{"id":27671,"date":"2007-09-06T10:21:39","date_gmt":"2007-09-06T08:21:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=27671"},"modified":"2022-07-17T11:25:16","modified_gmt":"2022-07-17T09:25:16","slug":"a-scuola-di-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/a-scuola-di-cibo\/","title":{"rendered":"&#8220;A scuola di cibo&#8221;"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<p align=\"left\">Presentazione del 6 settembre 2007 presso \u201cBrianza per il cuore Onlus\u201d, con alcuni ultimi aggiornamenti del 4 giugno 2016<\/p>\n<h1 align=\"left\">Le tendenze degli ultimi anni (che sono sempre valide..)<\/h1>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 align=\"left\">I PROBLEMI:<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Riduzione dei consumi alimentari sul totale dei consumi<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3><strong>Crisi alimentari<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3><strong>Problemi ambientali e danni alla salute<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Riduzione del peso dei consumi alimentari sul totale consumi<\/h4>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine3.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27675 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine3.jpg\" alt=\"Immagine3\" width=\"400\" height=\"358\" \/><\/a> 1990 \/2003: per gli alimentari la crescita \u00e8 del 27% mentre l\u2019 \u201caltro\u201d cresce del 53%<\/p>\n<h4>Problemi di salute<\/h4>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine4.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27677 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine4.jpg\" alt=\"Immagine4\" width=\"700\" height=\"357\" \/><\/a> L\u2019Italia \u00e8 il paese con la pi\u00f9 alta percentuale di bambini sovrappeso in Europa. Nella fascia che va dai 7 agli 11 anni sono il 36% (16% in Germania, 19% in Francia, 27% in Inghilterra) \u00a0 Fonte: Obesity Task Force 2004 NOTE Corriere della<br \/>\nSera , 15\/8\/2007: \u201cSovrappeso un milanese su 3\u201d, allarme del direttore dell\u2019Istituto di esercizio fisico, salute e attivit\u00e0 sportiva dell\u2019Universit\u00e0 Statale di Milano. \u00a0 Altro fenomeno: la crescita delle intolleranze alimentari, ne soffre<br \/>\nil 10% degli italiani. \u00a0 La quota \u00e8 in crescita a causa di: \u2013 additivi \u2013 nuovi cibi (es. frutta esotica) assenti dalla nostra tavola in passato. \u00a0 Fonte: Giampiero Petrarca, direttore di Allergologia al Policlinico Gemelli di Roma, citato<br \/>\nda Io Donna, giugno 2007 La crescita delle intolleranze \u00e8 dovuta anche alla ripetitivit\u00e0 di alcuni consumi e agli eccessi degli stessi<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/ongaro-mangia-che-ti-passa12-200x300-1.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-27678 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/ongaro-mangia-che-ti-passa12-200x300-1-200x300.jpg\" alt=\"ongaro-mangia-che-ti-passa12-200x300\" width=\"200\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4>Salute e ambiente<\/h4>\n<p>\u201cLe neoplasie causate dall\u2019ambiente sono il 50%. Sotto accusa 400 sostanze chimiche\u201d \u00a0 \u201cBambini a rischio: Variazione dei tassi di incidenza per alcuni tumori pediatrici tra il periodo 1977-1981 e il periodo 1997-2001 (bambini da 0 a 14<br \/>\nanni)\u201d<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine5.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27679 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine5.jpg\" alt=\"Immagine5\" width=\"400\" height=\"93\" \/><\/a> Fonte: L\u2019Espresso 31 maggio 2007<\/p>\n<h4>I grandi \u201cspender\u201d del mercato pubblicitario nel 2006<\/h4>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine6.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27680 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine6.jpg\" alt=\"Immagine6\" width=\"400\" height=\"214\" \/><\/a> N.B. Il 53% degli investimenti pubblicitari passa attraverso la TV Fonte: UPA\/Nmr Adex NOTE: Il 36% degli spot italiani in onda in fascia protetta reclamizza prodotti ad alto contenuto di zuccheri e grassi. Un bimbo che guardi la TV tre ore al<br \/>\ngiorno \u00e8 bersaglio di uno spot alimentare ogni 5 minuti, per circa 33.000 ore all\u2019anno. Fonte: indagine \u201cAlimenta il tuo benessere\u201d in 11 paesi UE citata da La Repubblica, 5 giugno 2007<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Kinder-Bueno-Wrapper-Small-1.