{"id":655,"date":"2024-06-02T06:23:55","date_gmt":"2024-06-02T04:23:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=655"},"modified":"2024-06-02T11:48:30","modified_gmt":"2024-06-02T09:48:30","slug":"dal-trading-down-al-downsizing-o-shrinkinflation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/dal-trading-down-al-downsizing-o-shrinkinflation\/","title":{"rendered":"Dal trading down al downsizing o shrinkinflation"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Prima stesura : 30 agosto 2009, aggiornato il 2 giugno 2024<\/p>\n

Eccovi il quadro sull’evoluzione delle cosiddette sgrammature<\/a>, e sul conseguente abbassamento della qualit\u00e0 del cibo industriale<\/a><\/strong> negli ultimi anni,<\/a> con un accenno agli\u00a0anni ’90<\/strong>, quando apparirono i discount<\/strong> e la shrinkinflation<\/strong> in Italia, sino ad oggi.<\/a><\/p>\n

La situazione verr\u00e0 poi, ai giorni nostri, aggravata dalla ripartenza dell’inflazione<\/a>. <\/strong>Si tratta di una vera e propria tempesta internazionale; la shrinkinflation \u00e8 – ormai – ovunque<\/strong> in Europa<\/strong>( La GD britannica seguir\u00e0 quella francese sulla shrinkinflation?).<\/a>[\/vc_column_text][vc_column_text]L\u201911 marzo 2009<\/strong> il\u00a0Financial Times\u00a0titola : \u201cIl nuovo\u00a0mantra del consumatore \u00e8 la convenienza\u201d.<\/p>\n

Nell\u2019articolo Luke Johnson parla di\u00a0trading down<\/em><\/strong>\u00a0\u2013 che potrebbe essere tradotto in italiano in \u201cripiegamento su prodotti pi\u00f9 economici\u201d<\/strong> <\/a>e fotografa il recente spostamento degli acquisti del consumatore medio colpito dalla crisi, dalla qualit\u00e0 al prezzo.<\/p>\n

Nei \u201cbei tempi\u201d passati la qualit\u00e0 era fondamentale mentre il prezzo era secondario, ora il rapporto\u00a0\u00a0si \u00e8 invertito.<\/p>\n

L\u2019autore affronta\u00a0\u00a0la situazione dalla parte delle aziende\u00a0\u00a0e ne vede gli aspetti positivi \u2013 ad esempio il taglio di costi inutili – e quelli negativi che potrebbero consistere in un abbassamento della qualit\u00e0 e del servizio in generale.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Un esempio di trading down<\/em> \u00e8 costituito all’epoca dal lancio del caff\u00e8 solubile Via di Starbuck’s<\/strong> che coster\u00e0 decisamente meno rispetto ad un Espresso venduto, al prezzo medio di 1,75 $ (prezzo aggiornato ad agosto 2013), presso l’omonima catena di Seattle gestita da Howard Schultz<\/strong>.<\/p>\n

Questo lancio ci serve a lanciare la domanda fondamentale per il settore alimentare: la qualit\u00e0 dei prodotti di largo consumo venduti nei supermercati pu\u00f2 scendere?<\/strong><\/p>\n

La nostra risposta \u00e8 s\u00ec, anche perch\u00e8 il trading down\u00a0, che \u00e8 purtroppo\u00a0\u00a0abbastanza conosciuto da anni e vanta 7’750’000 citazioni su Google, pu\u00f2 dar luogo indirettamente ad un fenomeno al contrario per lo pi\u00f9 oscuro per i consumatori italiani : il\u00a0downsizing (o anche shrinkinflation).<\/strong>\"\"<\/p>\n

Come diceva Luigi Rubinelli<\/strong>, direttore responsabile della rivista\u00a0Mark-up<\/em>, in una puntata del mese di marzo 2009 di radio 24, esiste un \u201cimportante\u00a0trend<\/em>\u00a0che sta attraversando il commercio e i consumi.<\/p>\n

E\u2019 il\u00a0downsizing,<\/em>\u00a0cio\u00e8 la riduzione nei negozi della superficie di vendita o dell\u2019offerta<\/strong> ma anche la\u00a0riduzione del contenuto delle confezioni<\/strong>\u00a0\u2026\u201d.<\/p>\n

