{"id":73834,"date":"2023-07-09T00:01:53","date_gmt":"2023-07-08T22:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=73834"},"modified":"2023-07-11T07:40:43","modified_gmt":"2023-07-11T05:40:43","slug":"meta-dellolio-extra-vergine-di-oliva-non-lo-e-bocciate-distribuzione-industria-e-ristorazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/meta-dellolio-extra-vergine-di-oliva-non-lo-e-bocciate-distribuzione-industria-e-ristorazione\/","title":{"rendered":"Met\u00e0 dell’olio extra vergine di oliva non lo \u00e8 : bocciate distribuzione, industria e ristorazione"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Pubblicato il 9 giugno, aggiornato il 9 luglio 2023<\/em><\/p>\n

Premessa :<\/strong><\/em><\/p>\n

la discountizzazione<\/strong><\/a> \u00e8 ormai un fenomeno mondiale : si va dalla Gran Bretagna<\/strong><\/a> all’Italia<\/strong><\/a>, passando dalla Polonia<\/strong><\/a>. <\/span><\/em>Ci\u00f2 vale anche in Francia<\/strong><\/a> e negli Stati Uniti.<\/a><\/strong>
\n<\/span><\/em><\/p>\n

In Italia abbiamo constatato un peggioramento della qualit\u00e0 del cibo<\/strong><\/a> .<\/em><\/p>\n

Ricordiamo, ad esempio, la mozzarella congelata<\/strong><\/a>, la vicenda di <\/a>prosciuttopoli<\/a> \u00a0<\/strong>e lo scandalo della listeria<\/strong> , a causa del quale sono morte 4 persone.<\/a><\/em><\/p>\n

L’olio extravergine di oliva dovrebbe essere un simbolo dell’eccellenza del “made in Italy”. <\/em><\/p>\n

I<\/em>nvece \u00e8 la sua produzione \u00e8\u00a0 dominata dalla Spagna<\/strong><\/a> e, spesso, l’olio \u00e8 vecchio, insapore se non addirittura puzzolente.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Entrando nel merito :\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

il titolo di questo articolo doveva essere “Olio extra vergine di oliva , bocciate : Conad, Coop, Esselunga, Eurospin, Lidl e MD<\/strong>“.<\/em><\/p>\n

Ma poi mi sono detto “la GD \u00e8 sicuramente responsabile di questa situazione ,<\/a> ma sicuramenete non \u00e8 l’unica”. Mi sono ricordato che uno dei miei\u00a0 argomenti nelle discussioni commerciali con Centromarca (Confindustria)<\/strong> era ” se non siete d’accordo con le richieste della gd potete sempre opporvi”.<\/em><\/p>\n

Nel caso dell’olio non esistono pi\u00f9 grandi realt\u00e0 italiane – che vendano prodotto made in Italy –<\/a> che possano opporsi alle richieste della distribuzione ma nemmeno enti che rappresentino degnamente i consumatori (il Codacons<\/strong>, ad esempio, sembra essere schierato con uno dei produttori).<\/a><\/em><\/p>\n

Ovviamente mangiare “olio buono” \u00e8 meglio che consumare finto extravergine.<\/em><\/p>\n

E qui forse sarebbe opportuno un intervento del ministero dell’agricoltura per cercare di rilanciare l’ovicoltura nazionale ridotta molto male<\/a> <\/strong>(lo spazio, ad esempio, in Puglia non mancherebbe)<\/a> : si tutelerebbe la sovranit\u00e0, l’economia italiana <\/a><\/strong>e – nel lungo termine – anche\u00a0<\/a> la salute degli italiani <\/a><\/strong>\u00a0(meglio prevenire che curare, ve lo dice chi \u00e8 entrato in Esselunga al momento dello scandalo del vino al metanolo).<\/em><\/p>\n

Il problema vero ora \u00e8 che,<\/em> in media in un caso su due, chi si rivolge a uno scaffale dei supermercati rischia di acquistare quello che non voleva. Pagandolo per\u00f2 un 20-30% di pi\u00f9<\/strong>.<\/em><\/a><\/p>\n

Tra i bocciati dell’anno scorso anche molti olii industriali.<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”57181″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space][vc_column_text]Alberto Grimellli (Teatro Naturale) non sembra ricordarsi che la “verginit\u00e0 ” sull’ olio di oliva, nella GDO, l’ha persa la Coop<\/strong> con l’olio Fior Fiore<\/strong>, venduto come extravergine senza esserlo. <\/a><\/em><\/p>\n