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-27682 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Kinder-Bueno-Wrapper-Small-1-300x116.jpg\" alt=\"Kinder-Bueno-Wrapper-Small\" width=\"300\" height=\"116\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote><p>\u201cIn Italia i piccoli sono bombardati da una raffica di spot doppia rispetto alla media europea\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>Roberto La Pira, Il Sole 24 Ore, 26 luglio 2007<\/p>\n<h2>LE RISPOSTE:<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Localismo<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3><strong>Tracciabilit\u00e0 e tutela della salute del consumatore<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3><strong>Tutela dell\u2019ambiente <\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La distribuzione di qualit\u00e0, nel mondo, negli ultimi anni, si \u00e8 impegnata a seguire 3 filoni importanti:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Localismo<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>(es. Esselunga, Coop Svizzera, Sainsbury\u2019s , Tesco, vedi allegati)<\/p>\n<blockquote><p>NOTE \u201cLa provenienza italiana o europea di un alimento garantisce un uso controllato di sostanze potenzialmente nocive \u2013 come pesticidi e farmaci \u2013 maggiore rispetto a prodotti di provenienza extracomunitaria\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>Alberto Mantovani tossicologo del Dipartimento per la Sanit\u00e0 Alimentare e Animale dell\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0.Io Donna, giugno 2007 \u00a0 Esselunga, Bilancio sociale 2003<span style=\"color: #ff0000;\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/piccoli-fornitori-italiani-20031-1024x693-1.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27685 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/piccoli-fornitori-italiani-20031-1024x693-1.jpg\" alt=\"piccoli-fornitori-italiani-20031-1024x693\" width=\"1024\" height=\"693\" srcset=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/piccoli-fornitori-italiani-20031-1024x693-1.jpg 1024w, https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/piccoli-fornitori-italiani-20031-1024x693-1-768x520.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a> Favorire i prodotti italiani ha un sicuramente un impatto importante sulla nostra economia ma ha anche un effetto rassicurante per i consumatori , il 46% dei quali \u00e8 molto o abbastanza attento alla provenienza di quello che mangia (fonte Nielsen<br \/>\n2006) ma vive in un mondo dove le crisi alimentari e \/o mediatiche sono all\u2019ordine del giorno. \u00a0 A tal proposito basta leggere qualche recente titolo di giornale: \u2013 \u201cRischio alimenti contraffatti\u201d, Il Sole 24 Ore, 10 luglio 2007 \u2013 \u201cTruffe<br \/>\na tavola da 52 milioni\u201d, Il Sole 24 Ore, 18 luglio 2007 \u2013 \u201cL\u2019Italia chiede garanzie sul cibo: pi\u00f9 controlli o blocco dei prodotti\u201d, Il Sole 24 ore 18 agosto 2007, il titolo fa riferimento ad una segnalazione della Coldiretti sulla mancanza di<br \/>\nobbligo di indicazione della provenienza geografica sulle etichette degli alimenti non freschi o conservati (es.: concentrato di pomodoro e aglio importati dalla Cina).<\/p>\n<h4>Le uova bio della Coop Svizzera sono prodotte in loco<\/h4>\n<h3 align=\"left\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine9.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27686 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine9.jpg\" alt=\"Immagine9\" width=\"400\" height=\"290\" \/><\/a> I due leader della distribuzione svizzera, Coop e Migros, fanno a gara nella promozione di prodotti elvetici o cantonali.<\/h3>\n<p>La difesa dell\u2019agricoltura e dell\u2019industria locale ha un significato che va al di l\u00e0 dell\u2019economia e che tocca la politica di salvaguardia del territorio: seguendo questo filone Coop ha recentemente lanciato I prodotti \u201cCoop Pro Montagna\u201d.