{"id":29773,"date":"2016-12-16T09:30:19","date_gmt":"2016-12-16T08:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=29773"},"modified":"2024-04-25T00:30:39","modified_gmt":"2024-04-24T22:30:39","slug":"usa-2016-foto-e-considerazioni-sul-mondo-del-cibo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/usa-2016-foto-e-considerazioni-sul-mondo-del-cibo\/","title":{"rendered":"USA 2016 : foto e considerazioni sul mondo del cibo"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Gli americani hanno insegnato il mestiere ai manager e agli imprenditori di Esselunga<\/strong>.<\/p>\n

Che siano stati i manager di Nelson Rockefeller,<\/strong><\/a>\u00a0Charles Fitzmorris<\/strong>,<\/a> Tom Wilson<\/strong><\/a> o i colleghi della Dominick’s<\/strong><\/a> poco importa, il bilancio sul\u00a0know how<\/em>\u00a0apportato \u00e8 stato determinante per Esselunga e per la distribuzione italiana.<\/p>\n

Ecco alcuni esempi delle innovazioni ispirate al modello americano:<\/p>\n

    \n
  1. impostazione dei supermercati<\/strong>, del primo magazzino, nonch\u00e8 delle produzioni e dei primi articoli a marchio privato, all’insegna della qualit\u00e0 (1957- 1965)<\/a><\/li>\n
  2. \u00a0informatizzazione<\/strong> dell’azienda , con un sistema operativo collegato tra magazzino e acquisti (primi anni ’70)<\/a><\/li>\n
  3. la Fidaty<\/a> <\/strong>(primi anni ’90)<\/li>\n
  4. impostazione dei superstore<\/strong><\/a> che sono ormai il format pi\u00f9 usato nello sviluppo di Esselunga ( 1988- 1989 e primi anni ’90).<\/a><\/li>\n<\/ol>\n

    Il passaggio da un format tradizionale, il supermercato a prevalenza alimentare, a un nuovo modello di business – il superstore – \u00a0con non food, servizi e una piccola galleria commerciale, ha comportato anche una forte modernizzazione del modello gestionale, con:<\/p>\n

    a) la contabilit\u00e0 industriale, implementata dal 1991 al 2001 con il \u00a0DPP.<\/a><\/p>\n

    b) i dati di mercato ,di provenienza IRI.<\/a><\/p>\n

    Entrambi i metodi provenivano dagli USA.<\/p>\n

    Negli Stati uniti vennero copiati perfino dei dettagli come il badge portato dai dipendenti, i cartelli delle corsie dei superstore<\/a>\u00a0o le strutture per tenere i pannolini <\/a>,\u00a0presenti nei negozi pi\u00f9 piccoli.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837297-a844f008-a409-0″ include=”26705,9536,14234,29159,24284,28516″][vc_empty_space][vc_column_text]E’ quindi agli USA che si continua a guardare, ancora oggi, per capire dove va il mondo della distribuzione e del largo consumo nel mondo.<\/p>\n

    In un recente viaggio negli Stati Uniti \u00a0ho potuto rilevare<\/strong>, al netto dell’e-commerce\u00a0(del quale ho gi\u00e0 parlato,\u00a0in due articoli su\u00a0Walmart<\/strong><\/a>\u00a0e uno sulle\u00a0promozioni pre-natalizie<\/a>),\u00a0le seguenti tendenze<\/strong>:<\/p>\n

      \n
    1. il cibo, come in gran Bretagna<\/a>, ormai c’\u00e8 dove prima non c’era: ad esempio da Walgreens<\/strong> e da Target<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      [\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837298-ce86e8fa-f34a-4″ include=”29928,29929,30099,29927,30100,30101″][vc_empty_space][vc_column_text]2. alcune marche partono dal core business, ad esempio il whisky o la somministrazione di caff\u00e8, per fare delle escursioni in altri “territori” : fanno quelle che in gergo si chiamano delle brand extension.<\/em><\/p>\n