Rubinelli, nella sua rubrica, afferma che \u201covviamente le aziende comunicano malvolentieri questi cambiamenti, un po\u2019 perch\u00e9 coinvolgono le loro strategie ma anche perch\u00e9 poi devono giustificarli\u201d.<\/p>\n

Infatti Rubinelli si occupa del caso della riduzione della superficie di un punto di vendita della catena\u00a0Sainsbury\u2019s\u00a0<\/em>\u00a0in Gran Bretagna perch\u00e9 se un supermercato viene ridotto la cosa \u00e8 facile da vedersi e non \u00e8 moralmente discutibile ma se,<\/strong> invece, si riduce la grammatura di un prodotto, ad esempio passandola da 1 kg. A 750 gr. mantenendone magari il prezzo da 1 kg., pochi possono accorgersene e l\u2019etica va a farsi benedire.<\/strong><\/p>\n

Per chi, come me, ha vissuto da buyer<\/em>\u00a0l\u2019arrivo dei\u00a0discount\u00a0in Italia<\/strong><\/a> il\u00a0downsizing\u00a0non \u00e8 un fenomeno nuovo: agli inizi degli anni \u201990<\/strong> parecchie aziende di largo consumo, prese dal panico dei prezzi di questi nuovi arrivati, ridussero i litri\/kg.\/pezzi delle loro confezioni. <\/strong><\/p>\n

Alcune ne abbassarono il prezzo, riposizionando i loro prodotti sul mercato, altre se ne guardarono bene, lasciando alla GD il confronto sui prezzi al pubblico con i\u00a0discount.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ricordo perfettamente il caso della carta igienica Scottex, che riduceva gli strappi, mantenendo il prezzo al pubblico invariato<\/strong><\/p>\n

Oggi il fenomeno \u00e8 alimentato dalla crisi che favorisce di nuovo questo canale che, dagli inizi degli anni \u201990, ha visto l\u2019apertura in Italia di 3’800 negozi,\u00a0\u00a0che coprono l\u20198,6% del mercato per un valore di 9 miliardi di \u20ac (fonte : Nielsen 2008). Il movimento \u00e8 stato anche causato dal forte incremento delle materie prime<\/strong> nella prima met\u00e0 del 2008.<\/p>\n

Purtroppo il fenomeno del\u00a0downsizing\u00a0\u00e8 quasi invisibile: a parte Rubinelli, lo hanno denunciato solo Il Sole 24 ore ed il Corriere, in due pezzi pubblicati a fine agosto 2008.<\/p>\n

Il Sole \u00e8 stato decisamente pi\u00f9 aggressivo con il titolo \u201cDal taglio del dipendente al taglio dell\u2019ingrediente\u201d e affermando che \u201ci colossi mondiali del settore alimentare sono giunti alla soluzione finale: diminuire o eliminare del tutto gli ingredienti pi\u00f9 costosi, sostituendoli con sostanze pi\u00f9 convenienti.<\/strong>\u201d<\/p>\n

Il quotidiano si spinge anche pi\u00f9 in l\u00e0, citando alcune aziende tra le quali Mc Donald\u2019s <\/strong>e Heinz,<\/strong> le uniche conosciute dagli italiani.<\/p>\n

Il Corriere si limita a citare il\u00a0Wall Street Journal<\/em>\u00a0che avrebbe coniato la frase \u201c<\/strong>smaller box, similar price\u201d<\/strong>\u00a0<\/em>(scatole pi\u00f9 piccole, prezzi uguali), riferendosi a \u201ddiverse aziende di gelati, cereali, piuttosto che maionese e formaggio (che) hanno ridotto le scatole e alleggerito i contenuti. Con i prezzi, a discapito dei consumatori, rimasti uguali\u201d.<\/p>\n

Su Internet, alle voci\u00a0downsizing food, vari blog soprattutto statunitensi, anche di testate giornalistiche, denunciano il fenomeno, citando prodotti ed aziende. La differenza, rispetto all\u2019Italia, \u00e8 che il dibattito \u00e8 pubblico: i blog tirano in ballo Kraft, Nestl\u00e8<\/strong> o la Kellogg\u2019s<\/strong> che si difendono con argomenti vari, pi\u00f9 o meno convincenti.<\/p>\n