<\/p>\n<h3><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/capra-300x140-1.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-27687 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/capra-300x140-1-300x140.jpg\" alt=\"capra-300x140\" width=\"300\" height=\"140\" \/><\/a><\/h3>\n<div id=\"attachment_27688\" style=\"width: 227px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine10.jpg\" data-dt-img-description=\"Sainsbury\u2019s promuove la FeV inglese\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27688\" class=\"wp-image-27688 size-medium\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine10-217x300.jpg\" alt=\"Sainsbury\u2019s promuove la FeV inglese\" width=\"217\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/Immagine10-217x300.jpg 217w, https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/Immagine10.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 217px) 100vw, 217px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27688\" class=\"wp-caption-text\">Sainsbury\u2019s promuove la FeV inglese<\/p><\/div>\n<p>Sainsbury\u2019s ha seguito l\u2019esempio del leader di mercato Tesco.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cTesco scommette sui prodotti locali\u2026 l\u2019obiettivo \u00e8 realizzare vendite per un valore di 1 miliardo di sterline entro il 2011\u2026 Tesco punta a valorizzare i prodotti locali, in particolare quelli scozzesi\u2026\u201d<\/p><\/blockquote>\n<p>Fonte: GDOWEEK, 15 marzo 2010<\/p>\n<div id=\"attachment_27736\" style=\"width: 181px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/porridge.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27736\" class=\"wp-image-27736 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/porridge.jpg\" alt=\"porridge\" width=\"171\" height=\"295\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27736\" class=\"wp-caption-text\">un\u2019immagine del porridge scozzese di Tesco<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Tracciabilit\u00e0 e tutela della salute del consumatore <\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>(es.: Carrefour, Waitrose, etc.)<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine12.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27690 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine12.jpg\" alt=\"Immagine12\" width=\"400\" height=\"347\" \/><\/a> Carrefour (Francia)Localismo e tracciabilit\u00e0 NOTE Carrefour \u00e8 la seconda azienda di distribuzione alimentare al mondo. Nel nostro paese, qualche anno fa, ha lanciato I prodotti con il marchio \u201cTerre d\u2019Italia\u201d.<\/p>\n<div id=\"attachment_27691\" style=\"width: 506px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine13.jpg\" data-dt-img-description=\"I prodotti dietetici di Waitrose (Inghilterra)\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27691\" class=\"wp-image-27691 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine13.jpg\" alt=\"I prodotti dietetici di Waitrose (Inghilterra)\" width=\"496\" height=\"328\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27691\" class=\"wp-caption-text\">I prodotti dietetici di Waitrose (Inghilterra)<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_27692\" style=\"width: 286px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine14.jpg\" data-dt-img-description=\"I prodotti della Coop Svizzera in collaborazione con Weight Watchers\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27692\" class=\"wp-image-27692 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine14.jpg\" alt=\"I prodotti della Coop Svizzera in collaborazione con Weight Watchers\" width=\"276\" height=\"276\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27692\" class=\"wp-caption-text\">I prodotti della Coop Svizzera in collaborazione con Weight Watchers<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_27693\" style=\"width: 255px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine15.jpg\" data-dt-img-description=\"Marks and Spencer (Inghilterra) tutela la salute del consumatore\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27693\" class=\"size-medium wp-image-27693\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine15-245x300.jpg\" alt=\"Marks and Spencer (Inghilterra) tutela la salute del consumatore\" width=\"245\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/Immagine15-245x300.jpg 245w, https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/Immagine15.