{"id":56347,"date":"2024-11-06T00:10:05","date_gmt":"2024-11-05T23:10:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=56347"},"modified":"2024-11-06T11:17:33","modified_gmt":"2024-11-06T10:17:33","slug":"mercurio-nel-pesce-attenzione-a-spada-e-verdesca-squalo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/mercurio-nel-pesce-attenzione-a-spada-e-verdesca-squalo\/","title":{"rendered":"Mercurio nel pesce: attenzione a spada e verdesca (squalo)"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<em>Redatto il 1\u00b0 maggio 2021 ed aggiornato il 6 novembre 2024<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.altroconsumo.it\/alimentazione\/sicurezza-alimentare\/speciali\/mercurio-pesce\"><strong>Mercurio nel pesce: attenzione a spada e verdesca <\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong>I pesci di grossa taglia accumulano mercurio, un inquinante persistente, nelle loro carni. Le nostre analisi bocciano spada e verdesca, ma promuovono quelli di piccola taglia. Il consiglio? Variare le specie.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Di Simona Ovadia 26 aprile 2021<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Il pesce \u00e8 un alimento prezioso<\/strong>. A cui non bisogna rinunciare. \u00c8 ormai accertato che una dieta ricca di frutta, verdura, cereali integrali e che privilegia il pesce al posto della carne aiuta a vivere meglio e pi\u00f9 a lungo, perch\u00e9 <strong>previene le malattie metaboliche, quelle cardiovascolari e alcune forme tumorali, come il cancro al colon<\/strong>.<\/p>\n<p>Tuttavia, <strong>anche il pesce pu\u00f2 nascondere alcune insidie<\/strong> da non sottovalutare: <strong>\u00e8 il caso, per esempio, del mercurio<\/strong>, un metallo pesante che inquina l\u2019ambiente marino e che si accumula nelle carni di chi lo abita, soprattutto delle specie grandi e predatorie, come il pesce spada e lo squalo.<\/p>\n<p>Il problema \u00e8 noto, tant\u2019\u00e8 che <strong>l\u2019Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare (Efsa)<\/strong> <strong>ha fissato<\/strong> da tempo una <strong>dose di assunzione settimanale tollerabile di metilmercurio<\/strong>, la forma pi\u00f9 tossica per l\u2019uomo&#8230;<\/p>\n<p><em><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/quel-filetto-di-pesce-non-e-quel-che-sembra-ovverosia-occhio-alle-truffe\/\"><strong>La verdesca \u00e8 un tipo di squalo<\/strong>. Viene usata per sostituire altri tipi di pesce pi\u00f9 pregiato. L&#8217;ho trovata perfino in piatti pronti al bar di Albiate, in un piatto pronto<\/a>.<\/em><\/p>\n<p><em>E ovviamente<strong> nessuno scrive che \u00e8 uno squalo. <\/strong><\/em><em><strong>In via di estinzione.<\/strong><\/em> <em>Di seguito : tranci di verdesca.<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;76402&#8243; img_size=&#8221;medium&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_column_text]<em><strong>Di seguito, sotto, trovi <a href=\"https:\/\/www.wwf.it\/squalo\/#:~:text=In%20tutto%20il%20mondo%20le,muoiono%20a%20causa%20dell'uomo.&amp;text=Proprio%20il%20Mediterraneo%20per%C3%B2%2C%20rappresenta,vi%20vivono%20rischia%20l'estinzione.\">un testo del WWF in merito.<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<p><em>Leggi anche : <\/em><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/la-ricerca-internazionale-percentuali-preoccupanti-di-etichette-fraudolente-nel-pesce-dentice-palombo-e-frutti-di-mare-tra-i-piu-contraffatti\/\"><em>La ricerca internazionale, percentuali preoccupanti di etichette fraudolente nel pesce. Dentice, palombo e frutti di mare tra i pi\u00f9 contraffatti<\/em><\/a><\/p>\n<p><em>Sotto la locandina di <strong>Sharkwater Extinction<\/strong> il documentario che denuncia l&#8217;estinzione degli squali.<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;56602&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]<a href=\"https:\/\/www.wwf.it\/squalo\/#:~:text=In%20tutto%20il%20mondo%20le,muoiono%20a%20causa%20dell'uomo.&amp;text=Proprio%20il%20Mediterraneo%20per%C3%B2%2C%20rappresenta,vi%20vivono%20rischia%20l'estinzione.\">Lo\u00a0<strong>squalo\u00a0<\/strong><\/a>\u00e8 l\u2019animale per eccellenza al vertice della catena alimentare per cui non ha predatori se si esclude l\u2019uomo.<\/p>\n<p>In tutto il mondo\u00a0<strong>le specie di squalo sono pi\u00f9 di 465<\/strong>, tuttavia ogni anno sono pi\u00f9\u00a0di\u00a0<strong>100 milioni gli squali che muoiono a causa dell\u2019uomo.<\/strong><\/p>\n<p>Nel mar\u00a0<strong>Mediterraneo<\/strong>\u00a0esistono\u00a0<strong>86 specie di condroitti<\/strong>\u00a0(47 specie di squali dalla verdesca al grande squalo bianco, 38 specie di razze e 1 chimera), circa il 7% dei pesci cartilaginei del mondo. Proprio il Mediterraneo per\u00f2, rappresenta uno dei posti pi\u00f9 pericolosi del pianeta per gli squali, dal momento che almeno la met\u00e0 delle specie che vi vivono rischia l&#8217;estinzione.<\/p>\n<h2>Le minacce<\/h2>\n<p><strong>Il 50 % delle specie di squalo presenti nel Mediterraneo \u00e8 a rischio estinzione<\/strong><\/p>\n<p>1\/4 delle specie presenti negli oceani di tutto il mondo rischi di estinguersi.