I casari italiani raffreddano le loro mucche per proteggere il latte

Il burro – il cui costo è salito dell’ 83% su base annua – è fatto con il grasso del latte e della panna e quindi la sua produzione richiede molto latte, la cui fornitura globale è invece diminuita, in parte dovuta alle malattie che hanno colpito le mandrie di mucche da latte in Europa, dall’altra per l’elevato costo del mangime. C’è poi il tema del cambiamento climatico che fa sì che le quotazioni del latte siano andate alle stelle come conferma Granarolo

Delivery : tra perdite delle piattaforme e sfruttamento dei lavoratori

Il Delivery è troppo costoso per chi lo pratica. Gorillas è stata inglobata e Getir è uscita dall’Italia: rimangono tre operatori, con costi molto alti rapportati al fatturato. Il ruolo delle dark kitchen che industrializzano la ristorazione ma peggiorano la qualità del cibo. Mercato occidentale in mano a 4 player principali