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 245px) 100vw, 245px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27693\" class=\"wp-caption-text\">Marks and Spencer (Inghilterra) tutela la salute del consumatore<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_27694\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine16.jpg\" data-dt-img-description=\"Tesco (Inghilterra) tutela la salute e promuove il Bio\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27694\" class=\"wp-image-27694 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine16.jpg\" alt=\"Tesco (Inghilterra) tutela la salute e promuove il Bio\" width=\"700\" height=\"478\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27694\" class=\"wp-caption-text\">Tesco (Inghilterra) tutela la salute e promuove il Bio<\/p><\/div>\n<p>Tesco \u00e8 la terza azienda di distribuzione alimentare al mondo.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Tutela dell&#8217;ambiente<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>con una politica di risparmio energetico, con i prodotti biologici e naturali,etc. (es. Esselunga, Coop Italia, Migros, Delhaize, Colruyt, Marks and Spencer, Tesco, Wal-Mart , Coop Svizzera, Whole Foods).<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Loreal_logo-1.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-27695 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Loreal_logo-1-300x122.jpg\" alt=\"Loreal_logo\" width=\"300\" height=\"122\" srcset=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/Loreal_logo-1-300x122.jpg 300w, https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/Loreal_logo-1.jpg 538w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> NOTE Nell\u2019 Industria di marca c\u2019\u00e8 da segnalare l\u2019acquisizione di The Body Shop da parte di L\u2019Oreal, nel 2006.<\/p>\n<div id=\"attachment_27697\" style=\"width: 410px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Tesco-tutela-ambiente-2006-1.jpg\" data-dt-img-description=\"Tutela ambientale, il progetto di Tesco (Agosto 2006)\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27697\" class=\"wp-image-27697 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Tesco-tutela-ambiente-2006-1.jpg\" alt=\"Tutela ambientale, il progetto di Tesco (Agosto 2006)\" width=\"400\" height=\"607\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27697\" class=\"wp-caption-text\">Tutela ambientale, il progetto di Tesco (Agosto 2006)<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_27698\" style=\"width: 410px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine19.jpg\" data-dt-img-description=\"La svolta ambientalista di Wal-Mart (Agosto 2006)\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27698\" class=\"wp-image-27698 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine19.jpg\" alt=\"La svolta ambientalista di Wal-Mart (Agosto 2006)\" width=\"400\" height=\"447\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27698\" class=\"wp-caption-text\">La svolta ambientalista di Wal-Mart (Agosto 2006)<\/p><\/div>\n<p>Il segnale nei confronti del mercato \u00e8 stato molto forte: tra gli scaffali dell\u2019azienda transitavano all\u2019epoca 120 mio. di clienti alla settimana (fonte: Il Sole 24 ore, 15\/8\/2007).<br \/>\nOggi sono il doppio\u2026 per dati aggiornati al 2014 sul gigante americano v. Wal-Mart punta sui supermercati di vicinato.<\/p>\n<div id=\"attachment_27699\" style=\"width: 410px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine20.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27699\" class=\"wp-image-27699 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine20.jpg\" alt=\"Immagine20\" width=\"400\" height=\"337\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27699\" class=\"wp-caption-text\">Il Naturaplan della Coop Svizzera ha 20 anni<\/p><\/div>\n<p>Il Naturaplan coinvolge tutti I settori alimentari e non \u2013 dei supermercati Coop, con oltre 1500 prodotti in assortimento. Un\u2019azienda della GD pu\u00f2 sviluppare pi\u00f9 del 10% del proprio fatturato con prodotti ecologici. Esselunga nel 2003 era<br \/>\ngi\u00e0 al 9%(sul fatturato food). Coop svizzera nel 2012 era all\u20198%del fatturato totale.