{"id":63730,"date":"2022-03-29T15:02:39","date_gmt":"2022-03-29T13:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=63730"},"modified":"2022-04-11T21:58:48","modified_gmt":"2022-04-11T19:58:48","slug":"arriva-sul-mercato-il-primo-uovo-sodo-vegano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/arriva-sul-mercato-il-primo-uovo-sodo-vegano\/","title":{"rendered":"Arriva sul mercato il primo uovo sodo vegano"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]A qualche giorno dall’annuncio da parte di Amazon<\/strong> del lancio di una linea a marchio privato plant based<\/a> ecco che il colosso svizzero Migros<\/strong><\/a> lancia l’uovo vegano.<\/p>\n

Queste due scelte mi paiono dei segnali di marketing importanti, in alternativa all’utilizzo delle proteine animali.<\/p>\n

Da notare che Migros<\/strong> , da tempo, vende insetti<\/strong> nei suoi supermercati della Svizzera tedesca.<\/a><\/p>\n

L’azienda distributrice elvetica \u00e8 conosciuta per la qualit\u00e0 dei suoi prodotti, soprattutto in frutta e verdura.<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Arriva sul mercato il primo uovo sodo vegano<\/a><\/strong><\/p>\n

di Eleonora Cozzella<\/em><\/p>\n

Disponibile nei negozi svizzeri, in edizione limitata, si chiama\u00a0V-Love The Boiled\u00a0ed \u00e8 prodotto dal colosso Migros a base di proteine della soia<\/em><\/p>\n

09 DICEMBRE 2021\u00a0 AGGIORNATO 18 FEBBRAIO 2022<\/p>\n

Acqua, proteine di soia, amido di riso, fibra di mais solubile, olio di colza (pi\u00f9, come antiagglomerante, fosfati di calcio e, per addensanti,\u00a0carragenina, fibre di frumento senza glutine, aromi naturali). Con un’aggiunta infinitesimale di gelificanti naturali, come\u00a0la gomma di gellano e\u00a0l’agar-agar, e i caroteni per il colore, la magia \u00e8 fatta: ecco nascere\u00a0l’uovo prima della gallina, ma soprattutto senza la gallina.
\nNon \u00e8 stato facile trovare in laboratorio la formula per riprodurre con soli ingredienti vegetali la perfezione di un prodotto animale come l’uovo.<\/p>\n

Ma il colosso svizzero\u00a0Migros\u00a0ci \u00e8 riuscito e, dopo un lavoro della sua equipe tecnico scientifica, mette in vendita\u00a0il primo\u00a0uovo sodo vegano sul mercato : si chiama\u00a0V-Love The Boiled\u00a0e ha l\u2019aspetto (e promette il sapore) di quello di gallina, con tanto di tuorlo centrale giallo. Ma, appunto, 100 per cento di origine vegetale.<\/p>\n

La catena di distribuzione, gi\u00e0 nota nel settore dei prodotti plant-based alternativi per aver proposto\u00a0pionieristicamente\u00a0il suo\u00a0yogurt a base di ceci,\u00a0fa sapere che lo speciale prodotto \u00e8 disponibile in edizione limitata, sugli scaffali dei suoi\u00a0punti vendita a Basilea, Ginevra, Lucerna e Zurigo, in confezioni da quattro pezzi al costo di 4,40 franchi (circa 4,15 euro).<\/p>\n

Secondo quanto dichiarato da Migros l\u2019uovo \u00e8 stato sviluppato\u00a0e prodotto in Svizzera dalla sua filiale Elsa. Si compone, come \u00e8 chiaro dalle immagini, di due masse diverse bianca e gialla, per rappresentare anche visivamente un vero uovo sodo, che pu\u00f2 essere tagliato a met\u00e0 per rivelare il suo distinto \u201ctuorlo\u201d\u00a0 racchiuso dall’ “albume\u201d e consumato da solo, con un pizzico di sale, con salse,\u00a0nelle insalate, nei\u00a0\u00a0panini ecc.<\/p>\n

L’accelerazione di Migros arriva mentre la gara\u00a0allo sviluppo di\u00a0alternative vegetali alle uova \u00e8 molto accesa. Pochi mesi fa la start-up texana Crafty Counter,\u00a0aveva annunciato la sua alternativa etica alle uova, il progetto del\u00a0Wunderegg, promettendo il nuovo prodotto sul mercato americano entro la fine dell’anno. Anche in questo caso un uovo sodo molto simile a quello animale, sia per sapore sia per le caratteristiche nutrizionali.<\/p>\n

Ma i precedenti non mancano: tra i primi a sperimentare la formula si registrano le\u00a0quattro studentesse\u00a0dell’Universit\u00e0 di Udine\u00a0che gi\u00e0 nel 2017 hanno brevettato il loro uovo sodo vegano (si trattava peraltro del\u00a0brevetto numero 100 dell’ateneo friulano<\/a>) a base di farine di diversi legumi, oli vegetali, un gelificante e un sale speciale.<\/p>\n

Adatto “a chi segue\u00a0una dieta vegana, ma anche a persone che soffrono di ipercolesterolemia” \u00e8 il frutto\u00a0di un anno e mezzo circa di sperimentazione nei laboratori del dipartimento di Scienze agroalimentari, ambientali e animali dell\u2019Universit\u00e0 di Udine, nel corso di laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari.<\/p>\n

Tutti alla ricerca dell’uovo, anche non sodo: l\u2019azienda Eat Just, ha infatti creato Just Egg,\u00a0\u00a0un preparato vegano che sembra uovo sbattuto – a base di fagiolo mung e curcuma – e pu\u00f2 essere cucinato come un uovo, per chi sente la mancanza di una colazione con scrambled eggs.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”63732″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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