{"id":90424,"date":"2025-03-02T15:13:32","date_gmt":"2025-03-02T14:13:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=90424"},"modified":"2025-03-04T22:25:39","modified_gmt":"2025-03-04T21:25:39","slug":"dove-va-il-mondo-i-cambiamenti-climatici-ridisegnano-la-mappa-del-vino-delleuropa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/dove-va-il-mondo-i-cambiamenti-climatici-ridisegnano-la-mappa-del-vino-delleuropa\/","title":{"rendered":"“Dove va il mondo”: i cambiamenti climatici ridisegnano la mappa del vino dell\u2019Europa"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Redatto il 1\u00b0 marzo, aggiornato il 2 marzo 2025. Sopra: viticoltore in Danimarca<\/em><\/p>\n

Premessa: i consumi di vino scendono regolarmente sia negli Stati Uniti<\/strong><\/a> che in Francia<\/strong>.<\/a><\/em><\/p>\n

Nel 2024 i volumi del vino, in Italia<\/strong>, hanno messo a segno un – 3,4%<\/strong>.<\/em><\/a><\/p>\n

In questo contesto cambia tutto il mercato, influenzato dal clima:<\/em><\/p>\n

Come i cambiamenti climatici ridisegnano la mappa del vino dell\u2019Europa<\/a><\/p>\n

Il clima estremo sta spingendo la viticoltura nel territorio settentrionale pi\u00f9 freddo e costringendo le regioni vinicole tradizionali ad adattarsi Charlie Bibby\/FT<\/p>\n

A Les 110 Taillevent, un ristorante parigino stellato Michelin specializzato nell\u2019abbinamento di piatti con vini a vari punti di prezzo, la carta dei vini riflette una tradizionale gerarchia europea: dominano le etichette francesi, poi italiane, spagnole, pi\u00f9 l\u2019occasionale bottiglia californiana.<\/p>\n

Un ingresso [nel men\u00f9] si distingue: un vino bianco dalla Danimarca<\/strong>. La Cuv\u00e9e Frank, \u20ac28 per un piccolo bicchiere, proviene da Stokkebye domaine nel sud della Danimarca. Parzialmente invecchiato in rovere, questo vino fresco con sapori di mela verde e ananas ha anche \u201cuna certo sapore di noce\u201d, afferma Paul Robineau, capo esecutivo sommelier del gruppo Taillevent.<\/p>\n

La sua presenza segnala anche qualcos\u2019altro: un ridisegno della mappa del vino dell\u2019Europa mentre il cambiamento climatico si espande in territori a lungo considerati troppo freddi, sfidando le regioni vinicole tradizionali ad adattarsi. \u201cDieci anni fa, non vedresti mai un vino danese sulla lista\u201d, dice Robineau. \u201cMa, con il cambiamento climatico, la Danimarca pu\u00f2\u00a0 fare grandi vini<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Situato sull’isola di Funen, a due ore di auto da Copenaghen, Stokkebye \u00e8 iniziato nel 2009 come esperimento. Jacob Stokkebye, un sommelier addestrato, e sua moglie Helle decisero di vedere se il clima potesse sostenere un vigneto serio. A quel tempo, il vino danese era in gran parte limitato a pochi hobbisti che sperimentavano vitigni duri e freddi.<\/p>\n

Ma una combinazione di riscaldamento globale e progressi nella viticoltura ha trasformato questa ricerca un tempo improbabile in un’industria piccola ma vibrante. Negli ultimi dieci anni, il numero di vigneti in Danimarca \u00e8 raddoppiato complessivamente, mentre la produzione \u00e8 triplicata. \u201cIl tempo che abbiamo qui in Danimarca oggi \u00e8 simile a quello che avevano in alcune parti della Francia negli anni \u201960\u201d, spiega Jacob. \u201cOggi, il nostro clima ci permette di produrre vini con una freschezza e acidit\u00e0 che si potrebbero trovare nei vini [francesi] di quell\u2019epoca\u201d. I vini provenienti dai climi settentrionali stanno emergendo come seri contendenti, mentre regioni come Bordeaux e Rioja sono alle prese con il clima pi\u00f9 caldo, uva troppo matura e la carenza d’acqua…<\/p>\n

… Le regioni costiere e di pianura come quelle in Spagna, Italia e Grecia sono particolarmente vulnerabili. Il team di Sgubin prevede che la siccit\u00e0 e le ondate di calore potrebbero rendere il 90% di queste aree inadatti entro la fine del secolo. Mentre l\u2019Europa meridionale \u00e8 alle prese con sfide potenzialmente esistenziali, le temperature di riscaldamento hanno trasformato terre una volta marginali nelle parti settentrionali del continente in promettenti vigneti. Con terreni gessosi e un clima fresco che ricorda la Champagne, l’Inghilterra<\/strong> \u00e8 diventata una centrale elettrica di produzione di spumanti. Man mano che le estati diventano pi\u00f9 calde, anche il vino inglese sta guadagnando trazione. Anche l\u2019industria vinicola polacca<\/strong> \u00e8 rapidamente decollata negli ultimi dieci anni, mentre l\u2019Estonia, la Lituania e la Lettonia<\/strong> producono vini che, sebbene modesti in termini di quantit\u00e0, suggeriscono un futuro in cui il nord Europa \u00e8 un attore serio sulla scena globale.<\/p>\n

