Nonostante ciò, il segmento rappresenta ancora solo il 2,4% delle vendite complessive, segnalando un divario tra l’interesse dei consumatori e la reale incidenza sul mercato. A trainare il settore sono soprattutto frutta secca e semi, che valgono il 45% delle vendite, seguiti dalle alternative ai latticini (21%) e dai piatti pronti (15%). Più contenuto il peso delle alternative a carne e pesce, ferme al 4%.