{"id":75911,"date":"2023-09-09T00:51:09","date_gmt":"2023-09-08T22:51:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=75911"},"modified":"2023-09-28T15:03:22","modified_gmt":"2023-09-28T13:03:22","slug":"il-cibo-biologico-e-davvero-piu-salutare-di-quello-convenzionale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/il-cibo-biologico-e-davvero-piu-salutare-di-quello-convenzionale\/","title":{"rendered":"Il cibo biologico \u00e8 davvero pi\u00f9 salutare di quello convenzionale?"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Redatto il 6 settembre, aggiornato il 9 settembre 2023<\/p>\n

Di seguito le motivazioni che ci hanno portato a creare la linea Esselunga Bio<\/strong>.<\/a><\/p>\n

Il cibo biologico \u00e8 davvero pi\u00f9 salutare di quello convenzionale?<\/strong><\/a><\/p>\n

In tanti scelgono di acquistare prodotti biologici<\/a> al posto di quelli non BIO spendendo molto di pi\u00f9. Ma siamo sicuri che questi alimenti siano migliori?<\/p>\n

Ne abbiamo parlato con la nutrizionista Renata Alleva del comitato scientifico ISDE ITALIA<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Quando andiamo a fare la spesa cerchiamo di selezionare sempre i prodotti migliori. A guidarci nella scelta le etichette e le tabelle nutrizionali, ma\u00a0molto spesso optiamo per frutta, verdura e carne biologica. Cosa si intende per \u2018cibo biologico\u2019? \u201cSi intendono tutti quegli\u00a0alimenti vegetali o animali \u2013\u00a0spiega a\u00a0Today<\/em>\u00a0la nutrizionista Renata Alleva, del comitato scientifico ISDE ITALIA (International Society of Doctors for the Environment<\/em>)<\/a><\/strong>\u00a0\u2013 prodotti con l\u2019agricoltura biologica e con\u00a0allevamento biologico che seguono disciplinari ben precisi. L\u2019agricoltura biologica \u00e8 un metodo di coltivazione che esclude nelle varie fasi di produzione l\u2019utilizzo di pesticidi di sintesi e organismi geneticamente modificati (OGM). L\u2019allevamento biologico prevede il rispetto di norme rigorose per il rispetto\u00a0del benessere animale. Nell\u2019allevamento BIO\u00a0gli animali hanno libero accesso a pascoli e spazi aperti, il numero di capi \u00e8 adeguato allo spazio disponibile, e non si utilizzano ormoni stimolanti della crescita ne antibiotici preventivi. Gli animali si nutrono unicamente di mangimi biologici e possono pascolare\u00a0su terreni coltivati in agricoltura biologica\u201d.<\/p>\n

I prodotti biologici sono considerati pi\u00f9 nutrienti e pi\u00f9 sicuri rispetto alle alternative convenzionali. E questo ha portato a un aumento della domanda e del\u00a0prezzo. Ma siamo sicuri che siano veramente migliori?<\/p>\n

Dott.ssa Alleva, come si fa riconoscere un\u00a0prodotto biologico?<\/strong><\/p>\n

\u201cBasta leggere l\u2019etichetta, se parliamo di prodotti confezionati. Quella dei prodotti biologici riporta il marchio con logo a foglia verde in cui compaiono le sigle IT o UE per distinguere un prodotto di origine italiana da quelli di origine europea\u201d.<\/p>\n

Perch\u00e8 i prodotti biologici hanno un costo pi\u00f9 elevato?<\/strong><\/p>\n

\u201cIl tema del costo \u00e8 molto complesso. Ad oggi il costo del BIO\u00a0\u00e8 pi\u00f9 elevato perch\u00e8 lo compariamo a quello\u00a0non biologico, che segue quello di\u00a0mercato.\u00a0Tuttavia, dietro gli \u201capparenti\u201d\u00a0costi pi\u00f9 bassi dei prodotti coltivati con pesticidi, in realt\u00e0 si nasconde un costo elevatissimo in termini ambientali<\/a><\/strong>: va ricordato che sia l\u2019agricoltura intensiva che gli allevamenti intensivi sono causa di un diffuso inquinamento di aria e acqua, basti ricordare i dati ISPRA sull\u2019inquinamento da pesticidi delle acque superficiali e profonde e la quantit\u00e0 di Co2 prodotta da allevamenti intensivi e gli effetti serra. La desertificazione dei suoli, i cambi climatici, e il fenomeno dell\u2019antibiotico resistenza che oggi \u00e8 causa di 10000 morti l\u2019anno solo in Italia sono i costi nascosti di un cibo prodotto in modo convenzionale. In futuro quindi sar\u00e0 cruciale poter impostare un prezzo pi\u00f9 basso tenendo conto di questi molteplici aspetti e impostare filiere agroalimentari del bio che garantiscano sia la giusta remunerazione per il produttore che un prezzo accessibile a tutti i fruitori\u201d.<\/p>\n