      E’ il caso di Jack Daniel’s<\/strong> e di Mc Donald’s.<\/strong><\/p>\n

      Ma il cambiamento pi\u00f9 importante lo porta avanti la Campbell’s<\/strong> soup con l’entrata nel mercato del biologico.<\/p>\n

      Riparleremo del bio a breve ma chi volesse capire gli ultimi orientamenti delle grandi marche negli Usa pu\u00f2 leggere: Usa le nuove tendenze del cibo<\/a>\u00a0o anche\u00a0le grandi marche sono sempre pi\u00f9 in crisi<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837303-bcf7b9f4-a93c-0″ include=”29930,29932,29774″][vc_empty_space][vc_column_text]3. localismo (Per capire meglio cos’\u00e8 il localismo leggi.<\/a>).<\/p>\n

      Si manifesta in due modi:<\/p>\n

      a) con i Farmer’s Market<\/em><\/strong> ( i mercati degli agricoltori)\u00a0 e i mercati in generale, dai quali sembra ispirarsi anche Eataly<\/strong> per la frutta e verdura[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837306-3282898e-d0fa-9″ include=”29933,29934,29935,29936,29937,29938,29939,29940,29968,29969,29970,29972,30129,30117,30118,30120,30121,30122,30124,30187,30125,30126,30127,30128″][vc_empty_space][vc_column_text]b) nella GD, soprattutto da Whole Foods<\/strong> e da Kroger<\/strong>\u00a0che \u00e8, con 109 miliardi di $ di fatturato nel 2015,<\/a> \u00a0la seconda catena alimentare del paese, dopo Walmart.<\/strong><\/p>\n

      Da notare che anche\u00a0 Amazon (<\/strong>che l’anno scorso ha fatturato 107 miliardi di $ (*)<\/a>) \u00a0nella sua libreria,<\/a> consiglia di leggere “local” (= libri di scrittori del luogo, v.ultima foto).<\/p>\n

      (*) 99 sono da ascriversi all’e-commerce, il restante al cloud computing<\/em><\/a>.<\/p>\n

       <\/p>\n

      [\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837319-967d649a-88ab-0″ include=”29941,29995,29996,29997,29998,29999,30000,29075,30131,30132,30133,29176″][vc_empty_space][vc_column_text]4. biologico ( in inglese organic<\/strong><\/em>):<\/p>\n

      a) ormai \u00e8 ovunque.<\/p>\n

      E Whole Foods<\/strong> che negli USA ne \u00e8 stato il pioniere<\/a>\u00a0, come Esselunga lo \u00e8 stata in Italia<\/a> , presa nella morsa di Walmart <\/strong>e Kroger<\/strong>, sta meditando di creare un’altra catena bio<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837323-cdef903c-358e-7″ include=”29979,29980,29981,29982,29943,29983,29984,29985,29986,29987,29990,29992,29993,28838,28837,28954,30143,30144″][vc_empty_space][vc_column_text]b) \u00a0cibo pi\u00f9 salutare:<\/p>\n

        \n
      1. Whole Foods<\/strong> , con altre catene, ha introdotto un assortimento di olio extra vergine d’oliva<\/a> che prima non esisteva. Impensabile qualche anno fa una catena che vende solo olio extra vergine come “Sotto voce”.<\/li>\n
      2. In molte zone l’accesso al cibo salutare non \u00e8 cos\u00ec facile (neanche in Italia, vedi articolo di Sette). Per ovviare a questi problemi il sindaco di Chicago Rahm Emanuel<\/strong> ha deciso di finanziare l’arrivo di Whole Foods<\/strong> in una zona disagiata di Chicago. D’altronde l’attenzione alla qualit\u00e0 non \u00e8 da tutti: Walmart<\/strong>, non essendosi accorta del vento che cambia, vende \u00a0ancora prodotti a marchio proprio con \u00a0contenuti di high fructose<\/em><\/a>\u00a0che portano diabete e cancro.<\/li>\n
      3. Il mondo della produzione e della distribuzione sembra diviso tra partigiani o meno degli ogm e questo \u00e8 un indice di maggior consapevolezza dei consumatori e dei distributori \u00a0(= ” cosa mi danno da mangiare?”).<\/li>\n<\/ol>\n

