In un’intervista su Sette del 7 febbraio 2014 Massimiliano Alajmo, 3 stelle Michelin a Rubano (PD)…
…Sei più a chilometro zero?
“Quella del ‘chilometro zero’ è una sciocchezza. Il chilometro zero come lo vorrebbero certi integralisti impedirebbe gli scambi e le contaminazioni che sono la ricchezza della nostra cucina. E’ una delle tante estremizzazioni del momento. Invece di seguire tante teorie assolute, cercherei di educare gli italiani al gusto.”
In che modo?
“Partendo dalle scuole. Dalle mense. E’ lì che oggi si crea la memoria gastronomica dei nostri figli. Si deve introdurre qualità su quei tavoli.”
Finalmente un pò di buon senso! Sono un grande sostenitore del localismo ma non bisogna esagerare.
Aggiungerei: genitori non siate pigri, l’educazione al gusto si fa a scuola ma anche a casa.
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