{"id":40861,"date":"2019-11-01T00:06:06","date_gmt":"2019-10-31T23:06:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=40861"},"modified":"2022-05-22T17:28:30","modified_gmt":"2022-05-22T15:28:30","slug":"alcuni-dati-e-riflessioni-sulla-ristorazione-a-domicilio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/alcuni-dati-e-riflessioni-sulla-ristorazione-a-domicilio\/","title":{"rendered":"Alcuni dati e riflessioni sulla ristorazione a domicilio"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]In Italia il servizio viene utilizzato da 18 milioni di utenti (un terzo degli italiani, dati Confartigianato,<\/strong> riportati da Il Sole 24 ore del 6 Agosto 2019). E il fatturato, secondo la FIPE<\/strong>, nel 2018, \u00e8 stato di 350 milioni, con un + 69% rispetto al 2017.<\/p>\n

Ma va, prima di tutto, fatta una premessa: il settore, giovane e in pieno fermento, non fornisce dati ufficiali.<\/p>\n

Tutto quello che sappiamo lo abbiamo ricavato soprattutto da giornali esteri (fonti<\/strong>: Forbes,<\/a> Le Figaro, Financial Times, Il Sole 24 ore<\/strong>, dalla fine di luglio a settembre 2019).<\/p>\n

Sui ricavi, inoltre, c’\u00e8 una grande confusione dovuta al fatto che le aziende e i giornali ragionano sul :<\/p>\n

    \n
  1. il consegnato lordo<\/strong> (al quale bisogna togliere il costo dei riders e i costi gestionali)<\/li>\n
  2. le fees<\/strong> ( i dati FIPE si riferiscono alle fees?)<\/li>\n<\/ol>\n

    Cos\u00ec per Uber Eats<\/strong> veniamo a sapere che dovrebbe movimentare 10 miliardi di $ in food quest’anno negli USA, ma se poi andiamo ai ricavi delle fees si scende a 1 miliardo di $.<\/p>\n

    Sta di fatto che Uber Eats USA ha il 25% del mercato USA (*) il che vuol dire che tutto il mercato USA potrebbe valere, nel 2019, 40 miliardi di $ (36 miliardi di \u20ac. Per dare un parametro di riferimento il mercato del largo consumo in Italia vale poco pi\u00f9 di 100 miliardi di \u20ac).<\/p>\n

    Uber Eats sta testando un servizio di consegne di prodotti di largo consumo confezionato (groceries) in Australia in partnership con la catena della distribuzione Coles.<\/strong><\/p>\n

    Negli USA e in Gran Bretagna Uber Eats sta parlando con molte altre catene di supermercati, Sainsbury’s<\/strong> inclusa.<\/p>\n

    Sta inoltre effettuando dei test con Unilever <\/strong>e Nestl\u00e8<\/strong> in Belgio e Brasile.<\/p>\n

    Nell’ultimo trimestre – la notizia \u00e8 stata riferita ai primi di agosto – la casa “madre” Uber<\/strong> ha annunciato perdite molto pi\u00f9 pesanti di quanto ci si aspettasse e il titolo \u00e8 sceso, in una sola seduta, dell’8%.<\/p>\n

    A causa di queste perdite, dei costi dell’e-commerce (che non sia ristorazione) e della forte concorrenza di Amazon<\/strong> negli USA, con Whole Foods<\/strong>, ci sono grosse perplessit\u00e0 sul fatto che Uber Eats riesca a diventare operatore e-commerce nel largo consumo confezionato (food).<\/p>\n

    (*) secondo attore in campo, dopo Grubhub<\/strong> che ne detiene il 34% (fonte: Forbes)<\/a>.<\/p>\n

    Il titolo Grubhub<\/strong> \u00e8 recentemente crollato, sul mercato Usa leggi questo aggiornamento interessante di Food.<\/strong><\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”35385″ img_size=”full”][vc_empty_space][vc_column_text]I due altri competitor di peso\u00a0 pi\u00f9 visibili in Europa sono:<\/p>\n

    Just- Eat e Take Away. Com<\/strong> il cui fatturato sommato- non parliamo di fees ma di cibo movimentato – potrebbe arrivare a 8,2 billion $ , ma la cui aggregazione , annunciata ad agosto, potrebbe essere\u00a0 stoppata dall’ascesa fortissima del prezzo delle azioni di Just Eat.<\/p>\n

    Deliveroo<\/strong> che , oltre ad essere partecipata da Amazon,<\/a> \u00e8 diventata grossista, lanciando un servizio di acquisti di alimenti per ristoratori, promettendo loro di ridurre i loro costi del 20%.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”40876″ img_size=”full”][vc_empty_space][vc_column_text]Gli analisti\u00a0 vedono vari rischi nel fenomeno della ristorazione a domicilio:<\/p>\n