{"id":34811,"date":"2018-06-03T00:46:11","date_gmt":"2018-06-02T22:46:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=34811"},"modified":"2023-01-30T22:42:46","modified_gmt":"2023-01-30T21:42:46","slug":"la-tendenza-a-mescolare-vendita-di-cibo-e-ristorazione-foto-e-cifre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/la-tendenza-a-mescolare-vendita-di-cibo-e-ristorazione-foto-e-cifre\/","title":{"rendered":"La tendenza a mescolare vendita di cibo e ristorazione. Foto e cifre"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La galleria fotografica di questo sito \u00e8 stata aggiornata.<\/p>\n

Vi\u00a0si trovano foto relative a punti di vendita e a miei\u00a0viaggi perch\u00e9 queste due cose\u00a0per me non sono disgiunte.<\/p>\n

Unisco sempre “l’utile” e il dilettevole.<\/p>\n

Nel caso delle ultime due serie di foto relative alla ristorazione<\/a> e alla distribuzione food<\/a> negli Usa e in Canada si evidenzia come ormai tutto sia “contaminato”<\/a> .<\/p>\n

Perfino le foto di questi album sono mescolate, visto che Whole Foods<\/strong>, Eataly<\/strong> e 7- Eleven<\/strong> (di cui abbiamo gi\u00e0 parlato<\/a>) hanno , oltre alla vendita di prodotti, ampie zone bar- ristorante\u00a0e o di vendita di prodotti da portar via e mangiare in strada o a casa.<\/p>\n

E la conferma arriva da questo testo tratto da Gdoweek:<\/a><\/p>\n

“…la moda dei mix tra grocery store e restaurant<\/em><\/strong>, che negli Usa genera un fatturato superiore ai 10 miliardi di dollari<\/strong> , comincia rapidamente ad affermarsi anche nei mercati asiatici. In prima fila c\u2019\u00e8 il Giappone, dove tanti player<\/em> della distribuzione hanno fiutato l\u2019opportunit\u00e0 di assicurarsi margini elevati, attirando pi\u00f9 clienti nei loro store<\/em> e migliorando sensibilmente la shopping experience<\/em>…”[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1675114946358-4508234d-89c4-5″ include=”34872″][vc_empty_space][vc_column_text]Un\u00a0indicatore molto importante\u00a0di come il baricentro si stia spostando dai consumi in casa a quelli fuori casa\u00a0viene dal mondo del caff\u00e8.<\/p>\n

L\u00ec la famiglia Reimann , investendo dal 2012, 30 miliardi di $, ha creato il secondo pi\u00f9 grande gruppo del caff\u00e8 al mondo (JAB Holdings<\/strong>) , dopo Nestl\u00e8 (9,6% di quota contro il 22,6% della multinazionale con sede a Vevey e il 2,5% di Lavazza e il 2,5% di Starbucks, fonte Le Monde 8 Maggio 2018).<\/p>\n

E lo ha fatto:<\/p>\n

a) acquisendo torrefattori (Mondelez <\/strong>e DE Master Blenders 1753<\/strong>).<\/p>\n

b) produttori di capsule (Keurig Green Mountain<\/strong>)<\/p>\n

c) catene di bar- fast food come Peets\u2019coffee<\/strong> e Caribou Coffee<\/strong> (mentre Nestl\u00e8 comprava 55 caffetterie Blue Bottle).<\/p>\n

C\u2019\u00e8 da dire che secondo Il Sole 24 ore del 25 Maggio 2018 il business del caff\u00e8 dovrebbe raddoppiare dal 2000 al 2020, in Europa e negli USA.<\/p>\n

Nel 2000<\/strong> i ricavi del settore erano di 36 miliardi di $ con il 66% venduto nella grande distribuzione e il 33% nella ristorazione.<\/strong><\/p>\n

Nel 2020\u00a0la ristorazione\u00a0peser\u00e0 il 54%<\/strong> e il retail- in Europa e negli USA solo il 46% (su 74 miliardi di $).<\/p>\n

Nel frattempo JAB \u00e8 entrata, comprando la catena di\u00a0 Pret \u00e0 Manger<\/strong> ,\u00a0nel comparto della ristorazione veloce (cibo freddo e caldo).<\/a><\/p>\n

Fondata a Londra<\/a> nel 1986 Pret \u00e0 Manger ha 530 negozi, tra i quali un centinaio negli USA<\/a>.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1675114946361-030d57b7-d6c3-1″ include=”30004″][vc_empty_space][vc_column_text]Da notare che – tra le tante insegne (Esselunga<\/strong> ha debuttato nei bar negli anni ’90,\u00a0ispirandosi da\u00a0quel che succedeva negli USA, alla Dominck’s<\/strong> )<\/a> – anche Whole Foods – Amazon<\/strong> ha una suo bar- tavola calda (foto sopra) che a Columbus Circle, a ridosso di Central Park, a New York,\u00a0 non \u00e8 sicuramente all’altezza della zona, ricca e centrale.<\/p>\n

Quello di Bryant Park \u00e8 decisamente meglio: lo trovate nella galleria delle foto<\/a>.[\/vc_column_text][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1675114946363-1cfcfa92-ed31-7″ include=”34770″][vc_empty_space][vc_column_text]In Italia va invece\u00a0citata, in positivo, \u00a0la food court<\/em> <\/strong>di Rinascente\u00a0di\u00a0Roma<\/strong><\/a>.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1675114946365-88a0acdf-6c23-8″ include=”32883″][vc_empty_space][vc_column_text]E il fenomeno\u00a0 del mix tra ristorazione e vendita di prodotti \u00e8 evidente anche da noi: al Citylife Shopping District<\/strong><\/em><\/a>, ad esempio, Feltrinelli<\/strong> \u00e8 presente con due ristoranti (foto sotto).<\/p>\n

In uno dei due – Red Eat Dream<\/em> <\/strong>– \u00e8 presente un assortimento di libri e della cancelleria ma\u00a0 nello “Shopping District”<\/em> non c’\u00e8 una libreria Feltrinelli, con soli libri…<\/p>\n

Il grande difetto di Citylife Shopping District \u00e8 che le sue attivitt\u00e0 non sono raggruppate se non in due centri distinti (Anteo<\/strong> \/ ristoranti e Carrefour\/Habitat<\/strong>) con una grande dispersione di insegne terze in altri luoghi, lontani da questi due centri.<\/p>\n

Grazie a Fabrizio Calenzo.<\/p>\n

Prima stesura: 28 Maggio 2018[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_media_grid grid_id=”vc_gid:1675114946367-3547b000-7b84-7″ include=”34966,34967,35124,35125,35126,35127″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un indicatore molto importante di come il baricentro si stia spostando dai consumi in casa a quelli fuori casa viene dal mondo del caff\u00e8. Di Giuseppe Caprotti, aggiornato il 3 giugno 2018<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":35248,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[187,101,89,183,185,146,96,239,119],"class_list":["post-34811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interventi","tag-amazon","tag-carrefour","tag-dominicks","tag-eataly","tag-esselunga","tag-marketing","tag-nestle","tag-starbucks","tag-whole-foods","category-37","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34811"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70639,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34811\/revisions\/70639"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}