{"id":30261,"date":"2017-11-25T00:31:56","date_gmt":"2017-11-24T23:31:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=30261"},"modified":"2025-06-10T11:01:09","modified_gmt":"2025-06-10T09:01:09","slug":"una-storia-speciale-i-miei-17-anni-in-esselunga-di-silvano-cis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/una-storia-speciale-i-miei-17-anni-in-esselunga-di-silvano-cis\/","title":{"rendered":"Una storia speciale : i miei 17 anni in Esselunga. Di Silvano Cis"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]IL TRENTINO E IL DOTTOR SCHIAVONI<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Premessa di Giuseppe Caprotti:<\/p>\n

quando tornai in Esselunga dopo due anni di lavoro alla Dominick’s<\/strong> di Chicago<\/a> andai a lavorare in Toscana.<\/a><\/p>\n

Vi rimasi un anno e mezzo circa e vi appresi moltissimo.<\/p>\n

All’epoca in Esselunga \u00a0le aree del Nord Italia venivano etichettate come “Milano” e la Toscana era chiamata “Firenze”.<\/p>\n

Quest’ultima , capitanata da Giovanni Maggioni, aveva pochissima autonomia e sottostava commercialmente alle direttive di “Milano”:<\/p>\n

a ogni Natale, ad esempio, riceveva la sua dose di mostarda lombarda, di dolci nordici (compresa la bisciola valtellinese!) e di spumanti bresciani o trentini .<\/p>\n

Insomma si pretendeva, con un centralismo poco democratico, che i toscani mangiassero come i milanesi…<\/p>\n

La frase che riassume questo articolo \u00e8 \u00a0“non c’\u00e8 miglior sordo di chi non vuol sentire” (ascoltare, i clienti).<\/p>\n

Questo \u00e8 il contesto nel quale s’inserisce la “storia speciale” di Silvano Cis \u00a0:<\/strong><\/p>\n

“Silvano Cis\u00a0 17 anni in Esselunga. Responsabile Acquisti Carne, Latticini, Salumi, Gastronomia, Pane della filiale toscana.<\/p>\n

Perito Agrario diplomato San Michele all’ Adige (Trento) , laureato in Medicina Veterinaria a Milano specialit\u00e0 Produzioni Animali 110\/110 con lode.<\/p>\n

Arrivai in Esselunga tramite il Dottor Ferdinando Schiavoni<\/strong> (foto sotto)<\/a>\u00a0, attraverso una conoscenza d’Universit\u00e0 .<\/p>\n

Ero il primo laureato che veniva inserito nel reparto carni dalla gavetta ,il 17 Febbraio 1981.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”29354″ img_size=”450 x 550″ alignment=”center”][vc_empty_space][vc_column_text]MILANO E L’IRLANDA<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

La prima fase con il Sig Brocchieri resp. vendite carni Esselunga Milano, tour aziendale di qualche giorno e poi macellaio per pi\u00f9 di 6 mesi in Via Feltre .<\/p>\n

Imparai a disossare, a sfesare, a preparare banchi a fare ordini per il reparto ,altri 6 mesi poi a Limito magazzino carne Sig Rossi capo reparto magazzino Limito ,ma sotto la supervisione di Guatamacchi Luigi<\/strong> capo divisione reparti Carne, Gastronomia, Salumi, Latticini ,e del sig Ferrari suo vice.<\/p>\n

Su un’\u00a0idea del Dott Schiavoni<\/strong>\u00a0, immediatamente appoggiata dal Dott Bernardo Caprotti<\/strong> , sono partito per l’Irlanda (*) al fine di mettere a punto la prima importazione di carne irlandese<\/strong> per Esselunga Milano :<\/p>\n

1 mese la prima volta, 6 mesi la seconda : sono arrivato in Irlanda che non sapevo una parola di Inglese \u00a0ma dopo un mese avevo gi\u00e0 organizzato il primo container di carne da un macello di propiet\u00e0 dela Guinnes Company in County Luise ,poi dalla Tara Meat’s<\/strong>\u00a0 Dublin..<\/p>\n

