{"id":74946,"date":"2025-06-22T10:20:29","date_gmt":"2025-06-22T08:20:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=74946"},"modified":"2025-06-22T21:36:17","modified_gmt":"2025-06-22T19:36:17","slug":"perche-lolio-che-mettiamo-in-tavola-non-puo-essere-millesimato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/perche-lolio-che-mettiamo-in-tavola-non-puo-essere-millesimato\/","title":{"rendered":"Perch\u00e8 l&#8217;olio che mettiamo in tavola non pu\u00f2 essere &#8220;millesimato&#8221;"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Redatto il 3 agosto 2023, aggiornato il 22 giugno 2025<\/p>\n<p><strong>Un mio caro amico un giorno mi ha detto : ma<\/strong> <strong>l&#8217;olio millesimato non si pu\u00f2 fare?\u00a0 No, al contrario del vino, \u00e8 praticamente impossibile da ottenere e in questo articolo Vi spieghiamo perch\u00e8.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Premessa :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>la <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/giuseppe-caprotti-cosa-ho-fatto-e-cosa-faro-dopo-il-deal-con-esselunga-e-con-la-fondazione-europea-guido-venosta\/\"><strong>discountizzazione<\/strong><\/a> \u00e8 ormai un fenomeno mondiale : si va <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/come-rischia-di-peggiorare-il-mondo-del-cibo-in-gran-bretagna-dopo-la-brexit\/\">dalla Gran Bretagna<\/a> <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/consumi-calo-dei-volumi-in-tutta-italia-e-forte-peggioramento-della-qualita-del-cibo-soprattutto-al-sud\/\">all&#8217;Italia<\/a>, passando<span class=\"article-classifier__gap\"> <a href=\"https:\/\/www.ft.com\/content\/ab4e9f46-9cbc-4e12-a53c-bfe6bf5bc1a9?shareType=nongift\">dalla Polonia<\/a>. <\/span><span class=\"article-classifier__gap\">Ci\u00f2 vale anche in <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/come-la-francia-affronta-la-shrinkflation\/\">Francia<\/a> e negli <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/usa-i-discount-dollar-stores-in-forte-crescita-ma-vulnerabili-di-fronte-alla-recessione\/\">Stati Uniti.<\/a><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li>In Italia abbiamo constatato un <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/cibo-il-peggioramento-della-qualita-e-confermato\/\"><strong>peggioramento della qualit\u00e0 del cibo<\/strong>.<\/a><\/li>\n<li>Ricordiamo, ad esempio, la <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/come-uccidere-la-mozzarella-di-bufala-dop\/\"><strong>mozzarella congelata<\/strong><\/a>, la vicenda di <strong><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/prosciuttopoli-lo-scandalo-dei-falsi-prosciutti-sara-aggravato-dalla-peste-suina\/\">prosciuttopoli\u00a0<\/a><\/strong>e <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/flash\/listeria-quarto-decesso\/\">lo scandalo della <strong>listeria<\/strong> , che ha provocato la morte di 4 persone.<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>L&#8217;<strong>olio extravergine di oliva<\/strong> dovrebbe essere un simbolo dell&#8217;eccellenza del &#8220;made in Italy&#8221;<strong>. <\/strong>Invece \u00e8 <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/linarrestabile-declino-dellolio-extravergine-italiano-ultimi-per-investimenti-e-scambi\/\"><strong>la sua produzione \u00e8\u00a0 dominata dalla<\/strong> <strong>Spagna<\/strong><\/a> , che <a href=\"https:\/\/ilfattoalimentare.it\/prezzo-olio-extra-vergine-olio-di-oliva.html\">privilegia la quantit\u00e0 rispetto alla qualit\u00e0.<\/a><\/p>\n<p>E, spesso, <strong>l&#8217;olio in tavola finisce per essere vecchio, insapore se non addirittura puzzolente<\/strong>. Dal 2023 la situazione non \u00e8 migliorata: <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/lolio-di-oliva-e-un-buon-parametro-per-valutare-la-staticita-dellagricoltura-italiana\/\">la Spagna domina sempre di pi\u00f9 il mercato<\/a> ma <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/il-migliore-olio-di-oliva-sullo-scaffale-del-supermercato-e-100-italiano\/\">le frodi sono all&#8217;ordine del giorno.