\u00a0Nel Mar Mediterraneo, sono 47 le specie presenti, ma pi\u00f9 della met\u00e0 di queste \u00e8 sul punto di scomparire per sempre. Bycatch o pesca accidentale \u00e8 una delle principali minacce per la sopravvivenza degli squali , il 10 &#8211; 15 % degli animali marini catturati dagli ami dei palangari \u00e8 costituito da squali!<\/p>\n<p><strong>La frode alimentare<\/strong><\/p>\n<p><strong>L\u2019 Italia \u00e8 uno dei maggiori mercati al mondo per il consumo di carne di squalo.<\/strong> Molto\u00a0 spesso si tratta di vere e proprie <strong>frodi alimentari<\/strong>, poich\u00e9 nemmeno i consumatori sono consapevoli di mangiare carne di squalo. In particolare, sono tre le principali cause di frode alimentare: la commercializzazione scorretta di specie commerciabili per aumentarne il prezzo (ad esempio <strong>la verdesca venduta come pesce spada<\/strong>); specie protette illegalmente vendute sul mercato o specie protette vendute involontariamente, a causa di una scorretta identificazione. ..<\/p>\n<p><em><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/bisfenolo-a-e-microplastiche-nel-tonno-e-nel-pesce-spada-del-mediterraneo\/\">P.s.: <strong>l&#8217;inquinamento del Mediterraneo \u00e8 reale. E costituisce un rischio diretto per l&#8217;uomo, che spesso non sa cosa mangia<\/strong><\/a><strong>. <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/il-mediterraneo-brucia-turismo-a-rischio-e-migrazioni-in-aumento\/\">Oltre che un rischio indiretto, per il turismo<\/a>. <\/strong><\/em><em>Leggi anche : <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.it\/blog\/2023\/07\/07\/news\/incontro_con_gli_squali_del_mediterraneo-12604887\/\">Incontro con gli squali del Mediterraneo<\/a>. <\/em><\/p>\n<p><em>L&#8217;argomento \u00e8 ritornato &#8220;alla ribalta&#8221; nel <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/flash\/tonno-in-scatola-troppo-mercurio\/\"><strong>2024 : Tonno in scatola : troppo mercurio<\/strong><\/a> ; <\/em><em><a href=\"https:\/\/www.lemonde.fr\/planete\/article\/2024\/10\/29\/mercure-dans-le-thon-l-association-bloom-denonce-un-scandale-sanitaire-et-une-reglementation-trop-laxiste_6364308_3244.html?lmd_medium=al&amp;lmd_campaign=envoye-par-appli&amp;lmd_creation=ios&amp;lmd_source=mail\">l&#8217;associazione per la difesa degli oceani <strong>Bloom<\/strong>\u00a0 ha fatto <strong>analizzare<\/strong> quasi <strong>150 conserve di tonno<\/strong><\/a> e sta utilizzando questi risultati per sostenere che i livelli autorizzati di mercurio nella <strong>carne di questo pesce, il pi\u00f9 consumato in Europa sono stati abbassati. Una lattina su dieci testata supera questo valore limite per il tonno fresco, ovvero 1 milligrammo per chilogrammo (mg\/kg) in Europa. <\/strong><\/em><em>Secondo Bloom, questo non ha lo scopo di proteggere la salute pubblica, ma di massimizzare il tasso di conformit\u00e0 del pesce, per mantenerlo sul mercato. Secondo Bloom, questo si traduce in un&#8217;eccessiva esposizione della popolazione, rispetto alle soglie sanitarie stabilite dalle autorit\u00e0, che stimano la quantit\u00e0 di mercurio che pu\u00f2 essere assorbita ogni settimana senza rischi per la salute: 1,3 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo a settimana (\u03bcg\/kg di peso corporeo\/settimana) secondo l&#8217;Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare (EFSA). E quasi la met\u00e0 per la sua controparte americana, 0,7 \u03bcg\/kg di peso corporeo\/settimana.<\/em><\/p>\n<p><em>Leggi anche : <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/contaminazione-da-mercurio-nel-tonno-carrefour-coop-lidl-ed-esselunga-nel-mirino-delle-ong\/\"><strong>Contaminazione da mercurio nel tonno: Carrefour, Coop, Lidl ed Esselunga nel mirino delle ONG<\/strong><\/a>.<\/em><em>E <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/flash\/qualita-del-cibo-e-tutela-della-natura-sono-collegate-come-dimostrano-le-vicende-del-tonno-al-mercurio-e-la-possibile-estinzione-degli-squali\/\"><strong>Qualit\u00e0 del cibo e tutela della natura sono collegate, come dimostrano le vicende del tonno al mercurio e la possibile estinzione degli squali<\/strong><\/a><\/em><\/p>\n<p><em><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/pubblicita-dell-armando-testa\/\">Sotto pubblicit\u00e0 dell&#8217; <strong>Armando Testa <\/strong><\/a><\/em>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;43189&#8243; img_size=&#8221;medium&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I pesci di grossa taglia accumulano mercurio, un inquinante persistente, nelle loro carni. Le nostre analisi bocciano spada e verdesca, ma promuovono quelli di piccola taglia. Il consiglio? Variare le specie. Le verdesche sono squali, spacciati spesso per pesce spada (=frodi alimentari) e sono in via di estinzione<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":88623,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[76,37],"tags":[191,49,269,263,101,8,185,216,244],"class_list":["post-56347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociale","category-interventi","tag-albiate","tag-armando-testa","tag-cancro","tag-carne","tag-carrefour","tag-coop","tag-esselunga","tag-lidl","tag-wwf","category-76","category-37","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56347"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88883,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56347\/revisions\/88883"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}