…100 punti in una coscia , mentre disossavo in catena per imparare il corretto taglio da eseguire per i singoli tagli ,cadevo e mi infilavo l’intero coltello nella gamba destra ,nella notte laceratisi dei punti mi ridiedi personalmente alcuni punti di sutura che avevano ceduto ,il giorno dopo ero al lavoro in quanto partiva il primo container e non potevo mancare,da qui mi guadagnai\u00a0 l’appellativo di… Rambo)…(.suo padre )<\/p>\n

(*) nel 1982<\/p>\n

L\u2019 Irlanda \u00e8 stata una crescita di vita enorme , l’inglese per primo,<\/p>\n

ricorder\u00f2 sempre la battuta del Dott Bernardo,quando dissi prima di partire …….”ma io non parlo inglese” ….e lui…….. “questo \u00e8 un problema suo”……<\/p>\n

i primi acquisti di quantit\u00e0 enormi di carne muovendo miliardi di lire in pochi mesi sotto l’attento esame e controllo di Guaitamacchi (sinceramente non sono\u00a0 mai riuscito a capire che opinione avesse di me (*)), la scelta delle carni pi\u00f9 adatta e qui forse e stata anche la prima grande scuola di qualit\u00e0 dove universit\u00e0 ed esperienza ormai consolidata con le carni hanno fatto della carne Irlandese una bandiera che \u00a0Esselunga continua ad esibire con fierezza (forse non ricordandosi chi ha iniziato ad importarla)<\/p>\n

 <\/p>\n

N.B. di Giuseppe : \u00a0dall’Irlanda verr\u00e0, quasi vent’anni dopo, anche il Manzo irlandese Naturama,<\/strong> fiore all’occhiello del marchio privato a filiera controllata di Esselunga, antesignano de biologico<\/a>. <\/em><\/p>\n

Tutti i marchi ecologici di Esselunga arriveranno a toccare, nel 2003, il 10% del fatturato dell’azienda.<\/em><\/p>\n

(*) Luigi Guaitamacchi (nella foto sotto, con me) era un uomo molto in gamba.\u00a0<\/em>Il problema era che aveva un carattere forte e chi non era con lui – al 1000% – era, per definizione, contro di lui…. <\/em><\/p>\n

Vedeva quindi con estremo fastidio le novit\u00e0 – da lui non volute ne controllate – che fioriranno in Toscana (e non solo poich\u00e8 pi\u00f9 tardi, a livello regionale, verranno inseriti tipi di carne locali come, ad esempio, la romagnola)<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”24474″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text]FIRENZE, LA CHIANINA E\u00a0I SAPORI DI TOSCANA<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Primavera 1983 maggio 17, 9,30 del mattino un fax da Limito della Sig.na Germana Chiodi chiedeva l’immediato rientro ,per una riunione importantissima il Lunedi alle 10,30.<\/p>\n

Arrivai in nottata dopo aver stravolto tutti gli appuntamenti della settima sucessiva , non sapevo di che riunione si trattasse , ma di certo nemmeno che sarebbe stata una svolta della mia vita professionale .<\/p>\n

Arrivai alle 10,30 all’ufficio acquisti dove era stata convocata , gremito di tutti i dirigenti e personalit\u00e0 dell azienda,Il dott Bernardo dopo una breve introduzione arriv\u00f2 al punto : \u00a0il Sig M… (resp carni latticini formaggi gastronomia Firenze ) omologo di Guaitamacchi a Milano era stato licenziato perche rubava .<\/p>\n

Primo\u00a0 terremoto \u00a0 il secondo fu… ricordo testuali parole del dott B.C.\u00a0 ……”al contrario di molti\u00a0 pareri contrari\u00a0 ,IO ho deciso che ad assumere tale posizione a Firenze con effetto immediato sar\u00e0 il dott Cis Silvano”……<\/p>\n

fu uno shock\u00a0 In quel momento capii quanti amici e nemici mi ero fatto .<\/p>\n