…Anche i paesi scandinavi stanno facendo il segno. In Norvegia<\/strong>, Bjorn e Halldis Bergum, che gestiscono il vigneto commerciale pi\u00f9 settentrionale del mondo, hanno assistito in prima persona all\u2019impatto dei cambiamenti climatici sulla loro vinificazione. Arroccato sui ripidi pendii sopra il Sognefjord, a nord di Bergen, il loro vigneto Slinde \u00e8 un mosaico di bassi filari d’uva attentamente curato a mano. \u201c\u00c8 all\u2019inizio della primavera e pi\u00f9 tardi dell\u2019inverno\u201d, spiega Bjorn, \u201cforse un mese in meno di gelo rispetto a 40 anni fa\u201d. Crede che i vini norvegesi potrebbero presto rivaleggiare con quelli francesi<\/strong>. Le lunghe giornate estive del paese forniscono fino al 30% in pi\u00f9 di luce per la fotosintesi, migliorando lo zucchero e lo sviluppo dell’aroma nelle uve. \u201cSe noi qui in Norvegia possiamo maturare il Riesling, lo Chardonnay… potremmo avere la possibilit\u00e0 di fare ancora meglio del vino di loro\u201d, dice. Non \u00e8 vincolato dalle appellazioni. \u201cIn Norvegia non abbiamo regole\u201d, afferma Bjorn, che ha testato 55 diversi vitigni. La sua missione \u00e8 inventare qualcosa di completamente nuovo, adattando le sue scelte ai microclimi norvegesi. Ogni stagione \u00e8 un gioco d’azzardo, come alcune variet\u00e0 fioriscono, mentre altre si rivelano inadatte. Jacob e Helle Stokkebye con i volontari sulla loro vigna Jacob e Helle Stokkebye con i volontari sulla loro vigna. \u201cOggi, il nostro clima ci permette di produrre vini con una freschezza e un\u2019acidit\u00e0 che si trovano nei vini [francesi] degli anni \u201960\u201d, afferma Jacob. A Stokkebye in Danimarca, Jacob e Helle adottano un approccio diverso. I loro metodi sono intrisi di tradizione, traendo ispirazione dai secolari processi di Champagne. Gli spumanti di Stokkee, prodotti con uve Pinot Noir, sono spesso scambiati per la loro famosa controparte francese. \u201c\u00c8 solo una questione di tempo\u201d prima che i produttori francesi inizino a comprare la terra danese<\/strong>, secondo lui, aggiungendo che gli amici del settore riferiscono che alcuni viticoltori francesi hanno gi\u00e0 messo in offerte. In termini commerciali, \u00e8 ancora molto presto per i vini del nord Europa. \u201cI consumatori saranno corteggiati da tutte queste nuove regioni che stanno cercando di coltivare l\u2019uva in posti nuovi, e questo non ha la stessa storia culturale?\u201d riflette Wolkowich.<\/p>\n

[Lamberto] Frescobaldi<\/strong> in Italia afferma che l\u2019ascesa di nuovi concorrenti come l\u2019Inghilterra o la Danimarca \u201cci spinge tutti a produrre vino migliore\u201d. Ma per farlo e affrontare il cambiamento climatico, i produttori mediterranei devono adattarsi…<\/p>\n

Di fronte a questi cambiamenti c’\u00e8 chi in Francia<\/strong>\u00a0 diversifica la produzione : non solo vino ma anche, ad esempio frutta e verdura o erbe officinali, pi\u00f9 resistenti alla siccit\u00e0.<\/a>[\/vc_column_text][vc_separator][vc_single_image image=”91910″ img_size=”full”][vc_separator][vc_column_text]Esistono quindi nuove opportunit\u00e0 per il Nord Europa ma anche grossi rischi:<\/p>\n

Il cambiamento climatico \u00e8 una seria minaccia<\/strong>.<\/a>\u00a0 <\/span>\u00abNon strettamente a causa delle temperature pi\u00f9 calde. Sono gli eventi catastrofici – grandine, gelate primaverili, piogge <\/strong>o siccit\u00e0 prolungata<\/strong>– ad essere diventati molto pi\u00f9 frequenti e rappresentare la minaccia pi\u00f9 grande\u00bb scrive Asimov [ Eric Asimov<\/strong> sul New York Times<\/strong>] . \u00abIl nostro lavoro ora, \u00e8 mantenere la mineralit\u00e0, la freschezza e l’acidit\u00e0…<\/p>\n

Nel 2024<\/strong>, molti viticoltori di Chablis hanno dovuto abbandonare l\u2019agricoltura biologica<\/strong> perch\u00e9 le vigne sono state sopraffatte dalla peronospora<\/strong> e per salvare parte del raccolto, sono stati costretti a ricorrere ai trattamenti chimici..<\/p>\n

Conclusione : “Se amate i vini di Bordeaux degli anni ’70 e ’80, quelli sono andati per sempre”<\/a><\/strong>, dice Elisabeth Wolkovich (University of British Columbia, Canada).<\/p>\n

Nelle chart : l’evoluzione della copertura delle vigne di Chardonnay in Europa, da notare la quasi sparizione dei vigneti in Italia nel 2100.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_separator][vc_single_image image=”91911″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Opportunit\u00e0 e rischi del cambiamento climatico nel mondo del vino in Europa: “se amate i vini di Bordeaux degli anni ’70 e ’80, quelli sono andati per sempre”<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":90989,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[76,270],"tags":[266,204,248,85],"class_list":["post-90424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociale","category-storia-del-cibo-e-della-distribuzione","tag-acqua","tag-biologico","tag-cambiamento-climatico","tag-frutta-e-verdura","category-76","category-270","description-off"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90424"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90424\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92197,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90424\/revisions\/92197"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}