Flash — Consorzio del prosciutto di Parma : dopo Prosciuttopoli quali sono le priorità?

Di fronte a scandali ripetuti, falle nei controlli e problemi strutturali nella filiera è legittimo chiedersi quanto sia giusto destinare 600mila euro per [un Museo del prosciutto di Parma fatto con i soldi del PNRR] enfatizzare un prodotto affidato a un Consorzio che ignora le criticità della filiera giustificandosi con la mancanza di indicazioni nello statuto”. Da : Il Fatto Alimentare

PepsiCo taglia i prezzi degli snack del 15%? Significa che aveva margini troppo alti (come molti produttori)

Il caso PepsiCo conferma quello che era noto : molte grandi marche hanno dopato prezzi e margini negli ultimi anni. Anche perchè un calo del 15% significa che avevano ampiamente “fieno in cascina”. PepsiCo nel 2023 è stato il secondo produttore mondiale di cibo, dopo Nestlè e prima della brasiliana JBS, produttrice di carne.

Scandalo del latte per bambini: due morti, Nestlé nel mirino delle indagini penali

Latte per bambini: la presenza di tossine nei prodotti Nestlé è stata identificata dieci giorni prima dei primi richiami, alla fine di novembre. Secondo le informazioni di “Le Monde”, il produttore ha atteso una “analisi dei rischi per la salute” prima di informare le autorità olandesi e poi europee della presenza di cereulide nel latte prodotto nei Paesi Bassi…

Flash — Prosciutto: perché si chiama così?

Le ipotesi sono diverse ma tutte concordano sul fatto che prosciutto stia per prosciugato

l’etimologia deriva .. dalla lavorazione: una volta macellata, la coscia del maiale viene messa a raffreddare, e salata perché il sale prosciughi la carne per bloccare lo sviluppo dei batteri e permettere così la conservazione. Una tecnica nota già in epoca romana, che col tempo si è evoluta..