{"id":91791,"date":"2025-03-24T10:24:45","date_gmt":"2025-03-24T09:24:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/?p=91791"},"modified":"2025-03-24T11:26:39","modified_gmt":"2025-03-24T10:26:39","slug":"report-9-febbraio-a-proposito-del-caffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuseppecaprotti.it\/2019\/report-9-febbraio-a-proposito-del-caffe\/","title":{"rendered":"Report 9 febbraio, a proposito del caff\u00e8"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<a href=\"https:\/\/www.raiplay.it\/video\/2025\/02\/Report---Puntata-del-09022025-ec077725-7ee8-4de9-abdf-a32f464ed67b.html\">La nuova\u00a0puntata ha riguardato anche <strong>il caff\u00e8 che ci prepariamo in casa<\/strong><\/a>. In particolare, circa il prodotto:<\/p>\n<ul>\n<li>Il miglior modo di conservazione deve tener conto di alcune accortezze: conservare in frigo se non in freezer (caff\u00e8 non conviene acqua), contenitore scuro ed ermetico.<\/li>\n<li>Etichette verso qualit\u00e0 del prodotto: il pi\u00f9 delle volte non \u00e8 indicata, a volte solo se la mascella \u00e8 100% arabica, per le miscele \u201carabica &#8211; robusta\u201d spariscono le percentuali.\u00a0 In tema origini di provenienza del caff\u00e8, la maggior parte delle aziende se la cava indicando che, per mantenere costante la qualit\u00e0 del prodotto, le origini del caff\u00e8 pu\u00f2 cambiare a seconda delle caratteristiche annuali del raccolto del caff\u00e8.<\/li>\n<li>Fatta analisi olfattiva su confezioni comprate al supermercato: normalmente il caff\u00e8 industriale con un prezzo medio ha una buona qualit\u00e0, mentre quello di piccoli produttori che acquistando quantitativi ridotti riescono a tracciare meglio provenienza e caratteristiche, il caff\u00e8 \u00e8 nettamente di una qualit\u00e0 superiore , come per\u00f2 il prezzo.<\/li>\n<li>La normativa a riguardo \u00a0\u00e8 quella del 1973 che dovrebbe essere aggiornata.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sui bar:<\/p>\n<ul>\n<li>la pulizia del filtro dovrebbe essere fatta dopo ogni caff\u00e8 cosa che spesso non accade sopratutto per i baristi che non usano macchine a leva.<\/li>\n<li>anche la pulizia dell\u2019acqua con cui viene preparato il caff\u00e8 \u00e8 argomento di discussione. Il cosiddetto \u201cpurge\u201d , cio\u00e8 lo sganciare il porta-filtro ed erogare acqua per eliminare i residui del caff\u00e8 precedente, viene fatta raramente, a volte con la motivazione che quell\u2019acqua contiene l\u2019aroma del caff\u00e8 precedente (\u201cacqua condita\u201d), cosa assolutamente non vera anzi potenzialmente dannosa per la salute, ma il pi\u00f9 delle volte per un tema di tempo a disposizione e caff\u00e8 da preparare<\/li>\n<li>altro argomento e pratica potenzialmente dannosa \u00e8 la preparazione a monte del caff\u00e8 che mai dovrebbe essere macinato prima e poi tenuto in un contenitore aperto per poi essere passato in uno pi\u00f9 piccolo per finire nel filtro finale.<\/li>\n<li>ultimo argomento riconducibile alla mancata formazione professionale sono le campane aperte dei macinini che non vengono pulite come dovrebbe essere fatto: il grasso accumulato contamina anche il caff\u00e8 fresco.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Infine , per \u00a0la preparazione del caff\u00e8 in casa, Report ha visitato la <strong>Bialetti<\/strong> che produce la MOKA, queste le loro raccomandazioni:<\/p>\n<ol>\n<li>acqua mai sopra la valvola<\/li>\n<li>mai fare la\u00a0montagna, mai pressare<\/li>\n<li>acqua di rubinetto non va bene<\/li>\n<li>tenere aperto il coperchio<\/li>\n<li>spegnere quando si arriva a 3\/4<\/li>\n<li>scegliere la macchinetta MOKA in acciaio<\/li>\n<\/ol>\n<p>Il caso <strong>Lavazza<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>La debolezza della normativa appare ancora pi\u00f9 evidente \u00a0se si tiene conto di quanto riscontrato in un stabilimento Lavazza di Vercelli. Qua c\u2019\u00e8 una linea di produzione che si occupa del recupero del caff\u00e8 da cialde scartate. L\u2019operazione riguarderebbe caff\u00e8 di qualsiasi miscela incluse le cialde di decaffeinato e le cialde di test.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>il caff\u00e8 recuperato viene \u00ec setacciato, mischiato e condotto\u00a0 in un contenitore non sigillato. Quindi questo caff\u00e8 scartato e contaminato\u00a0 che ha perso le sue\u00a0 caratteristiche. magari anche decaffeinato, finisce miscelato con altri caff\u00e8 in piccole quantit\u00e0 nei pacchetti da 250 grammi. Fino a 3 anni fa questo di scarto veniva inviato ad un\u2019altra azienda che lo usava per produrre concime.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Possibile che la cosa venga fatta senza che la propriet\u00e0 , la famiglia Lavazza, ne sappia alcun che. Anche i sindacati sono nulla? Report \u00e8 andato dai 3 sindacati che si occupano dello stabilimento. I Sindacati non ne sanno nulla. Report informa Lavazza che, di fatto, non risponde.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_separator][vc_single_image image=&#8221;90513&#8243; img_size=&#8221;full&#8221;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]La nuova\u00a0puntata ha riguardato anche il caff\u00e8 che ci prepariamo in casa. 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