<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Entrando nel merito :\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>il titolo di questo articolo doveva essere &#8220;Olio extra vergine di oliva , bocciate : <strong>Conad, Coop, Esselunga, Eurospin, Lidl e MD<\/strong>&#8220;. Infatti <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/olio-nuovo-test-de-il-salvagente-in-11-bottiglie-su-20-non-ce-extravergine\/\">secondo il nuovo test sull\u2019olio extra vergine di oliva de Il Salvagente<\/a> a scaffale ben 6 etichette sulle 11 bocciate sono private label della Grande Distribuzione.<\/p>\n<p>Ma poi mi sono detto &#8220;<strong><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/lolio-extra-vergine-di-oliva-e-costruito-per-le-promozioni-a-scaffale\/\">la GD \u00e8 sicuramente responsabile di questa situazione<\/a> <\/strong>( <a href=\"https:\/\/www.teatronaturale.it\/pensieri-e-parole\/editoriali\/40366-olio-extra-vergine-di-oliva-italiano-a-4-99-euro-i-falsi-miracoli-della-grande-distribuzione.htm\">ne trovate, se ce n&#8217;era bisogno,\u00a0 la riconferma qui<\/a> ma <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/flash\/olio-italiano-e-supermercati-sono-tornati-ad-essere-incompatibili\/\">anche in questo articolo del 2025<\/a>)<strong> ma sicuramenete non \u00e8 l&#8217;unica<\/strong>&#8220;.<\/p>\n<p>Mi ricordo che uno dei miei\u00a0 argomenti nelle discussioni commerciali con <strong>Centromarca (Confindustria)<\/strong> era &#8221; se non siete d&#8217;accordo con le richieste della gd potete sempre opporvi&#8221;.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/lolio-extra-vergine-di-oliva-e-costruito-per-le-promozioni-a-scaffale\/\">L&#8217;industria dell&#8217;olio ha le sue responsbilit\u00e0, con la GDO<\/a>: <\/strong> <strong>tra i bocciati dell&#8217;anno scorso ci sono anche molti olii industriali.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;57181&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]Siamo al terzo test sull\u2019olio extra vergine a scaffale dal 2015 da parte de\u00a0<strong>Il Salvagente<\/strong>.<\/p>\n<p>Nel 2015 su 20 oli in prova 9 sono stati declassati da extra vergini a vergini. Nel 2021 invece furono 7 su 15. Nel 2023 sono\u00a0<strong>11 gli oli bocciati su 20<\/strong>.<\/p>\n<p>Ovviamente mangiare &#8220;olio buono&#8221; \u00e8 meglio che consumare finto extravergine.<\/p>\n<p>Il problema vero ora \u00e8 che, <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/olio-nuovo-test-de-il-salvagente-in-11-bottiglie-su-20-non-ce-extravergine\/\"> in media <strong>in un caso su due<\/strong>, <strong>chi si rivolge a uno scaffale dei supermercati rischia di acquistare quello che non voleva. Pagandolo per\u00f2 un 20-30% di pi\u00f9<\/strong>.<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/meta-dellolio-extra-vergine-di-oliva-non-lo-e-bocciate-distribuzione-industria-e-ristorazione\/\">Trovate tutte le considerazionei qui, questa \u00e8 solo una sintesi.<\/a><\/p>\n<p>Guardando l&#8217;etichetta sotto, si capisce che nello studio esposto da Alberto Grimelli manca per\u00f2 la<strong> ristorazione.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;70614&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]Il prodotto\u00a0 \u00e8 stato fotografato in un ristorante famoso, a Venezia.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/lolio-extra-vergine-di-oliva-e-costruito-per-le-promozioni-a-scaffale\/\">Non solo<strong> l\u2019 anno della campagna non \u00e8 indicato<\/strong>, ma\u00a0 <strong>la bottiglia<\/strong> \u2013 visto il suo stato \u2013\u00a0 \u00e8 probabilmente stata<strong> utilizzata per l\u2019 olio di diverse annate<\/strong><\/a><strong>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Manca anche la data di scadenza<\/strong>.<\/p>\n<p>Di seguito trovate l\u2019etichettatura giusta della catena di discount <strong>Aldi<\/strong>.<\/p>\n<p>Fateci caso quando comprate una bottiglia di olio o condite un piatto al ristorante.