Cibo : il peggioramento della qualità è confermato

Redatto il 25 maggio 2024, aggiornato il 23 maggio 2025.

Ne ho parlato tempo fa. Ciò valeva, purtroppo, soprattutto per il Sud.

I segnali sono rinnovati dai seguenti fattori :

• Discount al 40% in alcune regioni del Sud (e gli effetti della discountizzazione sul cibo si vedono, eccome!)
• Frutta e verdura sempre meno nutritiva e senza sapore
• il far west della frutta e verdura
• richiamo “monstre” (20 marchi) per insalata iceberg con listeria
• Pollo zeppo di grassi
• I veterinari non possono negare che i polli marchiati Amadori, Fileni e Aia, così come quelli venduti con il marchio di Esselunga, Coop, Conad, Aldi, Lidl, Eurospin e Md, sono malati. Si tratta di animali che per le procedure ufficiali hanno superato tutte le prove igienico-sanitarie, per cui si possono mangiare tranquillamente, ma restano malati
• Crescita del fatturato dei prodotti a marchio privato di primo prezzo oltre a + 40,6%
• Linea ad primo prezzo di Lidl in Francia
• Shrinkinflation dilagante (ho personalmente dovuto cambiare marca di alcuni prodotti diventati immangiabili).
• Il canale di convenienza (discount), rinnegando la sua genesi, ha fatto un notevole salto in avanti nell’incidenza del fatturato in pressione promozionale, superando il 17% di incidenza.
• I prezzi sono in calo per migliaia di articoli da Target e Walmart ma anche di Amazon , poiché i risultati dei rivenditori statunitensi “indicano la stanchezza di alcuni consumatori” dopo tre anni di alta inflazione gli ultimi dati disponibili di Walmart sembrano, per fortuna, smentire questa ipotesi anche se – giustamente – un’analista fa notare che il resto del mercato statunitense non va così bene (Macy’s, ad esempio, ha vendite in calo e Target ha una crescita inferiore a quella di Walmart).
• le promozioni a tappeto non sono mai un buon segnale per il mercato del cibo. E questo vale probabilmente anche in Italia: Esselunga  estende lo sconto del 10% su tutta la spesa dopo luglio anche in agosto. Lo stesso discorso, secondo me vale per Unicoop Firenze (nota bene cosa sta succedendo in Francia: i consumi a -0,4% a luglio 2024 confermano la deflazione).
• E’ in corso negli Stati Uniti la peggiore epidemia di listeria dal 2011, secondo il Centro di controllo e prevenzione delle malattie americano. All’origine ci sono alcuni salumi prodotti dall’azienda Boar’s Head. Per ora si registrano nove morti e 57 persone ricoverate in 18 diversi Stati
• La peste suina e l’influenza aviaria. Le malattie malattie ricorrenti degli animali , se non sono pericolose per gli uomini, possono generare spirali inflattive che penalizzano i ceti più poveri.
• Crisi degli allevamenti intensivi del salmone
• i segnali inquietanti provenienti dal mondo degli allevamenti intensivi di carne (sono riuscito a vedere solo un pezzo di questo terribile documentario) e dei PFAS, presenti nell’acqua ma anche nella frutta e verdura.
• L’Acqua in bottiglia è massicciamente inquinata da nanoparticelle di plastica
• L’inflazione che costringe al cambio di menù nei fast food (es.: McDonald’s. Sotto trovate alcuni spunti di Inglobando)
• McDonald’s, un morto e 49 casi di Escherichia coli negli Usa
• L’utilizzo di poltiglia rossa – carne separata meccanicamente- per i wurstel ma anche per il pollo
• Le vicende che riguardano l’abbassamento della qualità dell’olio di oliva.
• Aumentano le notifiche di frodi commerciali, contraffazioni, adulterazioni e allerte alimentari in Unione Europea
• UE, Rapporto One Health 2023. Listeriosi, salmonellosi e altre zoonosi in aumento
• L’influenza aviaria in Nord America preoccupa gli epidemiologi: tre persone sono state infettate dal virus H5N1 senza che sia stata rilevata una fonte di contaminazione
•  L’associazione per la difesa degli oceani Bloom  ha fatto analizzare quasi 150 conserve di tonno e sta utilizzando questi risultati per sostenere che i livelli autorizzati di mercurio nella carne di questo pesce, il più consumato in Europa sono stati abbassati.
• L’utilizzo delle dark kitchen, gestite dalle grandi catene del Delivery, peggiora la qualità del cibo della ristorazione.
• La crisi dell’acqua di Nestlè, in Francia. Si parla di una frode ultra decennale per un importo pari a 3 miliardi di € (alcune sorgenti sarebbero contaminate da pesticidi o da batteri Escherichia coli e l’unico modo per utilizzarne le acque è quello di depurarle). E una recente ispezione presso il sito produttivo della Perrier evidenzia una mancanza di “tracciabilità” e un “punto critico di fedeltà”, rivelano “Le Monde” – del 16 ottobre 2024 – e Franceinfo.
• Tra le tante cose fatte da Nestlè per occultare la frode : togliere dai documenti ufficiali  “l’elenco dei pesticidi (erbicidi, fungicidi) che sono stati vietati per alcuni di essi per vent’anni, come l’atrazina. Niente più tracce di PFAS, clorati e altri perclorati. Esce, soprattutto, dalla tabella che cita la frequenza di rilevazione dei batteri E.Coli e degli enterococchi intestinali nel periodo 2020-2023″.

Nestlè può cercare di progettare “tutti i tipi di cibo più sano al mondo o anti invecchiamento che vuole” ma forse, prima, deve dirimere la questione della salubrità della sua acqua, dove ha dovuto patteggiare.  O quella della morte di due bambini per pizza contaminata, sempre in Francia.

Aggiungiamo che forse Nestlè, ai tempi del Covid, avrebbe potuto gestire un pò meglio i suoi costi e i suoi margini, pensando un pò di più aiconsumatori e un pò meno ai suoi profitti.

Un segnale positivo sull’acqua : In arrivo un decreto per limitare l’inquinamento da Pfas dell’acqua potabile

Sotto : Le Monde classifica Nestlè come produttore di cibo spazzatura (“malbouffe”).