Furono 14 anni incredibili ,a Firenze trovai Il rag Giovanni Maggioni<\/strong> di cui serbo una stima unica ,il Sig Adriano\u00a0Evangelisti<\/strong> direttore vendite, Marino Fineschi<\/strong>\u00a0-grande amico- direttore Ispettori vendite Firenze, \u00a0i miei ispettori vendite carni e gastronomia (Fernando<\/strong>\u00a0Luddi, Alfredo Dianda, Fausto<\/strong> Papa<\/strong> (nella foto sotto, con l’ispettore Maurizio Puccetti<\/strong>), Giampiero Spadini, Lido Ombroni<\/strong> ) e il mio braccio destro Maurizio Geri<\/strong> purtroppo venuto meno lo scorso anno .<\/p>\n

Non e stato facile ,ma comunque meraviglioso ,falchi (tanti che hanno fatto di tutto per farmi cadere ) ma sopratutto anche\u00a0 colombe che hanno fatto si quello che per anni era stato un mercato asfittico e anche prezzolato sia diventato un espolsione di idee e di margini.<\/p>\n

E qui entra finalmente un personaggio che ha cambiato il mio modo di agire il Dott Giuseppe Caprotti<\/strong> con lui il sig Fineschi si cre\u00f2 un triunvirato che, con l’appoggio dal rag Maggioni ,ha permesso per quanto mi riguardava nei reparti di mia competenza tutto venisse rinnovato e stravolto .<\/p>\n

la carne chianina<\/strong> : andai con Giuseppe a visitare delle aziende e fummo i primi anche rispetto a Coop<\/strong>\u00a0a dare una tipicit\u00e0 locale alle nostre carni in Toscana, come la completa rivoluzione degli assortimenti formaggi e salumi ,una strategia di marketing agressiva che non tard\u00f2 a portare risultati .<\/p>\n

E\u00a0tra la fine degli anni ’90 e il 2000 , sotto la spinta di Marino Fineschi, venne creata una linea di prodotti toscani (“sapori di Toscana”) che venne poi lanciata con una campagna pubblicitaria in Toscana.<\/a><\/em><\/p>\n

Nel foglio sotto scrivevo a mio padre Bernardo Caprotti su come si potesse costruire un “buon business” con i prodotti toscani. Di seguito trovate le foto di Marino Fineschi, Fausto Papa e Maurizio Puccetti, rispettivamente direttore vendite ed ispettori).<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_single_image image=”5324″ img_size=”798×556″ alignment=”center”][vc_single_image image=”5334″ img_size=”441×1059″ alignment=”center”][vc_single_image image=”30909″ img_size=”660×660″ alignment=”center”][vc_empty_space][vc_column_text]MOSTARDA A MILANO, SOPPRESSATA A FIRENZE.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

non fu facile far capire a Milano che la mostarda andava venduta a Milano e la soppressata a Firenze …<\/p>\n

ne f\u00f9 facile dirimere la grande guerra interna che port\u00f2 a vendere le lasagne con il vitello a Milano \u00a0e \u00a0le lasagne con \u00a0il maiale e il manzo a Firenze!<\/p>\n

Solo un dato che potr\u00e0 far capire meglio la situazione e il successo ottenuto con questa politica commerciale innovativva :<\/p>\n

a 28 anni sono stato fatto dirigente, il pi\u00f9 giovane assoluto in Esselunga.<\/p>\n

Questo \u00a0a \u00a0detta dal Rag Maggioni che fu nominato dirigente a 28 anni e qualche mese .<\/p>\n

Questo accadde nell’ anno in cui venne deciso che tutta la parte latticini e freschi ancora parte storica della divisione grocery passassa \u00a0ai freschissimi , Milano (Guaitamacchi) , Firenze (Cis).<\/p>\n

La completa ristrutturazione dei contratti (purtroppo fino allora o per mia fortuna con lacune incredibili) il controllo della marginalit\u00e0 in rispetto ai prezzi della nostra concorrenza ,gli assortimenti ,cambiati ,e la regionalita dei prodotti (grazie anche al Dott Giuseppe che mi tenne man forte) fecero si che in 12 mesi il M.L. a livello di contribuzione portasse dal reparto latticini piatti pronti e carni ben pi\u00f9 di 18 miliardi di lire con un incremento lusinghiero pure\u00a0 dei volumi di\u00a0 vendita.<\/p>\n

