{"id":64986,"date":"2010-02-01T15:01:08","date_gmt":"2010-02-01T14:01:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=64986"},"modified":"2022-06-12T15:28:22","modified_gmt":"2022-06-12T13:28:22","slug":"mark-up-la-guerra-del-pranzo-si-vince-solo-con-un-buon-rapporto-qualita-prezzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/mark-up-la-guerra-del-pranzo-si-vince-solo-con-un-buon-rapporto-qualita-prezzo\/","title":{"rendered":"Mark Up – La guerra del pranzo si vince solo con un buon rapporto qualit\u00e0-prezzo"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

La l<\/span>eva dell<\/span>a convenienza da sol<\/span>a non basta ad attrarre i consumatori del<\/span> l<\/span>unch time<\/span><\/h3>\n

Il Regno Unito non esce dalla depressione: nell\u2019ultimo trimestre, chiuso a settembre, il Pil diminuisce dello 0,9%. Questo scenario desolante contrasta fortemente con la crescita esuberante dei coffee shop: le prime sei aziende del settore tra cui svettano Costa e Starbucks<\/strong> hanno incrementato il numero di locali del 47% negli ultimi 12 mesi.<\/p>\n

Londra \u00e8 la capitale di questo format, con un locale ogni 1.105 clienti (fonte: The Daily Telegraph, 30 ottobre 2009). Il settore che vende caff\u00e8, sandwiches (intesi come tramezzini ma anche panini) e snacks in generale, \u00e8 dominato dagli indipendenti con 9.400 locali, mentre le catene ne hanno a oggi 2.000. Queste ultime hanno nomi d\u2019ispirazione francese (Pret \u00e0 manger, Caf\u00e8 Rouge o Leon), <\/strong>inglese (Eat., Coffee Republic) <\/strong>o italiana (Caff\u00e8 Nero).<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Il prezzo come leva attrattiva\u2026<\/h3>\n

Nel comparto del caff\u00e8 la guerra si gioca sul prezzo o su claim etici. Pret \u00e0 manger<\/strong> offre il caff\u00e8 a 99 centesimi dichiarando che \u00e8 biologico, equo solidale e approvato della Rainforest Alliance. Propone l\u2019espresso a 1,25 \u00a3 contro 1,35 \u00a3 di Eat<\/strong>. e di Caff\u00e8 Nero<\/strong>, mentre Starbucks<\/strong> lo vende a 2,45 \u00a3 equo solidale.<\/p>\n

Nelle proposte di panini e bibite agli impiegati o ai turisti sono presenti un po\u2019 tutti i player inclusa la grande distribuzione: da Marks and Spencer<\/strong> a Tesco Express<\/strong>, fino al colosso farmaceutico e distributivo Boots che pubblicizza sulle vetrine di molte sue farmacie la sezione food and drinks.<\/p>\n

Nuovo fenomeno \u00e8 anche la crescita di locali alternativi come wasabi, sushi and bento. Si tratta di locali che, in alternativa ai panini, offrono prodotti da asporto giapponesi. L\u2019offerta \u00e8 ampia: onigiri, minestre bento, sushi e sashimi, carne e pesce con salsa teriyaki a prezzi accessibili.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u2026 senza tralasciare la qualit\u00e0<\/h3>\n

L\u2019offerta \u00e8 mediamente di alta qualit\u00e0: si possono trovare sandwiches di tutti i tipi, anche vegetariani, che in etichetta dichiarano il contenuto di calorie e la percentuale di grassi, di grassi saturi, di sale e di zuccheri; un grande aiuto per chi ha problemi di dieta, che sarebbe auspicabile anche in Italia. Perfino Harrod\u2019s<\/strong> punta sul potenziale del lunch time di fascia alta con ben 23 tra bar e ristoranti all\u2019interno del suo store. Sul prezzo, proprio da Harrod\u2019s, si segnala che da Ca\u2019puccino<\/strong>, locale all\u2019insegna dell\u2019italianit\u00e0, un espresso costa 3,3 \u00a3, un bicchiere di Gavi Villa Sparina 7,5 \u00a3 (8,25 euro; in Italia una bottiglia al supermercato si trova a 11 euro) e un panino al prosciutto di Parma, composto da pane surgelato e da prosciutto salato, 8,90 \u00a3 (poco meno di 10 euro). Stonatura anche per Pret \u00e0 Manger<\/strong> che, volendo tenere i costi bassi, \u00e8 rimasta recentemente coinvolta in uno scandalo. Presentava il pollo dei suoi panini come fresco e lavorato sul punto di vendita mentre si trattava di un prodotto surgelato e i sandwiches venivano lavorati in fabbrica. Inoltre la provenienza del prodotto – che si \u00e8 scoperto essere brasiliano – non era inizialmente dichiarata. Questo scandalo, sollevato dal The Sunday Telegraph il 1\u00b0 novembre scorso, ha sfiorato anche Tesco<\/strong> e Asda<\/strong> che hanno ammesso di usare pollo brasiliano e tailandese senza dichiararlo in etichetta.<\/p>\n

Come tutte le guerre dei settori di consumo anche quella del lunch time si pu\u00f2 vincere solo con un buon rapporto qualit\u00e0-prezzo e con la massima trasparenza nei confronti dei consumatori.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Di Giuseppe Caprotti, Mark Up – febbraio 2010[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”64988″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” img_link_target=”_blank” link=”https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-content\/uploads\/mark-up_febbraio_2010.pdf”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_btn title=”Leggi l’articolo” color=”mulled-wine” align=”center” i_icon_fontawesome=”fa fa-file-pdf-o” add_icon=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.giuseppecaprotti.it%2F2019%2Fwp-content%2Fuploads%2Fmark-up_febbraio_2010.pdf||target:%20_blank|”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_single_image image=”65488″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text] La leva della convenienza da sola non basta ad attrarre i consumatori del lunch time Il Regno Unito non…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":65486,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13,233,37],"tags":[204,263,203,146,239,218],"class_list":["post-64986","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bibliografia","category-collaborazioni-progetti","category-interventi","tag-biologico","tag-carne","tag-marchio-privato","tag-marketing","tag-starbucks","tag-tesco","category-13","category-233","category-37","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64986"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65502,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64986\/revisions\/65502"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}