Comunque trovate di seguito il suo punto di vista sull’argomento:<\/em><\/p>\n

La Grande Distribuzione perde la verginit\u00e0 sull\u2019olio extra vergine di oliva<\/strong><\/a><\/p>\n

Secondo il nuovo test sull\u2019olio extra vergine di oliva de Il Salvagente<\/a> a scaffale ben 6 etichette sulle 11 bocciate sono private label della Grande Distribuzione. Quando l\u2019olio extra vergine diventa un prodotto civetta fa perdere la faccia ad aziende e insegne<\/em><\/p>\n

Siamo al terzo test sull\u2019olio extra vergine a scaffale dal 2015 da parte de\u00a0Il Salvagente<\/strong>.<\/p>\n

Nel 2015 su 20 oli in prova 9 sono stati declassati da extra vergini a vergini. Nel 2021 invece furono 7 su 15. Nel 2023 sono\u00a011 gli oli bocciati su 20<\/strong>.<\/p>\n

Percentuali che variano ben poco, a riprova che quando l\u2019olio extra vergine diventa un prodotto civetta, la qualit\u00e0 ne risente fino a sfondare il limite di legge, passando da extra vergine a vergine, facendo quindi perdere la faccia ad aziende e insegne.<\/p>\n

Le colpe della Grande Distribuzione sull’olio extra vergine di oliva<\/p>\n

Nulla di nuovo sotto il sole. Quest\u2019anno, dobbiamo riconoscerlo per onest\u00e0 intellettuale, \u00e8 stato ancor pi\u00f9 difficile del solito proporre oli commerciali standard a prezzi promozionali senza fare miscele \u201cimpossibili\u201d di extra vergini e vergini visto che il mercato all\u2019ingrosso ha prodotto una qualit\u00e0 inferiore al solito, specie in Spagna. Le difficolt\u00e0 di approvvigionamento hanno pesato ma le richieste della Grande Distribuzione non sono cambiate: l\u2019olio extra vergine deve essere sempre in offerta.<\/p>\n

A gennaio c\u2019era ancora qualche insegna che chiedeva di uscire a 3,99 euro\/litro, quando gi\u00e0 i prezzi all\u2019ingrosso dell\u2019olio spagnolo erano di quasi 5 euro\/kg. Vista l\u2019impossibilit\u00e0 di uscire a 3,99 euro\/litro, ecco qualche offerta a 4,99 euro\/litro, con 5,99 euro\/litro che diventava la base standard da cui partire. Con i prezzi all\u2019ingrosso dell\u2019olio spagnolo che hanno presto superato i 5,5 euro\/kg, molte aziende imbottigliatrici, va riconosciuto a loro merito, hanno deciso di non partecipare alle aste al ribasso, sapendo di dover proporre altrimenti delle solenni schifezze.<\/p>\n

Quello che \u00e8 accaduto \u00e8 che la Grande Distribuzione ha deciso di far da s\u00e9, con il proprio marchio, affidandosi a qualcuno che potesse per\u00f2 fornire l\u2019olio desiderato a basso costo da mettere in costante promozione. Ovviamente si trattava di oli di bassa qualit\u00e0<\/p>\n

Ecco allora che, come dimostrato da Il Salvagente, la Grande Distribuzione ha perso la verginit\u00e0 sull\u2019olio extra vergine di oliva. E\u2019 caduta anche l\u2019ultima foglia di fico.<\/p>\n

Infatti\u00a0il 100% dei private label della Grande Distribuzione esaminati da Il Salvagente sono stati bocciati<\/strong>. In rigoroso ordine alfabetico:\u00a0Conad, Coop, Esselunga, Eurospin, Lidl e MD<\/strong>. Un giusto mix di supermercati, discount e hard discount. Nessuna differenza tra loro: stessa politica e stessi risultati.<\/p>\n

Tra l\u2019altro quest\u2019anno difficile appigliarsi a qualche cavillo per sottrarsi ai risultati de Il Salvagente che, dopo aver campionato l\u2019olio a scaffale, lo ha affidato a un\u2019azienda terza, un ente di certificazione, per l\u2019anonimizzazione e la conservazione, sottoponendo gli oli a un comitato di assaggio ufficiale e, per gli oli declassati, alla controprova presso un altro e diverso comitato di assaggio ufficiale.<\/p>\n