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;70789&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]<a href=\"https:\/\/ilfattoalimentare.it\/olio-extravergine-valore-analisi-sensoriale.html\">Il responsabile del prodotto, qualora scoperto a somministrare <strong>falso olio extravergine<\/strong>, va incontro a sanzioni pecuniarie e possibilmente anche a un\u2019<strong> accusa penale (frode in commercio)<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Ma si tratta di<strong> ipotesi remote: i controlli sono pochi, sia nella GD che nella ristorazione e, al contraio del vino, nell&#8217;olio non esiste un&#8217;industria &#8220;forte&#8221; e prestigiosa, che ha puntato da decenni sulla qualit\u00e0. <\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/olio-meno-di-una-bottiglia-su-quattro-prodotta-in-italia-e-fatta-con-olio-italiano\/\">Nel caso dell&#8217;olio non esistono pi\u00f9 grandi realt\u00e0 italiane &#8211; che vendano prodotto made in Italy<\/a> &#8211; che possano o vogliano opporsi alle richieste della distribuzione. Ma nemmeno enti che rappresentino degnamente i consumatori <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/fermate-quel-test-sullolio-il-codacons-invoca-la-censura-contro-il-salvagente\/\">(il <strong>Codacons<\/strong>, in questa vicenda, ad esempio, sembra essere schierato con uno dei produttori).<\/a><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/lolio-extra-vergine-di-oliva-e-costruito-per-le-promozioni-a-scaffale\/\">I produttori di olio , con la GD, hanno puntato solo sui volumi<\/a><\/strong> e\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/linarrestabile-declino-dellolio-extravergine-italiano-ultimi-per-investimenti-e-scambi\/\">sono stati sfavoriti da una politica agricola miope.<\/a><\/strong><\/p>\n<p>Invece di fare <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/open-to-meraviglia-e-il-turismo-provvisorio\/\">pubblicit\u00e0 poco sensate sul turismo\u00a0 come, ad esempio, &#8220;<strong>Open to meraviglia<\/strong>&#8220;<\/a> sarebbe importante farne sull&#8217;olio di molto forti e simpatiche, simili a quella sotto, <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/pubblicita-dell-armando-testa\/\">sempre dell&#8217;<strong>Armando Testa<\/strong>.<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;43094&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]Prima per\u00f2 bisognerebbe avere <strong>un piano fattibile su come rilanciare il settore<\/strong>.<\/p>\n<p>E qui forse, dovrebbero intervenire sia il ministero del <strong>turismo<\/strong> sia quello del ministero dell&#8217;<strong>agricoltura<\/strong> per cercare di rilanciare <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/linarrestabile-declino-dellolio-extravergine-italiano-ultimi-per-investimenti-e-scambi\/\">l&#8217;olivicoltura nazionale ridotta molto male<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/flash\/xylella-coldiretti-infettato-il-40-della-puglia-addio-a-21milioni-di-ulivi\/\">Lo spazio, ad esempio, in <strong>Puglia<\/strong> non mancherebbe<\/a> : <a href=\"https:\/\/www.fondazioneguidovenosta.org\/la-sovranita-alimentare-ha-un-senso-per-la-tutela-della-salute-degli-italiani-certamente\/\">si tutelerebbe la sovranit\u00e0, l&#8217;economia italiana <\/a><a href=\"https:\/\/www.fondazioneguidovenosta.org\/la-sovranita-alimentare-ha-un-senso-per-la-tutela-della-salute-degli-italiani-certamente\/\">e &#8211; nel lungo termine &#8211; anche\u00a0<\/a><a href=\"https:\/\/www.fondazioneguidovenosta.org\/la-sovranita-alimentare-ha-un-senso-per-la-tutela-della-salute-degli-italiani-certamente\/\"> la salute degli italiani .<\/a><\/p>\n<p><strong>Meglio prevenire che curare,<\/strong> <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Scandalo_del_vino_al_metanolo_in_Italia\">ve lo dice chi \u00e8 entrato in Esselunga al momento dello scandalo del vino al metanolo, nel quale morirono ufficialmente 19 persone.<\/a><\/p>\n<p>Sotto: ulivi uccisi dalla <strong>Xylella<\/strong>, in Puglia.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;58812&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_empty_space][vc_column_text]Sotto : ad agosto 2023 Pietro Coricelli parlava di &#8220;olio italiano&#8221;.<\/p>\n<p>Ma poi, leggendo bene, si capisce che si tratta di un progetto, iniziato da poco (2019) e che pesa pochissimo sulla sua produzione totale.