P.S.: I prezzi di alcune commodities alimentari hanno ricominciato a salire e il problema del downsizing riaffiorer\u00e0 sicuramente nel futuro.<\/p>\n

Emblematico, oltre alle tensioni su olii e soia, il caso del prezzo dello\u00a0 zucchero che sta subendo una vera e propria esplosione a causa di cambi di coltivazioni in India (dallo zucchero al riso) e dalla richiesta globale\u00a0 in aumento di anno in anno.<\/p>\n

A tal proposito vedasi :<\/p>\n

1)\u00a0\u00a0\u00a0 Il Sole 24 ore, 12 agosto 2009<\/p>\n

\u201cTensione sulle materie prime. Se l\u2019India non mette pi\u00f9 lo zucchero\u2026<\/p>\n

Il consumo di zucchero nel mondo continua a salire\u2026<\/p>\n

\u2026 per confezionare cibi in lattina, ad esempio, nel 2008 si \u00e8 utilizzato quasi il 25% di zucchero in pi\u00f9 dell\u2019anno precedente. Quasi altrettanta \u00e8 stata la crescita per quello usato nei biscotti, mentre per le bibite gassate il consumo di zucchero \u00e8 aumentato di circa il 15%\u201d<\/p>\n

2)\u00a0\u00a0\u00a0 Il Sole 24 ore, 15 agosto 2009<\/p>\n

\u201cZucchero da record\u2026 i futures innescano il caro colazione\u201d<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”52845″ img_size=”medium” alignment=”center”][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

I problemi del comparto produttivo, in generale, sono sintetizzati molto bene da Angelo Colussi<\/strong> (*) , che in un\u2019intervista su Il Sole 24 ore del 29 agosto 2009<\/strong> dice:<\/p>\n

\u201cC\u2019\u00e8 il rischio di rimanere schiacciati nella morsa tra i fornitori di materie prime, quasi tutte multinazionali molto agguerrite, e i gruppi della grande distribuzione organizzata<\/strong> \u2026<\/p>\n

Siccome le principali catene commerciali rappresentano l\u201980% della distribuzione\u2026 per una piccola impresa diventa quasi impossibile scaricare a valle l\u2019incremento dei costi\u2026\u201d<\/p>\n

E cos\u00ec le aziende si trovano davanti a scelte spiacevoli: abbassare i costi\u00a0<\/strong> (manodopera, pubblicit\u00e0 ma anche fondi per ricerca e innovazione) o, a volte, abbassare\u00a0 la qualit\u00e0 dei prodotti o addirittura\u00a0 vendere o chiudere.<\/strong><\/p>\n

Il marchio Agnesi era del gruppo Danone che l’ha venduto a Colussi.<\/p>\n

(*) titolare dell\u2019omonimo gruppo – marchi Colussi, Agnesi, Maltagliati, Audisio, Flora e Sapori – con un fatturato pari a 480 mio. nel 2008.<\/p>\n

Nel 2012<\/strong> Stefano Marchi mi segnalava questo piccolo caso di shrinkinflation in Veneto.<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”7742″ img_size=”large” alignment=”center”][vc_empty_space][vc_column_text]19 gennaio 2015<\/strong><\/p>\n

” La sgrammatura e la qualit\u00e0<\/strong>. …<\/p>\n

Negli ultimi anni abbiamo assistito a un lungo processo di rifacimento del pack dei prodotti, sia dell\u2019IDM <\/strong>(industria di marca) sia delle MDD <\/strong>(marca del distributore) . Il pack \u00e8 cambiato, molte volte in meglio, ma molte volte il prodotto \u00e8 stato sgrammato e il prezzo \u00e8 rimasto inalterato….”.<\/strong><\/p>\n

Luigi Rubinelli, Retailwatch<\/p>\n

Per un interessante aggiornamento del 2022<\/strong> leggi : Giorgio Santambrogio : Ferrero, Barilla e Fage<\/strong> (yogurt) sgrammano.<\/a><\/p>\n

E, ad agosto 2022<\/strong> , solo il 25% degli adulti statunitensi ha dichiarato di non aver notato shrinkflation in nessuna categoria di generi alimentari.<\/a><\/p>\n

Il 2 settembre 2022<\/strong> le grandi marche Danone Kiri e Lindt<\/strong>, vengono accusate di praticare la shrinkinflation in Francia.<\/a><\/p>\n