<\/p>\n<div id=\"attachment_27700\" style=\"width: 710px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine21.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27700\" class=\"wp-image-27700 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine21.jpg\" alt=\"Immagine21\" width=\"700\" height=\"400\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27700\" class=\"wp-caption-text\">LAWSON, catena giapponese che ha fatturato 9,5 miliardi di<br \/>\u20ac nel 2005, ha lanciato la sua catena di prodotti naturali.<\/p><\/div>\n<p>In sintesi, negli ultimi anni, la distribuzione ha sottratto il ruolo di leader valoriale ai produttori. A questo proposito basti pensare che il biologico cresceva nel 2006<br \/>\ndel 20% negli USA anche grazie al fatto che Wal-Mart stava diventando il pi\u00f9 grande compratore al mondo di quei prodotti o al fatto, abbastanza inusuale, che un discounter come Aldi (Germania) abbia inserito i prodotti bio sui propri scaffali.<br \/>\nSi tratta di circa 80 referenze, viste personalmente a febbraio 2014. \u00a0 Purtroppo, mentre all\u2019estero la GD continua il suo \u201cpercorso ecologico\u201d in Italia, dal 2004 in poi, per qualche anno, la distribuzione ha puntato tutto sulla convenienza<br \/>\ne quest\u2019evoluzione si \u00e8 fermata. Sono state perse grosse opportunit\u00e0: Nel 2006 il biologico \u201cha messo a segno le migliori performance nell\u2019ambito dell\u2019agroalimentare italiano (+8,86%)\u201d. Nel 2007 il biologico cresce del 10%.Fonti: Agra news marzo<br \/>\n2007, Nielsen NOTE Andamento del settore nella GD a marzo 2006 ,anno mobile, pari al \u20133,5% ( a valore, fonte: IRI). \u00a0 I consumi interni dovrebbero attestarsi alla fine di questo anno a 1,15 miliardi (stima prudenziale dell\u2019autore su dati<br \/>\nSana). \u00a0 Da notare che altre fonti, es.: Bio bank, attribuiscono un fatturato al settore superiore ai 1,4 mdi. di \u20ac (dato 2006). Per dare un raffronto le vendite di acqua minerale ammontano a 1,28 miliardi (fonte IRI, a.t. marzo 2007). Nel<br \/>\n2015 i consumi di prodotti bio in Italia hanno raggiunto i 2,5 miliardi di \u20ac, contro i 5,75 miliardi di \u20ac della Francia. Esiste quindi un grandissimo potenziale in Italia, v. Barilla testa in Francia la pasta bio (LINK)<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine24.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27702 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine24.jpg\" alt=\"Immagine24\" width=\"400\" height=\"291\" \/><\/a> La grande distribuzione continua a seguire una politica di prezzi bassi. Questo fattore \u00e8 fondamentale ma il consumatore si aspetta anche delle soluzioni ai problemi annunciati all\u2019inizio e cio\u00e8 a:crisi alimentari, degrado ambientale e danni alla<br \/>\nsalute.<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine25.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27703 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine25.jpg\" alt=\"Immagine25\" width=\"400\" height=\"318\" \/><\/a> Barilla capisce i problemi ma anche che sul mercato ci sono delle opportunit\u00e0 L\u201980% degli italiani \u00e8 convinto che gran parte delle malattie abbia origine da un\u2019alimentazione sbagliata. Il 67% si sente sovrappeso. Fonte Food Trade Lab a cura del<br \/>\nprof. Daniele Tirelli (2007). Il 33% degli italiani presta attenzione (molta\/abbastanza) all\u2019apporto calorico di ci\u00f2 che mangia (fonte: Nielsen, 2006)<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine27.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27704 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine27.jpg\" alt=\"Immagine27\" width=\"700\" height=\"361\" \/><\/a> Barilla ha probabilmente capito che esiste una forte domanda di prodotti salutistici che ormai rappresentano un quarto del mercato alimentare (27 miliardi di Euro su 107 nel 2005; fonte Federalimentare). Il comparto \u201cYogurt salute\u201d nel 2007 (a.t.