Qual \u00e8 la differenza tra alimenti biologici e a km zero?<\/strong><\/p>\n

\u201cGli alimenti a km 0 sono prodotti nel territorio in cui si vive: offrono il vantaggio che non dovendo percorrere troppi chilometri per il trasporto, giungono all\u2019acquirente pi\u00f9 freschi e soprattutto possono avere variet\u00e0 tipiche della zona di produzione, tuttavia questo non esclude che siano coltivati con pesticidi o allevati in modo intensivo\u201d.<\/p>\n

Quali danni pu\u00f2 causare all\u2019organismo l\u2019esposizione ai pesticidi?<\/strong><\/p>\n

\u201cI pesticidi di sintesi sono sostanze chimiche genotossiche\u00a0(danneggiano il DNA), cancerogene neurotossiche e spesso dotate della capacit\u00e0 di interferire con i nostri ormoni<\/strong>, per cui i danni che possono causare sono davvero un ampio spettro di patologie. Sono tanti gli studi scientifici che confermano un aumento del rischio di tumori, patologie neurodegenerative, ma anche del neurosviluppo. Ricordo che il clorpirifos, insetticida riconosciuto genotossico e neurotossico, \u00e8\u00a0stato bandito nel 2020 da EFSA proprio perche\u2019 riconosciuto pericoloso per i bambini: l\u2019esposizione in et\u00e0 fetale a questo insetticida aumentava il rischio di disturbi dello spettro autistico e una diminuzione del QI\u201d.<\/p>\n

I prodotti biologici dovrebbe avere meno residui di pesticidi e migliori propriet\u00e0 nutrizionali rispetto a quelli convenzionali. E\u2019 realmente cos\u00ec per tutti i prodotti con certificazione BIO?<\/strong><\/p>\n

\u201cQuesto \u00e8 un aspetto assai difficile da dibattere. Gli studi comparativi sono complessi per la difficolt\u00e0 di raccolta dei dati e per la variabilit\u00e0 che si pu\u00f2 avere per lo stesso prodotto tra un anno e l\u2019altro, in quanto la composizione ovviamente \u00e8 soggetta a variabilit\u00e0 nei contenuti dettati dal clima, dal suolo e dalla stagione pi\u00f9 o meno piovosa. Tuttavia una delle revisioni sistematiche pi\u00f9 citata in ambito scientifico, che analizza i dati di 343 lavori scientifici internazionali, afferma che i prodotti bio sono sostanzialmente pi\u00f9 sicuri per la contaminazione del cadmio, ma anche che contengono dal 20 al 60% in pi\u00f9 di polifenoli e antiossidanti. Stessa cosa vale per i prodotti animali dove e\u2019 stato documentato un miglior contenuto di omega 3 nelle carni Bio rispetto a quelle di allevamento convenzionale\u201d.<\/p>\n

In definitiva possiamo dire che i prodotti biologici sono migliori di quelli convenzionali?<\/strong><\/p>\n

\u201cCertamente s\u00ec<\/strong>. Sono pi\u00f9 sicuri, perch\u00e8 privi di residui tossici o antibiotici, con\u00a0un impatto ambientale minore rispetto ai convenzionali. Sebbene ancora migliorabile per molti aspetti, l\u2019agricoltura biologica ha il grande pregio di rispettare la biodiversit\u00e0 ambientale, di mantenere un suolo ricco di massa organica (microbiota del terreno) e di non spargere nell\u2019ambiente pesticidi di sintesi che sono inquinanti persistenti e pericolosi che restano nella matrice ambientale per decenni\u201d.<\/p>\n

Qualche consiglio per una spesa sana e consapevole?\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u201cDa nutrizionista parto dal presupposto che una dieta per definirsi sana deve apportare pi\u00f9 nutrienti e meno contaminanti possibile e basarsi su prodotti freschi, verdure, frutta, formaggi, uova che possiamo acquistare sia nei punti vendita biologici, ma anche utilizzando i gruppi di acquisto o rivolgendoci direttamente ai produttori. Qui distinguiamo l\u2019azienda, in base alla certificazione BIO. Per quello che riguarda prodotti confezionati, \u00e8 bene controllare il marchio BIO\u00a0della foglia verde e leggere la sigla sul marchio per capire se l\u2019alimento \u00e8 prodotto in Italia,\u00a0Europa o in\u00a0paesi extra-europei (in base alle sigle IT, EU o non-EU). Senza nulla togliere al resto del mondo, io preferisco ove possibile, prediligere prodotti italiani. Ridurre sensibilmente i prodotti confezionati e trasformati<\/a>: in quanto, sebbene biologici, spesso potrebbero comunque essere troppo ricchi di zuccheri o di grassi, e quindi mi piace sottolineare che BIO \u00e8\u00a0indice di una virtuosa modalit\u00e0 di produzione, ma bisogna sempre poi verificare la composizione dei prodotti in termini di apporti di zucchero e sale, se parliamo di biscotti o snack salati\u201d.<\/p>\n

Prodotti bio al Viaggiator Goloso (Unes)<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”30276″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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