Pubblicità dell’ Armando Testa
Redatto il 3 luglio ed aggiornato il 4 luglio 2022
E in agricoltura, anche in Francia, le aziende agricole stanno sparendo (100.000 exploitations ont été perdues sur 10 ans, soit une ferme sur cinq: perse 100’000 aziende in 10 anni, una su cinque), come da noi.
La differenza sta nel fatto che la Francia è autosufficiente all’80% mentre noi siamo carenti in tutto, in primis in grano e carne.
Pubblicato il 01/07/2022 alle 17:21 • Aggiornato il 01/07/2022 alle 18:36
Scritto da Chiara Peyrot
Giardiniere nel Basso Reno per quattro decenni, Jean-François Vierling si libererà di buona parte della sua produzione di scalogno. I supermercati con cui lavora non lo volevano.
In quarant’anni di lavoro, questa è la prima volta che Jean-François Vierling raggiunge un tale estremo. In pochi giorni, questo contadino di Schnersheim (Basso Reno) getterà via da 80 a 90 tonnellate di scalogno. Questo è circa il 15% del suo raccolto annuale. Eppure quest’anno non c’è stata sovrapproduzione di questa pianta aromatica. Se l’agricoltore ha preso questa decisione, è perché la grande distribuzione si rifiuta di acquistare le sue scorte. Lavora con una mezza dozzina di marchi locali, ma nessuno voleva i suoi scalogni.
“Sviluppo sostenibile, prossimità, queste sono solo parole“, lamenta l’agricoltore. Nonostante le campagne pubblicitarie, “la distribuzione di massa guarda solo ai prezzi”, dice. “Mi ha detto addirittura un giovane responsabile acquisti: quello che mi interessa è il margine, il resto non me ne frega niente!“ riferisce Jean-François Vierling.
Così l’agricoltore ha dovuto rinunciare a vendere questa produzione dell’anno scorso (una volta raccolti, gli scalogni vengono puliti, confezionati e immagazzinati per essere venduti durante tutto l’anno). “Non morirò”, tempera il contadino, “ma fa male al cuore dover buttare via il cibo”. Certo, cercherà di offrire i suoi scalogni in beneficenza, ma è il lavoro di un’intera squadra che viene sacrificata. Una perdita di 150.000 euro per l’azienda che ha una decina di dipendenti.
Appello ai consumatori
Jean-François Vierling vuole soprattutto sensibilizzare i consumatori. Chiamali per riassumere locale. Se durante la crisi COVID, i cortocircuiti hanno visto un rinnovato successo con il pubblico, le vecchie abitudini hanno da tempo preso il sopravvento. Niente più sostegno agli agricoltori locali. La maggior parte dei clienti guarda i propri portafogli e abbandona le produzioni locali. “Ricordate lo slogan ‘Il nostro shopping è il nostro lavoro’?” interroga l’agricoltore. È ancora rilevante!”
Soprattutto perché lo scalogno non beneficia della stessa etichetta “alsaziana” di prodotti come asparagi o crauti. “Dietro i nostri prodotti ci sono aziende, dipendenti, vite”, ricorda l’agricoltore. Fino a quando? Questa è la domanda che si pone. “Ho amici che fanno ultra-fresco, come l’insalata, si fermano.” Per quanto riguarda la motivazione dei giovani a prendere il sopravvento, ad entrare nel settore, non ci pensa nemmeno più.
Sotto : Aglio e scalogno sono venduti con l’etichetta “frutta e verdura dell’Alsazia”. • © Jean-François Vierling