<br \/>\nmarzo, fonte IRI) valeva 307 mio. di \u20ac con una crescita del 36%. Non \u00e8 un caso che Nestl\u00e9 abbia dichiarato di voler diventare un\u2019azienda \u201cdi nutrizione, salute e benessere\u201d.<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Nestle_Logo-300x300-1.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-27705 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Nestle_Logo-300x300-1.jpg\" alt=\"Nestle_Logo-300x300\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a> \u00a0 Nel comparto salutistico Nestl\u00e9 fattura 6 miliardi di Euro nel mondo. Un\u2019altra azienda che sta puntando sulla salutistica (e sul bio) a livello mondiale \u00e8 Danone<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/danone-bio3-300x225-1.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-27706 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/danone-bio3-300x225-1-300x225.jpg\" alt=\"danone-bio3-300x225\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><\/p>\n<div id=\"attachment_27707\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine28.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-27707\" class=\"wp-image-27707 size-medium\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine28-300x158.jpg\" alt=\"Immagine28\" width=\"300\" height=\"158\" srcset=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/Immagine28-300x158.jpg 300w, https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/Immagine28.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-27707\" class=\"wp-caption-text\">Fonte: Federalimentare \u201cLa via italiana alla prevenzione dell\u2019obesit\u00e0\u201d (2007)<\/p><\/div>\n<p>Esempi di aziende che a livello mondiale stanno riducendo zuccheri, grassi saturi, sale etc: Unilever,<br \/>\nCoca Cola, Pepsi Cola e Nestl\u00e9. \u00a0 Queste aziende, inoltre, stanno introducendo, con Mars, Kraft Foods e Kellogg\u2019s, informazioni nutrizionali volontarie sui loro prodotti, seguendo uno schema approvato dall\u2019Unione Europea.<\/p>\n<blockquote><p>\u201c\u2026 svolta salutare di Pepsi: tagliati grassi e zuccheri \u2026 In realt\u00e0 all\u2019idea di migliorare la qualit\u00e0 alimentare dei prodotti per far crescere le vendite, Pepsi non \u00e8 arrivata per prima. Complici le pressioni dell\u2019amministrazione Obama, che per<br \/>\nopera della first lady Michelle ha fatto della lotta all\u2019obesit\u00e0 infantile una delle sue priorit\u00e0, la svolta salutista ha contagiato buona parte dell\u2019industri alimentare a stelle e strisce. La scorsa settimana Kraft Foods ha annunciato un taglio<br \/>\ndel contenuto del sale nei propri prodotti pari al 10% nei prossimi anni, mentre Con Agra Foods e Campbell Soup hanno deciso riduzioni nella quantit\u00e0 di sodio\u2026\u201d .<\/p><\/blockquote>\n<p>Fonte: Il Sole 24 ore, 23 marzo 2010 Ps: Kraft ha cambiato nome. Ora si chiama Mondelez. In Italia , nel 2013, ha fatturato un miliardo di \u20ac, con i marchi Philadelphia, Sottilette, Oro Saiwa, Milka, Halls, Hag, Tuc, Fonzies, Splendid, Ritz Chipster<br \/>\ne Fattorie Osella. Il marchio Pepsi (senza contare Gatorade, Lay\u2019s e Tropicana, sempre di propriet\u00e0 del gigante americano) \u00e8 il secondo al mondo per fatturato nell\u2019agroalimentare dopo Coca- Cola (fonte: AgraNews, i 25 top brand del retail mondiale,<br \/>\nmarzo 2010. Da segnalare che Coca- Cola supera i 50 miliardi di $ di fatturato!). La svolta salutistica di Pepsi rappresenta quindi un segnale molto importante per tutto il mercato del largo consumo, americano e non.<\/p>\n<h2>In conclusione: cosa si pu\u00f2 fare?<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol>\n<li>Essere pi\u00f9 attenti a quello che si mangia verificando:<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u2013 Ingredienti (% di grassi, additivi) \u2013 Stagionalit\u00e0 \u2013 Provenienza Comprare prodotti di stagione significa risparmiare ed acquistare prodotti di migliore qualit\u00e0. \u00a0 Sulla provenienza basti pensare che tra IGP (Indicazione Geografica Protetta)<br \/>\ne DOP (Denominazione di Origine Protetta) c\u2019\u00e8 un\u2019enorme differenza: per l\u2019IGP \u00e8 sufficiente che una sola fase della produzione sia legata all\u2019ambiente geografico, nel caso del DOP \u00e8 necessario che l\u2019intero ciclo produttivo (dalla materia prima<br \/>\nal prodotto finito) sia localizzato all\u2019interno di una determinata area.