        [\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837328-9a104f32-e681-10″ include=”30014,30184,30185,30186,30021,30022,30013,30134,30224,30135,30225,30136,30138,30139,30019,30140,30020,30015,30016,30017,30018″][vc_empty_space][vc_column_text]5. \u00a0Amazon<\/strong>, attraverso la vendita di libri veicola cultura\u00a0anche attraverso la sua libreria fisica<\/a>.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837333-b7308a3e-709d-6″ include=”29942,29167,29171″][vc_empty_space][vc_column_text]6. Fast Food: veg , mex, gelati , sush \u00a0e \u00a0tentativi di upgrading<\/em> con\u00a0Starbucks<\/a>\u00a0<\/strong>e\u00a0Mc Donald’s,\u00a0<\/strong>come gi\u00e0 visto in Giappone, nel 2015. Le ultime due foto si riferiscono a quel paese.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837334-2f821f02-f417-3″ include=”29944,29973,29945,29946,29947,30109,30110,30111,30112,30113,30114,30115,30045,23116,23117″][vc_empty_space][vc_column_text]7. Fast Food : consegne a casa e automatizzazione dei processi con Peet’s<\/strong> e Mc Donald’s\u00a0<\/strong>(Italia)[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837338-69fc4f8c-21db-4″ include=”30004,30002,30005,30169,30007,30008,30009,30010,30011″][vc_empty_space][vc_column_text]8. \u00a0I prodotti \u00a0italian sounding<\/a>\u00a0 che<\/em>\u00a0allargano il mercato potenziale \u00a0dei prodotti italiani ma \u00a0anche la minaccia della concorrenza sleale…<\/p>\n

        Alcuni prodotti che vedete nelle foto sono veramente italiani e quindi positivi (come il parmigiano o l’acqua di Whole Foods<\/strong>), altri meno.<\/p>\n

        Sta di fatto che negli USA non vige l’obbligo dell’iscrizione del luogo di produzione sugli alimentari e quindi l’ondata di prodotti\u00a0italian sounding<\/em> ha vita facile :<\/p>\n

        i biscotti di Whole Foods<\/strong>, con la loro provenienza, – vedi foto sotto – sono un’eccezione, non la regola.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1713997837340-29adb611-54f7-9″ include=”30107,30025,30026,30024,29952,29953,29954,29955,29956,30027,30226,30106,30165″][vc_empty_space][vc_column_text]Donald Trump<\/strong> ha parlato di possibili dazi del 20% per i prodotti alimentari europei .<\/p>\n

        Se si guarda la foto che segue non si capisce molto il perch\u00e8 di queste affermazioni :<\/p>\n

        il formaggio prodotto in Svizzera costa gi\u00e0 molto di pi\u00f9 di quello fatto negli USA.<\/p>\n

        Ci auguriamo che dalle dichiarazioni elettorali non si passi ai fatti…[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”30105″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space][vc_column_text]Sotto: davanti alla sede di Amazon<\/strong>, in costruzione.<\/p>\n

        Abbiamo incontrato dei funzionari dell’azienda nello stabile di fronte<\/p>\n

        Prima stesura del 12 dicembre 2016[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”71434″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Dall’impronta “made in the USA” di Esselunga alle tendenze attuali, con il biologico imperante. Il nodo dei possibili dazi di Donald Trump. Di Giuseppe Caprotti, aggiornato il 16 dicembre 2016<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":29774,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[187,204,269,89,196,183,185,48,85,132,146,197,91,151,239,51,71,119],"class_list":["post-29773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interventi","tag-amazon","tag-biologico","tag-cancro","tag-dominicks","tag-e-commerce","tag-eataly","tag-esselunga","tag-fidaty","tag-frutta-e-verdura","tag-localismo","tag-marketing","tag-mc-donalds","tag-non-food","tag-ogm","tag-starbucks","tag-superstore","tag-wal-mart","tag-whole-foods","category-37","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29773"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83433,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29773\/revisions\/83433"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}