{"id":48406,"date":"2020-08-23T10:36:55","date_gmt":"2020-08-23T08:36:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=48406"},"modified":"2021-11-08T10:20:31","modified_gmt":"2021-11-08T09:20:31","slug":"cibo-e-covid-19-alcuni-chiarimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/cibo-e-covid-19-alcuni-chiarimenti\/","title":{"rendered":"Cibo e Covid 19 : alcuni chiarimenti"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Questo articolo \u00e8 il seguito approfondito della notizia (fonte : CNN)\u00a0 che avevo riportato recentemente sul pollo e\u00a0 sui gamberi “al coronavirus” importati <\/a>in Cina<\/a> dal Brasile e dall’Ecuador .<\/a><\/em><\/p>\n

Nelle ultime settimane si sono moltiplicati i servizi mediatici sulla \u201cpositivit\u00e0\u201d di diversi alimenti al Covid-19. Sul reale rischio di infettarsi consumando alimenti \u201cpositivi\u201d o, indirettamente, dopo avere toccato le loro confezioni, riporto le rassicurazioni pi\u00f9 autorevoli condivise con SIAL Veneto<\/a> e la Societ\u00e0 di Medicina Veterinaria Preventiva<\/a> .<\/p>\n

In estrema sintesi dalla OMS (Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0) all\u2019EFSA (Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare) tutti i maggiori enti di riferimento istituzionale e internazionale hanno pubblicato delle note nelle quali si sostiene che non vi sono studi scientifici che confermino la trasmissione del Covid-19 tramite il consumo di cibi o la manipolazione delle loro confezioni.<\/p>\n

Riporto di seguito una sintesi delle principali motivazioni scientifiche a quanto suddetto. Gli alimenti, anche se freschi, sono costituiti da cellule \u201cmorte\u201d e dunque i virus non sono pi\u00f9 in grado di mantenersi in vita e diffondersi nell\u2019ambiente.<\/p>\n

A questo dobbiamo aggiungere che i virus respiratori, come il Covid-19, infettano in modo selettivo le cellule del sistema respiratorio e dunque il problema di una possibile contaminazione, potrebbe venire non tanto dall\u2019ingestione di alimenti contaminati quanto per il contatto\u00a0<\/em>con le mani di mucose (occhi, naso, bocca) dopo aver toccato superfici o alimenti contaminati.<\/p>\n

Infatti questo virus si trasmette mediante droplet (goccioline) da persona a persona per contatto diretto e indiretto.<\/p>\n

Dunque l\u2019alimento<\/strong> e il suo contenitore non \u00e8 da considerarsi come fonte primaria di contaminazione bens\u00ec secondaria e lo si\u00a0deve considerare pi\u00f9 come un vettore passivo<\/strong>, amorfo, come una qualsiasi superficie di contatto sulla quale il virus potrebbe aderire una volta contaminato con goccioline\u00a0respiratorie da parte dell\u2019operatore.<\/strong><\/p>\n

Quindi anche per il coronavirus non \u00e8 opportuno parlare di rischio zero quanto di analisi del rischio e soprattutto di prevenzione del rischio per la quale il consumatore deve seguire le raccomandazioni precauzionali dell\u2019OMS tra le quali lavarsi le mani, cucinare possibilmente gli alimenti ed evitare potenziali contaminazioni crociate tra cibi cotti e non.<\/p>\n

Valentina Tepedino.<\/strong><\/p>\n

Valeria Tepedino \u00e8 Medico Veterinario, specializzata in prodotti ittici. Direttore del periodico Eurofishmarket, referente nazionale della SIMeVeP per il settore ittico e cocente a contratto presso l’Universit\u00e0 di Medicina Veterinaria di Bologna.<\/p>\n

Questo articolo riporta un estratto delle pubblicazioni del Blog \u201cInformare per non abboccare<\/a>\u201d.<\/p>\n

In questo articolo della Fondazione Guido Venosta sulle zoonosi<\/strong><\/a> si capisce perch\u00e8 la medicina veterinaria sia competente sul coronavirus.<\/em><\/p>\n

Ilaria Capua<\/strong><\/em><\/a> ,ad esempio, si \u00e8 laureata cum laude<\/a>\u00a0in\u00a0medicina veterinaria<\/a><\/strong>\u00a0all’Universit\u00e0 di Perugia<\/a>\u00a0nel 1989 e nel 1991 ha conseguito la specializzazione all’Universit\u00e0 di Pisa<\/a>\u00a0in Igiene e Sanit\u00e0 Animale. In seguito, ha ottenuto un\u00a0dottorato di ricerca<\/a>\u00a0dall’Universit\u00e0 di Padova<\/a><\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”10582″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019alimento lo si deve considerare come una qualsiasi superficie di contatto sulla quale il virus potrebbe aderire una volta contaminato con goccioline respiratorie da parte dell\u2019operatore<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48408,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[252],"class_list":["post-48406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interventi","tag-coronavirus","category-37","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48406"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48406\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60526,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48406\/revisions\/60526"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}