…Perché alcune bakery, anche quelle con il contributo del team di Aliena, riescono ad attrarre un pubblico trasversale, italiani e stranieri compresi? «Non esiste una formula segreta. Quando un luogo riesce a unire identità chiara, filiera agricola raccontata con trasparenza, uno staff gentile e una coerenza narrativa stabile nel tempo, diventa riconoscibile. E oggi la riconoscibilità è una moneta forte, soprattutto per un pubblico che cerca autenticità ma anche standard leggibili»…
Questo vale, ovviamente, anche a pranzo. Sotto : coda a Milano per un panino buono davanti all’Antico Vinaio.