Il quadro \u00e8 aggravato dall’attuale situazione delle materie prime<\/strong><\/a>\u00a0e dall’immobilismo della politica italiana<\/a> che non ha colto l’occasione del Covid-19, con l’inflazione susseguente, per intervenire.<\/a><\/strong><\/p>\n

Da notare che quando iniziammo, pi\u00f9 di 14 anni f\u00e0,\u00a0 a scrivere di downisizing c’era un gran timore a farlo.<\/p>\n

Oggi non pi\u00f9.<\/p>\n

La casistica si \u00e8 estesa negli anni successivi.<\/p>\n

Sotto trovate :<\/p>\n

1) un caso segnalato su LinkedIN nel 2020<\/strong> a proposito di Rovagnati.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”54122″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_separator][vc_column_text]2) un post di Intermarch\u00e8<\/strong> contro Findus<\/strong><\/a> a settembre 2023 <\/strong>nel quale il distributore accusa il produttore di aver diminuito il peso delle patate del 10% ed averne aumentato il prezzo del 68%![\/vc_column_text][vc_separator][vc_single_image image=”76563″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_separator][vc_column_text]3) un post\u00a0 di Mario Gasbarrino<\/strong>, del settembre 2023.<\/strong><\/p>\n

Ne condivido il contenuto : i clienti non sono stupidi.<\/p>\n

Ma il problema che\u00a0 in questo momento, con l’inflazione<\/a> che scende molto lentamente<\/a>\u00a0e l’industria che continua a sgrammare, diventa molto difficile difendersi.[\/vc_column_text][vc_separator][vc_single_image image=”76406″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_separator][vc_column_text]4) un post del 2023<\/strong> sull sgrammature di Barilla <\/strong>che sta facendo della shrinkinflation praticamente una nuovo strumento di marketing<\/a> ,[\/vc_column_text][vc_single_image image=”68831″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_separator][vc_column_text]5) Questo articolo (2023)<\/strong><\/a> che spiega che la shrinkinflation, in Francia, \u00e8 iniziata nel 2007 e che le scelte attuali di Carrefour siano “ipocrite” perch\u00e8 il distributore sapeva da anni ed ha subito e accettato le sgrammature, facendone a sua volta con i suoi prodotti a marchio privato nel 2019.<\/p>\n

Sotto un cartellino della campagna di Carrefour<\/strong> del 2023 che accusava Lay’s (Pepsico)<\/a> e dove il distributore si impegnava a “rinegoziare il prezzo di questo prodotto”.[\/vc_column_text][vc_separator][vc_single_image image=”76597″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_separator][vc_column_text]6) Questo articolo <\/a>(2024)<\/strong> che stigmatizza la guerra tra Intermarch\u00e8 ed Unilever<\/strong> sulle sgrammature.<\/p>\n

7) Interessante anche : Shrinkflation e skimpflation, la denuncia di Which? in UK<\/a> (2024)<\/strong>. Peccato solo che, in molti casi, non ci siano i nomi delle aziende coivolte.<\/p>\n

8) Il caso General Mills- Nestl\u00e8 (2024)<\/strong><\/a> conferma la regola che dice che la shrinkinflation \u00e8 usata come “arma di marketing”.<\/p>\n

Sotto : interessante distinzione tra shrinkinflation e skiminflation, a cura di Filippo Genzini.<\/a>[\/vc_column_text][vc_separator][vc_single_image image=”80832″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’evoluzione delle cosiddette sgrammature, e sul conseguente abbassamento della qualit\u00e0 del cibo industriale, negli ultimi anni con un accenno agli\u00a0anni ’90, quando apparirono i discount in Italia, sino ad oggi<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":662,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[76,37,270,212],"tags":[86,101,199,245,268,203,146,197,96,239,195],"class_list":["post-655","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociale","category-interventi","category-storia-del-cibo-e-della-distribuzione","category-storia-di-esselunga","tag-barilla","tag-carrefour","tag-discount","tag-ferrero","tag-inflazione","tag-marchio-privato","tag-marketing","tag-mc-donalds","tag-nestle","tag-starbucks","tag-unilever","category-76","category-37","category-270","category-212","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=655"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/655\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":84486,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/655\/revisions\/84486"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/662"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}