{"id":50108,"date":"2020-10-27T20:39:13","date_gmt":"2020-10-27T19:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=50108"},"modified":"2022-05-22T17:25:59","modified_gmt":"2022-05-22T15:25:59","slug":"bottura-scende-in-campo-e-scrive-a-conte-i-ristoranti-stanno-morendo-salviamoli-cosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/bottura-scende-in-campo-e-scrive-a-conte-i-ristoranti-stanno-morendo-salviamoli-cosi\/","title":{"rendered":"Bottura scende in campo e scrive a Conte: “I ristoranti stanno morendo, salviamoli cos\u00ec”"},"content":{"rendered":"

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L’appello del pi\u00f9 famoso e premiato chef italiano al presidente del Consiglio. “Ecco cinque misure che servono per non perdere un pezzo fondamentale dell’identit\u00e0 nazionale”<\/a><\/h2>\n
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I ristoranti sono ambasciatori dell’agricoltura, sono il motore del turismo gastronomico, sono i protagonisti di una rivoluzione umanistica che coinvolge il sociale. Ma con\u00a0le misure contenute nell’ultimo Dpcm<\/a>\u00a0approvato dal presidente del consiglio Conte, tanti ristoranti sono destinati a sparire. E cos\u00ec sparir\u00e0 un pezzo fondamentale della cultura del Paese. Cos\u00ec scrive\u00a0Massimo Bottura<\/strong>, il pi\u00f9 famoso e premiato chef italiano, in una lettera aperta al presidente del Consiglio\u00a0Giuseppe Conte<\/strong>, con la quale sollecita cinque interventi fondamentali, a cominciare dalla chiusura dei locali non prima delle 23.<\/p>\n

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Ecco il testo della sua lettera-appello:<\/h2>\n<\/figure>\n<\/section>\n
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“Io mi domando: Ma noi chi siamo? Io credo che oggi un ristorante, in Italia, valga una bottega rinascimentale: facciamo cultura, siamo ambasciatori dell’agricoltura, siamo il motore del turismo gastronomico, facciamo formazione, ed ora abbiamo dato inizio ad una rivoluzione culinaria “umanistica” che coinvolge il sociale.<\/p>\n

L’ospitalit\u00e0 e la ristorazione, l’arte e l’architettura, il design e la luce sono gli assi portanti della nostra identit\u00e0. Negli ultimi cinque anni a Modena, grazie ad un micro ristorante come l’Osteria Francescana, sono nati oltre 80 b&b. \u00c8\u00a0nato il turismo gastronomico dove migliaia di famiglie, coppie, amici, passano due o tre giorni, in giro per l’Emilia, a scoprire e celebrare i territori e i loro eroi: contadini, casari, artigiani, e pescatori. Focalizzandoci sulla ristorazione in pochi oggi hanno liquidit\u00e0, anzi, oggi pi\u00f9 che mai ci sentiamo soli.<\/p>\n

Abbiamo chiuso a marzo e ci avete chiesto di riaprire dopo tre mesi rispettando le regole. L’abbiamo fatto.
\nIn tantissimi si sono indebitati per mettersi in regola: mascherine, gel, scanner di temperatura, saturimetri, sanificazione dell’aria, test per tutto lo staff, ingressi alternati, tavoli distanziati.<\/p>\n

Per uscire da questa crisi senza precedenti, abbiamo bisogno di speranza e fiducia. La speranza \u00e8 quella che ci mantiene in una condizione attiva e propositiva. La fiducia \u00e8 credere nelle potenzialit\u00e0 personali e degli altri.
\nLa forza principale che ci ha sempre sostenuto \u00e8 il sogno, non il guadagno. Oggi, senza liquidit\u00e0, perch\u00e9 in tanti continuano a sognare con l’incasso giornaliero, molti non ce la faranno e il paese perder\u00e0 una delle colonne portanti della sua identit\u00e0.<\/p>\n

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La mancanza di contante porta prima di tutto al mancato pagamento degli stipendi, poi dei fornitori, le rate dei mutui e infine gli affitti. Serve un segnale che ci riporti fiducia.<\/h2>\n<\/figure>\n<\/section>\n

Ora si rischia la depressione.
\nOra abbiamo bisogno di coraggio e di stimoli.
\nPer trovare la voglia di continuare e non sentirci soli.<\/p>\n

In concreto abbiamo bisogno:<\/p>\n

1)<\/strong>\u00a0Della chiusura serale almeno alle 23.00
\n2)<\/strong>\u00a0Di liquidit\u00e0 in parametro ai fatturati.
\n3)\u00a0<\/strong>Della cassa integrazione almeno fino alla stabilizzazione del turismo europeo.
\n4)<\/strong>\u00a0Della decontribuzione 2021 visto che per il 2020 abbiamo gi\u00e0 adempito in pieno.
\n5)<\/strong>\u00a0Dell’abbassamento dell’aliquota iva al 4% per il prossimo anno.<\/p>\n

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Fondo perduto, credito d’imposta, nuova cassa integrazione: le misure del governo per le aziende fermate dal lockdown<\/a><\/h2>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/section>\n

La politica \u00e8 fatta di coraggio e di sogni\u00c8 simile alla poesia.
\n\u00c8 fatta di immaginazione e di futuro.
\nLa politica deve rendere visibile l’invisibile”.<\/p>\n

Massimo Bottura<\/em><\/p>\n

Leggi : Il lockdown dei ristoranti coster\u00e0 miliardi di perdite alla filiera agroalimentare<\/a><\/p>\n

Sotto : all’Osteria Francescana, nel 2019<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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