di yamasushi leggiamo :<\/p>\n

“…utilizziamo esclusivamente fornitori certificati …”,<\/p>\n

Forse sarebbe il caso\u00a0 di spiegare meglio\u00a0cosa s’intenda per\u00a0 fornitori certificati\u00a0 e di\u00a0specificarne\u00a0la lista, con relative provenienze del pesce.<\/p>\n\n

In conclusione , nella ristorazione milanese, oggi, si assiste a:<\/span><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

1) un abbassamento del fatturato nella\u00a0pausa pranzo, dovuto al fiorire di locali che offrono pasti ultra completi a pochi euro<\/span><\/strong><\/p>\n

2) lo svuotamento della citt\u00e0 alla sera, con il biglietto offerto da Expo a 5 \u20ac<\/span><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

Oscar Farinetti <\/a>\u00a0pensa, senza ombra di dubbio, al “bene dell’Italia” ma chi penser\u00e0 ai lavoratori del commercio e della ristorazione di Milano che rischiano il loro posto di lavoro? E la Coop <\/a>che detiene il 40% di Eataly Distribuzione cos pensa di tutto ci\u00f2?<\/p>\n

Forse Confindustria potrebbe esimersi da fare un bilancio decisamente prematuro…<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Il<\/a><\/p>\n

visto che l’ondata di\u00a0nuovi ristoranti non \u00e8 finita :\u00a0Eataly\u00a0ne apre altri 14 solo a giugno<\/p>\n

e conferma di avere un “grande successo” ad Expo…<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

in 40 giorni Eataly ha fatturato 3,8 milioni di \u20ac\u00a0sui 23 fatturati dai bar e ristoranti a Expo<\/span> fino ad oggi\u00a0 e Lino\u00a0Stoppani,\u00a0 presidente Epam , l’<\/em>Associazione Provinciale Milanese dei Pubblici Esercizi, aderente ad Unione Confcommercio<\/span> Milano, Lodi, Monza e Brianza<\/em><\/strong>, parla di “concorrenza devastante”<\/span> , dei punti di ristoro Expo, per i ristoratori milanesi (v. il Corriere della Sera, sezione Milano, 20 giugno 2015).<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Il<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

I ristoranti di Oscar Farinetti\u00a0 all’Expo vendono una media di 700 coperti l’uno, al giorno, ognuno.<\/p>\n

 <\/p>\n\n

Sotto la cena a 10,90 di una struttura della GDO che ha poi\u00a0 chiuso, si pu\u00f2 intuire perch\u00e8 : costi alti, fatturato (scontrino) a pasto molto basso<\/strong>.<\/p>\n

Con il contributo di Enrico Rizzi\u00a0\u00a0e Alessandra Dassori[\/vc_column_text][vc_separator][vc_single_image image=”85705″ img_size=”medium” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

…che si stanno impadronendo del mercato dei pasti fuori casa. A proposito di all you can eat ,di discount e di tumori. Gli effetti del biglietto serale di Expo a 5 \u20ac e il ruolo di Eataly a Milano<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":21844,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[37,270],"tags":[269,263,200,192,8,199,183,146,201],"class_list":["post-20468","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interventi","category-storia-del-cibo-e-della-distribuzione","tag-cancro","tag-carne","tag-coldiretti","tag-confindustria","tag-coop","tag-discount","tag-eataly","tag-marketing","tag-unes","category-37","category-270","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20468"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20468\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":85797,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20468\/revisions\/85797"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}