L’ispiratore delle focaccine di Esselunga pubblicizzate a Milano nel 2020 si chiama Marino Fineschi ed è stato uno dei miei maestri-collaboratori (vedi :Dai supermercati ai superstore, la rivoluzione del food).
Fù lui , con Silvano Cis e Giovanni Maggioni a promuovere il localismo di Esselunga in Toscana.
Le focaccine che cercò di imitare erano quelle di Valè, il noto locale di Forte dei Marmi.
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Redatto il 4 giugno 2020 ed aggiornato il 20 giugno 2021.