N.B. : sotto trovate alcune pagine\u00a0-2013 e 2015 – di promozioni \u00a0di Esselunga sui “Sapori di Toscana”.<\/em><\/p>\n

Di seguito trovate anche\u00a0foto di prodotti scattate a Roma dal sottoscritto un mese fa: Esselunga vorrebbe riproporre il localismo\u00a0 gi\u00e0 utilizzato in Toscana anche in Lazio .<\/em><\/em><\/p>\n

Ma avendo ancora solo due p.d.v. pu\u00f2 offire solo prodotti toscani, inviati dal magazzino di Firenze.<\/em><\/em><\/p>\n

E’ un piacere vedere che quanto di buono \u00e8 stato creato <\/a>rimanga nel tempo.<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1731225681203-6d5319e3-71db-1″ include=”5418,30319,33088,33089,33091,33092″][vc_empty_space][vc_column_text]LA QUALITA’ COME STILE DI VITA<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Ci sarebbero aneddoti e storie per un libro : dai problemi sindacali avuti in quegli anni e di come a volte con sistemi a dir poco ortodossi\u00a0 si siano dribblati (Pasqua 87)<\/p>\n

Vorrei concludere ringraziando chi forse fin dall inizio ha creduto in me , Dott Bernardo Caprotti, Dott Giusepe Caprotti, Rag Giovanni Maggioni, Sig M.Fineschi ,tutti i miei uomini non uno di meno a cui devo veramente molto (ispettori Carni e Gastronomia)<\/p>\n

Ora dopo tante esperienze di successo mi dedico alla mia azienda Agricola: \u00a0grazie soprattutto alle esperienze fatte \u00a0in Esselunga \u00a0questa azienda \u00e8 un piccolo gioiello di efficenza<\/p>\n

I nostri clienti sono solo privati (98% US), di altissimo livello e la qualit\u00e0 delle nostre produzioni (es.olio extra vergine d’oliva 2014 primo premio Giappone per il migliore in Europa ) ci viene riconosciuta e costantemente richiesta<\/p>\n

la nostra preoccupazione non e di vendere ma di avere il quantitativo che ci viene domandato.<\/p>\n

Cerchiamo quindi, ogni giorno, di migliorare la \u00a0qualit\u00e0 dei nostri prodotti.<\/p>\n

Sinceramente”<\/p>\n

Silvano CIS<\/strong><\/p>\n

info@tenutacasanova.it<\/p>\n

Localit\u00e0 Sant’Agnese, 20<\/p>\n

53011 Castellina in Chianti (Siena) Italy<\/p>\n

http:\/\/www.tenutacasanova.it<\/a><\/strong><\/p>\n

Esselunga ispir\u00f2, molti anni dopo, anche il ritorno di UniCoop<\/strong> Firenze\u00a0al localismo.<\/a>\u00a0Unicoop scopiazz\u00f2 la pubblicit\u00e0 di Esselunga .Da notare anche- nelle immagini sottostanti – l’impostazione recente di Conad<\/strong>.<\/em><\/em><\/p>\n

\u00a0Prima stesura: 8 gennaio 2017<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1731225681205-7857e223-5da0-10″ include=”3951,30380,30379″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Come abbiamo dato ai clienti quel che volevano. Aggiornato il 25 novembre 2017<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":30265,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[30,212],"tags":[204,263,188,8,89,185,280,132,203,146],"class_list":["post-30261","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicono-di-me","category-storia-di-esselunga","tag-biologico","tag-carne","tag-conad","tag-coop","tag-dominicks","tag-esselunga","tag-giuseppe-caprotti","tag-localismo","tag-marchio-privato","tag-marketing","category-30","category-212","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/30"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30261"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30261\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95146,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30261\/revisions\/95146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}