La domanda di proteine in frullati, polveri e alimenti confezionati ha portato a un rally “che sfida la gravità” dei prezzi del siero di latte, trasformando l’ingrediente da un sottoprodotto dell’industria del formaggio in una merce preziosa

I prezzi per l’isolato di proteine del siero del latte sono aumentati di cinque a € 28.000 a tonnellata dal 2023, superando i prezzi del formaggio e del burro di oltre quattro volte mentre i produttori faticano a tenere il passo con un mercato proteico in forte espansione.

“C’è una nuova categoria di consumatori alla ricerca di fortificazione proteica per assicurarsi che mantengano la loro massa muscolare durante l’assunzione di [farmaci per la perdita di peso- GLP-1 ]”, ha detto Guus Aerts, direttore del braccio degli ingredienti del gigante lattiero-caseario olandese FrieslandCampina…