<\/p>\n<p>La conferma sulla totale mancanza di visione degli imprenditori del settore arriva da questo articolo: <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/monini-annuncia-lextravergine-costera-meno-non-e-cosi-e-comunque-non-sarebbe-una-buona-notizia\/\">Monini annuncia: l&#8217;extravergine coster\u00e0 meno? Non \u00e8 cos\u00ec e comunque non sarebbe una buona notizia (2024).<\/a><\/p>\n<p><strong>L&#8217;Italia dovrebbe, <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/lolio-di-oliva-e-un-buon-parametro-per-valutare-la-staticita-dellagricoltura-italiana\/\">con la sua produzione ormai limitata<\/a>, cercare di prendersi la fascia alta del mercato.\u00a0 Tentare di competere sul prezzo con gli spagnoli \u00e8 assolutamente impossibile.<\/strong><\/p>\n<p>P.S.: tutti i probemi dell&#8217;olio extra vergine vengono confermati leggendo:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/la-qualita-del-cibo-peggiora-con-il-carovita\/\">La qualit\u00e0 del cibo peggiora con il carovita<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.teatronaturale.it\/pensieri-e-parole\/editoriali\/40508-c-era-una-volta-l-olio-di-oliva-italiano.htm\">C\u2019era una volta l\u2019olio di oliva italiano.<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/flash\/olio-extravergine-finto-alla-grande-distribuzione-per-il-consumatore-medio\/\">Olio extravergine finto alla grande distribuzione &#8220;per il consumatore medio&#8221;<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/lolio-di-oliva-e-un-buon-parametro-per-valutare-la-staticita-dellagricoltura-italiana\/\">L\u2019olio di oliva \u00e8 un buon parametro per valutare la staticit\u00e0 dell\u2019agricoltura italiana.<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ma soprattutto\u00a0 <strong>l\u2019olio d\u2019oliva italiano rischia di sparire <\/strong>: <a href=\"https:\/\/www.ilsole24ore.com\/art\/l-olio-d-oliva-scivola-quinto-posto-europa-parte-tavolo-filiera-AGmPcJAD\">con la campagna 2024-25 l\u2019Italia con 244mila tonnellate \u00e8 per la prima volta scesa al quinto posto tra i principali produttori mondiali preceduta dalla Spagna (1,3 milioni di tonnellate) ma anche da Turchia (450mila), Tunisia (340mila) e Grecia (250mila). Una vera e propria debacle dovuta al calo produttivo nazionale (ormai in corso da anni) e alla contemporanea crescita dei competitors che stanno, invece, investendo sulla produzione olearia<\/a>. Il dato \u00e8 confermato qui : <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/flash\/soltanto-il-459-dellolio-extravergine-di-oliva-evo-presente-in-italia-e-di-produzione-nazionale\/\">Soltanto il 45,9% dell\u2019olio extravergine di oliva (EVO) presente in Italia \u00e8 di produzione nazionale<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Interessante <a href=\"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/flash\/un-disegno-di-legge-che-definisce-per-la-prima-volta-lextravergine-italiano-di-qualita\/\">il disegno di legge che definisce per la prima volta l&#8217;extravergine italiano di qualit\u00e0.<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>Meglio tardi che mai.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8221;75867&#8243; img_size=&#8221;full&#8221; alignment=&#8221;center&#8221;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soltanto il 45,9% dell\u2019olio extravergine di oliva (EVO) presente in Italia \u00e8 di produzione nazionale<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":76486,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[37,270],"tags":[217,235,49,188,192,8,199,185,216,203,146],"class_list":["post-74946","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interventi","category-storia-del-cibo-e-della-distribuzione","tag-agricoltura","tag-aldi","tag-armando-testa","tag-conad","tag-confindustria","tag-coop","tag-discount","tag-esselunga","tag-lidl","tag-marchio-privato","tag-marketing","category-37","category-270","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74946"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":95544,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74946\/revisions\/95544"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}