Ovviamente la maggior parte delle aziende e delle insegne, in replica, ha affermato che il loro campione del lotto incriminato, sottoposto a panel test, risultava regolare. Possibile, anzi direi persino probabile, tecnicamente parlando. Sebbene l\u2019olio esaminato sia lo stesso (stesso lotto), le modalit\u00e0 di conservazione tra quello a scaffale e il campione conservato dall\u2019azienda\/insegna sono ben diverse, con il primo che \u00e8 pi\u00f9 soggetto a deteriorarsi velocemente per l\u2019ossidazione luminosa dovuta ai neon e ad eventuali shock termici, legati a trasporto e logistica.<\/p>\n

L’ipocrisia sull’olio extra vergine di oliva: tutti vergini fino a prova contraria<\/p>\n

Insomma, creando un blend in laboratorio, con vere e proprie \u201cricette\u201d codificate, perch\u00e9 possa superare di un soffio lo scoglio dell\u2019extraverginit\u00e0, \u00e8 evidente che, al primo inciampo, verr\u00e0 declassato. Basta un po\u2019 di ossidazione, un abbassamento del fruttato ed ecco emergere il difetto organolettico.<\/p>\n

Il tema, che prima o poi la filiera olivicolo-olearia insieme con la Grande Distribuzione dovranno affrontare, \u00e8 che non si pu\u00f2 proporre un olio, chiamandolo extra vergine, quando frutto di miscele vergine-extravergine, da proporre in offerta al pi\u00f9 basso prezzo possibile, e anche di pi\u00f9, e pretendere che tutti stiano zitti per non rovinare gli affari e i guadagni.<\/p>\n

Il rompicoglioni di turno, nel caso specifico Enrico Cinotti vicedirettore de Il Salvagente, si trova sempre. E\u2019 come nella fiaba di Hans Christian Andersen, \u201cGli abiti nuovi dell\u2019Imperatore\u201d, con solo un bambino che ha avuto il coraggio di gridare: \u201cma l\u2019imperatore \u00e8 nudo\u201d. \u00a0Enrico Cinotti, e la redazione de Il Salvagente, con questo terzo test sull\u2019olio, sono come il bambino della favola, di fronte a chi continua a fingere di non vedere una verit\u00e0 palese per piaggeria, adulazione, compiacimento nei confronti dell’autorit\u00e0, del potere nelle sue varie forme, se non connivenza.<\/p>\n

I mali del sistema olivicolo-oleario, non mi stancher\u00f2 mai di ripeterlo, non si combattono con la facile ipocrisia ma con la semplice verit\u00e0: consumatore, vuoi un olio extra vergine di oliva sempre in offerta che costi poco? Non ti scandalizzare allora se puzza un po\u2019.<\/p>\n

Si tratta di un atto di coraggio da parte della filiera e della Grande Distribuzione perch\u00e9 dovrebbe essere lo stesso imperatore a gridare: \u201ccavoli, ma sono nudo!\u201d.<\/p>\n

di\u00a0Alberto Grimelli<\/strong><\/em><\/p>\n

Grimelli ed io abbiamo parlato di distribuzione ed industria.\u00a0 <\/em><\/p>\n

Manca la ristorazione.<\/strong><\/em><\/p>\n

Guardando l’etichetta sotto, si capisce che ha le sue responsabilit\u00e0<\/strong><\/em><\/p>\n

Il prodotto\u00a0 \u00e8 stato fotografato i<\/em>n un ristorante famoso, a Venezia: non solo l\u2019 anno della campagna non \u00e8 indicato, ma\u00a0 la bottiglia \u2013 visto il suo stato \u2013\u00a0 \u00e8 probabilmente stata utilizzata per l\u2019 olio di diverse annate. <\/a><\/em><\/p>\n

Manca anche la data di scadenza. <\/em><\/p>\n

E non si tratta di un caso isolato<\/em>.<\/em><\/p>\n

I responsabili di questa situazione? Ignoranza ed incuria nostre.<\/em><\/p>\n

Ma ricordiamoci che “siamo quello che mangiamo<\/strong>” (L. Fuerbach).<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”70614″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n