Gli alimenti sostitutivi sono un segmento maturo che risponde a esigenze ambientali, salutistiche, etiche ed economiche. La tecnologia alimentare ha compiuto progressi straordinari nel replicare sapori e consistenze
Per anni il cacao è stato trattato come una commodity : presente in centinaia di referenze, gestibile con contratti stagionali, relativamente stabile. Tra il 2024 e il 2025 questa impostazione è stata staravolta
L’idea del supermercato si rivelò una mossa per cui non c’erano risposte, e alla lunga una delle mosse che portarono gli Stati Uniti a vincere la partita culturale ed economica che si giocarono con noi sulla scacchiera dell’Europa
Target, una delle più grandi catene retail americane, ha investito 6 miliardi di dollari quest’anno in negozi, persone e tecnologia. Il motivo: dopo anni di calo, scaffali disordinati, prezzi alti e prodotti poco attrattivi, l’azienda ha deciso che la ripresa passa dall’intelligenza artificiale
Ormai la generazione Z, nata tra il 1996 e il 2015, usa prevalentemente un misto di motori di ricerca e…
Come si sta evolvendo la guerra per le quote di mercato nel food e nel non food
Quando c’è così tanto astio farsi da parte è difficile. Anche perchè in azienda ci sono la storia e l’identità, familiari ma anche individuali.
Facile a dirsi con il senno del poi ma un compromesso, a scapito delle singole persone, per salvare l’azienda, è sempre auspicabile.
Bisogna guardare al passato per immaginare il futuro
Mettiamo i bastoni tra le ruote al biologico, favorendo l’ingestione di pesticidi, e promuoviamo il vino, il cui abuso è cancerogeno? Una maggiore attenzione alla salute dei cittadini non guasterebbe.
La parabola di Eataly dal 2020 ad oggi, compreso il fallimento di Green Pea
Eurospin è una catena brillante, che propone iniziative commerciali molto interessanti. Peccato che si perda in questo genere di iniziative che, secondo me, rischiano di ledere la sua immagine
I prodotti a marchio privato continuano a crescere mentre la quota della grandi marche scende