<\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li>A livello politico si pu\u00f2:<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u2013 Promuovere di pi\u00f9 il biologico \u2013 Promuovere la vendita di prodotti pi\u00f9 sani come fa, ad esempio, il Ministero dell\u2019Agricoltura francese con le \u201cSettimane della freschezza\u201d (20.000 animazioni ed eventi in 130 citt\u00e0 in una sola settimana) che consistono<br \/>\nnella vendita di prodotti ortofrutticoli freschi nazionali per la lotta contro l\u2019obesit\u00e0.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/coltiviamo-litalia-confagricoltura-il-13-ottobre-2017\/\">Con il contributo di agricoltura, industria, distribuzione e il coordinamento del governo.<\/a> \u00a0 &#8211; Promuovere una miglior etichettatura degli<br \/>\nalimenti Il regolamento Ce 1924\/06 si applica a tutte le indicazioni benefiche \u2013 nutrizionali e sulla salute- relative agli alimenti. \u00a0 Diciture quali \u201cleggero\/light\u201d o \u201cfonte di calcio\u201d, per esempio, potranno venire esposte sulle etichette<br \/>\no in pubblicit\u00e0 solo a condizione che i prodotti presentino le caratteristiche del regolamento. \u00a0 Per quanto riguarda I claim salutistici (es.: \u201cpu\u00f2 contribuire a rafforzare le difese naturali dell\u2019organismo\u201d) ci sar\u00e0 inoltre un\u2019apposita<br \/>\nprocedura di autorizzazione comunitaria.<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine32.jpg\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27711 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/Immagine32.jpg\" alt=\"Immagine32\" width=\"700\" height=\"287\" \/><\/a>Fonte:<br \/>\nIl Sole 24 Ore, giugno 2007 \u00a0 NOTE Inoltre: dal 14 dicembre 2014 nuove etichette previste dal regolamento europeo dovrebbero imporre la presenza del marchio e l\u2019indicazione dell\u2019origine del prodotto (UE o extra UE), precisando la nazione<br \/>\ndi provenienza . \u00a0 Rimane molto da fare in questo campo: \u00a0 solo il 6% degli italiani, contro una media europea del 43%, ritiene che le informazioni nutrizionali siano \u201cmolto chiare\u201d (fonte: Nielsen, 2006).<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/tabella-nutrizionale.png\" data-dt-img-description=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27745 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/tabella-nutrizionale.png\" alt=\"tabella nutrizionale\" width=\"412\" height=\"282\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Se a partire dal 13 Dicembre 2016 diventer\u00e0 obbligatoria la dichiarazione nutrizionale per tutti i prodotti alimentari preimballati (ex preconfezionati), ai sensi del Regolamento UE 1169\/11 \u2013 vedi tabella sopra -rimane il fatto che non vi \u00e8 obbligo di indicare sull\u2019etichetta lo stato di provenienza degli ingredienti ed \u00e8 stato tolto l\u2019obbligo di indicare la fabbrica dove vengono prodotti gli alimenti. Per le alcuni aspetti recenti legati all\u2019etichettatura<\/p>\n<p>vedi : <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/agricoltura-distribuzione-e-sovraproduzione\/\">Agricoltura,Distribuzione e Sovraproduzione <\/a><\/p>\n<p>Un esempio virtuoso di etichettatura: la Coop svizzera:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a class=\"dt-single-image\" href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/coop-etichetta-cioccolato1-468x1024-1.jpg\" data-dt-img-description=\"Un esempio virtuoso di etichettatura: la Coop svizzera\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27712 size-full\" src=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/wp-content\/uploads\/coop-etichetta-cioccolato1-468x1024-1.jpg\" alt=\"Un esempio virtuoso di etichettatura: la Coop svizzera\" width=\"468\" height=\"1024\" \/><\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Localismo, tracciabilit\u00e0, tutela della salute e dell&#8217;ambiente sono sempre buone risposte alle inquietudini dei consumatori. 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